如果可以選擇

你是想要一個(gè)會(huì)烤串的醫(yī)生給你做手術(shù)

還是想要一個(gè)會(huì)做手術(shù)的烤串師傅給你上菜

在這家店，他們可都能做到

清華大學(xué)南門附近開了一家燒烤店

叫柳葉刀

這是來自北大醫(yī)學(xué)部的一名外科醫(yī)生

王建和他的同行好友們開的店

“柳葉刀燒烤”的名字靈感來自

創(chuàng)刊于1832年的《柳葉刀》（The Lancet）

這一世界上最悠久,、也是最權(quán)威的醫(yī)學(xué)期刊

創(chuàng)始人把這一名字用到燒烤店上

意圖是向醫(yī)學(xué)前輩們致敬

王建還曾調(diào)侃道

還沒來得及把文章刊在《柳葉刀》上

柳葉刀這三個(gè)字就已經(jīng)釘?shù)搅宋覀兊呐曝疑?nbsp;  

這群清華北大畢業(yè)且

就職于協(xié)和等最頂尖醫(yī)院的醫(yī)生們

為什么會(huì)開一家燒烤店呢

△店主王建   

因?yàn)樾枰睒I(yè)

前年,，王建的師兄得了重病

大家一起自發(fā)捐款

可他發(fā)現(xiàn)一片熱心敵不過囊中羞澀

這也讓王建開始擔(dān)憂如果

再發(fā)生重大事件掏不出錢怎么辦

還有一件事兒

曾經(jīng)坐門診

王建在開藥的時(shí)候猶豫了又猶豫

還是給患者開了有提成的一種藥

這讓他覺得不體面

“我需要副業(yè)

它能讓我沒有經(jīng)濟(jì)顧慮，簡(jiǎn)單純粹地做醫(yī)生”

副業(yè)是必然,，而燒烤卻是偶然

一天凌晨

王建撞見有不良商家在食堂附近的

下水道撈地溝油

他報(bào)了警,，對(duì)方早就逃之夭夭

第二天，不法依舊

 他一心想他們倒閉

同時(shí)心里萌發(fā)了開一家用放心油的飯館的想法

出生于徐州

家鄉(xiāng)的烤串又是他最愛的食物

因此他第一個(gè)想到的就是推廣家鄉(xiāng)的燒烤

半年內(nèi),，在沒耽誤工作的情況下

他研究出燒烤店詳細(xì)的可行性方案

從一個(gè)餐飲業(yè)門外漢,，變成了半個(gè)行家

△店主王建（左）和程絲（右）

△程絲

“如果沒有王建，我們絕對(duì)不會(huì)去干這件事

如果沒有我,，這件事肯定不會(huì)干成”

這期間,，同門師妹程絲被說服入伙

“我想開個(gè)燒烤店”

變成了一份詳細(xì)的策劃

二人 再分別給朋友打電話籌款

在一天之內(nèi)就吸納了16位醫(yī)生股東

湊出了80萬元啟動(dòng)資金

開店在即

這群醫(yī)生股東們就定下了幾條規(guī)矩：

肉不能提前腌制，必須現(xiàn)刷現(xiàn)烤

肉串絕不炭烤而用電烤

油刷一遍之后全都丟棄,，不能反復(fù)上油

所有菜品不能過夜,，包括涼菜和小菜

“柳葉刀”的特色是羊肉串兒

材料用的是山羊肉

  山羊肉做燒烤肉質(zhì)會(huì)更加鮮美筋道

但是進(jìn)價(jià)比綿羊肉貴上一倍

王建尋遍了徐州有口碑的燒烤店

許諾 

“只用山羊肉燒烤，把徐州燒烤品牌傳播出去”

才感動(dòng)了一位家鄉(xiāng)特別有名的老師傅

把方子給了他們

△柳葉刀特色羊肉串兒

△烤大蒜

不管是出于醫(yī)生的身份還是出于老板的立場(chǎng)

食品健康都是一切前提

但類似的口誤在這里經(jīng)常發(fā)生

“又來了兩個(gè)患者”“這是坐門口的患者點(diǎn)的串”

“那里有四個(gè)患者,，快去收一下人家菜單,！”

“啊不，不是患者,，是顧客”

除了健康的飲食環(huán)境

這里不止步于燒烤

他們也希望這是一家有文化寄托的店

以學(xué)術(shù)主題作為支撐

成為醫(yī)學(xué)生們的一個(gè)“據(jù)點(diǎn)”

△程絲和店員們

“如果只是燒烤店,，也太無趣了”

程絲打趣道

大家有所不知

為了吸引同行來

店內(nèi)的優(yōu)惠活動(dòng)絕對(duì)是你聞所未聞的

獨(dú)一份創(chuàng)意

近5年內(nèi)以第一作者或通訊作者發(fā)表

SCI、SSCI,、CSSCI的顧客

拿憑證在店里消費(fèi),，有折扣

而優(yōu)惠金額是文章影響因子乘以10得出的數(shù)字

誰也沒想到活動(dòng)會(huì)如此火爆

讓這家原本只是在北京醫(yī)學(xué)圈知名的

非網(wǎng)紅店被大眾認(rèn)識(shí)

因?yàn)樗麄儭盀閷W(xué)術(shù)大佬遞茶”的

打折力度實(shí)在太誘人

沒幾天，記賬本上

已經(jīng)是密密麻麻的SCI打折記錄

△店內(nèi)記錄的SCI打折名單

名聲在外

排隊(duì)掛不上三甲醫(yī)院專家號(hào)的病人也來了

吃著燒烤,，想著在店里遇到醫(yī)生就打聽打聽

而不論是老板還是同行醫(yī)生們自然都愿意

抽空和需要幫忙的人閑聊幾句

當(dāng)然也有年輕人想在這兒找博導(dǎo)的

你說有趣不有趣

年初,，店面重新裝修

店里裝上了投影儀

為學(xué)術(shù)活動(dòng)免費(fèi)提供場(chǎng)地

慢慢地

越來越多的醫(yī)學(xué)生們聚集到這里

吃燒烤，聊科研

興致上來了

即使店員把餐盤收走了也不愿離開

有顧客將柳葉刀評(píng)價(jià)為

“最會(huì)燒烤的科研機(jī)構(gòu)和最會(huì)科研的燒烤店”

△世界杯期間,，大家一起看球

有這么一天

店里來了一位“不速之客”

他是真正的大師級(jí)人物William Summerskill教授

也是雜志《柳葉刀》的高級(jí)執(zhí)行主編

△William Summerskill

光山羊肉串3個(gè)人就吃了17串

Summerskill第一次吃中國(guó)燒烤

品嘗后點(diǎn)評(píng)

“有點(diǎn)辣,，但是非常刺激

嘗起來真的很好吃”

等不及他吃完

周圍的醫(yī)生們就都坐不住了

紛紛排著隊(duì)要合影、簽名

來了這家小店

自然也是因?yàn)槁犝f了這個(gè)“柳葉刀”的故事

Summerskill一頁頁翻開SCI打折記錄

覺得很有趣

△程絲和William Summerskill

然而在結(jié)賬時(shí)

他執(zhí)意要付全款

因?yàn)樗胂?/span>

中國(guó)年輕又懂創(chuàng)新的醫(yī)生致敬

這家“柳葉刀”是為了致敬《柳葉刀》而得名

現(xiàn)在又因其所作為

受到了《柳葉刀》主編的肯定

這群年輕醫(yī)生胸懷夢(mèng)想

并以最理想的方式去實(shí)現(xiàn)

“沒有后顧之憂地治病救人”

而關(guān)于提供安全美味的食物

這其中的意義和治病救人沒有本質(zhì)區(qū)別