茶葉的分類是一個老生常談的問題

是和茶葉小白不得不說的基礎知識

又是資深茶友耳朵聽出老繭的東西

思來想去，決定做點老少皆宜的事

于是小壺花了6個小時做了8張圖

涵蓋了茶葉分類的主要內(nèi)容

茶葉小白,、資深茶客都可以存在手機相冊

以防突然冷場,、記憶短路

 1 | 茶葉分類的思想

小壺先說點自己的想法，茶葉為什么要分類,？

實用主義的小壺認為：茶葉分類是為了讓生產(chǎn)者更明白自己生產(chǎn)的是什么樣的茶,，讓消費者更明白自己消費的是什么樣的茶,。

比方說當我們說起紅茶,，我們能想到“紅湯紅葉,，薯香甜香、暖胃舒服”的畫面和感覺,；說到“鐵觀音”就能想到它“黃湯明亮,、花香馥郁、醇和甘甜”的畫面和感覺,。

茶葉的科學分類方法能夠很好地遵循著茶葉品質,、制法的系統(tǒng)性和差異性。所以了解了茶葉分類的基本知識后,，我們再聽到茶葉名字的時候,，就能知道其大致的品質特點和應有的優(yōu)良品質，也能夠很好地避免上當受騙~

國家地理標志保護產(chǎn)品標志

2 | 六大茶類分類

茶類的劃分以制茶方法為基礎,，隨著品質的變化歸為了六類：不發(fā)酵的綠茶,；全發(fā)酵的紅茶，半發(fā)酵的青茶,，輕發(fā)酵的白茶,，不發(fā)酵的黃茶和后發(fā)酵的黑茶。品質上各具特點,，例如綠茶“清湯綠葉”,、紅茶“紅湯紅葉”等等。

3 | 綠茶加工分類

綠茶品質上清湯綠葉,，基本的加工工藝為殺青,、做形、干燥,，根據(jù)殺青,、干燥方式的不同、形狀的不同可分為各種花色,。

4 | 紅茶加工分類

紅茶以紅湯紅葉為特征,，基本工藝為萎凋、揉捻,、發(fā)酵,、干燥。根據(jù)制法,、品質特征可分為不同花色,。小種紅茶、工夫紅茶,、紅碎茶是最主要的三類,。

5 | 黃茶加工分類

黃茶品質特征為黃葉黃湯，基本工藝為殺青、做形,、悶黃,、干燥。其最關鍵的工藝是悶黃,，根據(jù)悶黃工藝的不同可分為濕坯悶黃和干坯悶黃,。

6 | 黑茶加工分類

黑茶葉色油黑或發(fā)褐，湯色深黃或紅褐,。黑茶基本工藝為殺青,、揉捻、渥堆,、干燥,、蒸壓，也有直接毛茶進行干坯渥堆,，在蒸壓成形,。由此可將黑茶按工藝分為濕坯渥堆和干坯渥堆。

7 | 白茶加工分類

白茶外形呈白色多絨毛,，湯色淺淡,。白茶加工工藝簡單，包括萎凋和干燥,，根據(jù)萎凋程度可分為全萎凋和半萎凋,。

8 | 青茶加工分類

青茶品質要求綠葉紅邊，湯色橙黃或金黃,。青茶基本工藝為萎凋,、做青、炒青,、揉捻和干燥,。根據(jù)其最關鍵的做青工藝，可將青茶分為不同花色,。

9 | 日本近代茶葉分類

小壺自己對日本茶葉的分類不甚了解,，看到資料也順便整理了下，日后會深入了解給大家介紹日本茶,！