今天說說西安的肉丸胡辣湯，肉丸糊辣湯是西安一道早餐，沒幾個(gè)不知道的,，九叔和身邊的老友都鐘愛,，幾天不吃就心慌，不同于河南的胡辣湯,，西安胡辣湯主要由肉丸,、土豆、蓮花白,，胡蘿卜組成,，有時(shí)候也會(huì)加西葫蘆，菜花,，豆角之類,，但是前面三四樣是基礎(chǔ)配置，喜歡吃的可以跟九叔來試試做一次,，味道不輸外面的,。

下面是做法：

之前九叔說過泡饃的做法，這里就要用到牛肉湯,，可以去看九叔第一篇文,。開始準(zhǔn)備配料，土豆兩個(gè),，胡蘿卜一根都切滾刀塊,，蓮花白（包菜）切四方塊備用，牛肉二兩,，剁成肉末,，加一小勺鹽抓出膠，然后一勺花椒熱水煮一下,，花椒水晾涼,，加肉里攪拌，讓牛肉吃夠水份,。

想要顏色好看的可以加點(diǎn)紅曲粉,，然后加紅薯淀粉攪拌，直到捏一個(gè)丸子可以成型,，然后牛肉湯上鍋燒開,，下土豆胡蘿卜，到燒開的牛肉湯里,，煮八成熟,，肉丸下進(jìn)去，等肉丸浮起來的時(shí)候,，加牛油一大勺,，鹽適量,，合適自己口味就好，花椒粉三勺和五香粉一勺,，最后放蓮花白,，少煮就好，然后勾芡至濃稠,，加點(diǎn)味精,，最后來一小勺脂花油就全部完成，放上油潑辣子,，泡著饦饦饃,，撩扎咧！