今天和大家一起分享一下“豬肉大蔥”包子,，豬肉大蔥包子是一道菜品,，它主要由是豬肉、大蔥,，配料是小麥面粉,、酵母粉等，調(diào)料主要由花椒粉,、蠔油等組成,，該菜品主要是通過上鍋蒸的做法而成，屬于主流的家常面點,。北方人喜歡吃餡,，因此包子、餃子一類的面食便成了是餐桌上的?？?，不僅是因為好吃，更是因為比較省事,。吃包子的話,，配上一碗粥，一頓飯就解決了,。今天我家也吃包子,，餡料用的是最經(jīng)典的豬肉大蔥餡，又簡單又好吃,，剩下的還可以作為次日的早餐,，特別方便。

豬肉大蔥餡兒：

豬肉 350克

雞蛋 1只

生抽 3勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

鹽 4克

花椒水或花椒粉 適量

香油 1勺

姜末 適量

大蔥 1根

面皮用料：

普通面粉 300

酵母 3克

清水 180克

1,、豬肉餡兒里加入所有調(diào)料,，攪拌上勁兒

2,、蔥縱向劃開幾刀,，切成蔥花

3,、把蔥花拌入肉餡里

4、準(zhǔn)備300克面粉

5,、180克牛奶里加入酵母（這次用了牛奶試試口感,，平時用清水就可以），攪拌化開

6,、把面粉攪拌成絮狀無干粉

7,、抓勻，不用揉

8,、把面團(tuán)放入壓面機(jī)壓10遍

9,、這是壓了七八遍的樣子，已經(jīng)很光滑了

10,、再輕輕揉成光滑的面團(tuán)

11、蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘

12,、搓成長條

13,、下劑

14、按圓

15,、剩余的一點點面團(tuán)不夠做一個包子了,，就把它搓一搓，揪成幾份放在面劑中間按壓一下

16,、搟圓

17,、來個特寫

18、取一張面皮,，手指彎曲形成一個小窩

19,、把肉餡兒放進(jìn)去

20,、捏褶兒

21,、捏到最后收口處形成一個圓形，再捏褶兒,，收口越來越小

22,、收口

23、醒發(fā)大約40分鐘,，上鍋大火蒸8分鐘,，出鍋

二次醒發(fā)時間夏天一般十分鐘就可以,，冬天醒發(fā)時間延長至15分鐘左右,。

餡料放入蔥末后不要急著拌勻，包包子的時候在拌勻,。