干鍋蓮藕雞

材料：三黃雞,、蓮藕,、植物油、鹽,、蒜蓉辣椒醬、辣皮子,、青尖椒,、老抽,、料酒、白醋,、姜、花椒粒,、孜然粉,、大蒜,、白糖

做法：1、準(zhǔn)備好材料,；

2、雞腿洗凈,，剁成小塊；

3,、雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味,，撈出后瀝干水分；

4、藕洗凈去皮切厚片,，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用涼水泡泡洗凈切段,，姜切片,、青辣椒洗凈切丁，大蒜去皮切末,；

5、熱鍋涼油,，油熱7成加花椒粒,、辣皮子,、姜翻炒出香味；

6,、下雞塊翻炒出水分出香味,；

7,、轉(zhuǎn)中火煸炒雞塊,，將雞塊慢慢炒到皮變金黃色；

8,、加老抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色,；

9,、加水大火燒開,，轉(zhuǎn)中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少,；

10,、加蓮藕片,、鹽翻炒2分鐘；

11,、加青辣椒、白糖翻炒均勻,；

12,、撒上蒜末,、孜然粉拌均勻，用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可,。

青椒番茄土豆片

材料：青椒；番茄,；土豆,；蒜,；鹽

做法：1,、番茄去皮切小塊，土豆切片,；

2、爆香蒜末下土豆片,，加少許生抽,；

3、加入番茄塊,，炒至番茄軟爛；

4,、起鍋前繼續(xù)放蒜末,，青椒,，炒到青椒斷生加鹽,。

虎皮尖椒釀肉

材料：尖椒,、肉末、雞蛋

做法：1,、尖椒去蒂洗凈,；

2,、肉末內(nèi)拌入雞蛋、醬油,、料酒；

3,、將肉末塞入尖椒內(nèi),；

4,、將尖椒放入油鍋內(nèi)煎至起皮；

5,、倒入醬油、米醋,、糖同煮至肉熟,。

杏鮑菇五花肉

材料：五花肉,、杏鮑菇、尖椒,、生抽、老抽,、料酒、八角,、花椒,、桂皮,、香葉,、食鹽、白糖,、大蔥、姜,、植物油

做法：1,、五花肉洗凈切塊,，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊,，蔥切斷，姜切片,；

2、鍋中加水,，放入五花肉焯水后撈出沖去血水,；

3,、鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色,；

4、加入蔥斷,、姜片,、八角,、花椒、香葉,、桂皮、炒香,；

5、烹入料酒,，加入白糖和老抽,、生抽煸炒均勻；

6,、再加入熱水,，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜40分鐘,；

7、入鹽和杏鮑菇繼續(xù)燜至20分鐘,，大火收汁，加入尖椒塊即可,。

香酥鴨

材料：鴨子、油,、鹽、花椒,、黃酒

做法：1,、花椒粒與鹽倒入鍋內(nèi)小火翻炒至鹽的顏色變黃,；

2、鴨肉洗凈瀝干后,，加入步驟1炒好的椒鹽，用手給鴨均勻按摩,；

3、再將黃酒淋入鴨肉上,，抹勻,；

4,、將鴨子放于保鮮盒內(nèi)密封保存于冰箱冷藏室12～24小時；

5,、腌好的鴨大火蒸約25分鐘；

6,、去掉花椒粒,，斬成幾小塊；

7,、在平底鍋內(nèi)放少許油，小火煎鴨塊,；

8、待表皮煎成金黃色,，再翻面煎幾分鐘，即可斬件食用,。

蒜泥菠菜雞蛋

材料：菠菜,、雞蛋、黑木耳,、精鹽,、植物油,、醬油、大蒜,、香油

做法：1、嫩菠菜帶根擇洗干凈,，鍋里坐水,，水冒氣泡時放入洗好的菠菜；

2,、燙至菠菜變色,，變軟后撈出控凈水備用,，把大一點的菠菜劈開,，方便入味兒,；

3,、黑木耳泡發(fā)后，用開水焯過后撈出切成絲備用,；

4、大蒜剝?nèi)テし湃胨饩首?，加少許精鹽砸成蒜泥,，倒入適量香油,，一湯匙味極鮮醬油調(diào)味,，攪勻備用,；

5,、雞蛋打成雞蛋液,，火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油,，稍熱后倒入雞蛋液,，晃動鍋,，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細(xì)火煎制成兩面金黃,，把煎好的雞蛋餅切成細(xì)條；

6,、取干凈的容器，放入菠菜,、雞蛋,、木耳，挖入調(diào)好的蒜泥,，拌勻即可。

蝦仁炒雞蛋

材料：雞蛋,、蝦仁、豌豆,、鹽,、生抽,、胡椒粉、雞精,、生粉

做法：1、鮮蝦剝殼，開背并挑去蝦線,，用鹽,，生抽，生粉,，胡椒腌片刻；

2,、雞蛋3只加少許鹽，雞精打勻,，鍋燒熱下油,，放入蝦仁滑熟；

3,、將雞蛋液下鍋,，和蝦仁一起炒熟,，最后放入豌豆，翻炒幾下即可,。

涼拌土豆絲

做法：土豆、大蒜,、香蔥、紅椒,、醋,、鹽,、蒜,、雞精,、香油,、花椒油

做法：1、土豆去皮,，香蔥、大蒜,、紅彩椒洗凈；先將土豆切成細(xì)絲,，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分淀粉會更清爽,；

2,、紅彩椒切絲,，大蒜拍成蒜末,，香蔥切段,；鍋內(nèi)做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出,；撈出的土豆絲用涼水泡上,，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口；

3,、撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲,、蒜末、香蔥末,；倒入香油、生抽,、醋,、鹽、雞精,、花椒油攪拌均勻即可。

涼拌豆角

材料：豆角,、大蒜,、姜、辣椒油或辣椒醬,、生抽,、醋、鹽,、糖、紅辣椒,、香油

做法：1、豆角洗凈,，準(zhǔn)備好調(diào)料,，鍋中加入適量水大火加熱，蒜剝凈,，切三四片姜放一起搗碎；

2,、把辣椒切小段放入碗中,，倒入15g醋,、10g生抽、10g香油,、一大勺老干媽、適量鹽,、少許糖和蒜姜泥調(diào)成料汁備用；

3,；鍋中水開后放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘,，煮熟后撈出過兩遍涼水，撈出淋干水切小段,，放入盤中；

4. 澆上拌好的料汁,，拌勻就可以了,。

麻婆豆腐

材料： 嫩豆腐,、肉末、郫縣豆瓣醬,、油潑辣子、姜,、蒜、料酒,、老抽,、花椒粉,、糖,、蔥

做法：1,、內(nèi)酯嫩豆腐劃小塊，倒在漏網(wǎng)里在鹽開水里浸泡一下,，撈起瀝干,。肉末加1勺料酒腌制10分鐘。蔥切碎,，蒜拍碎，姜切絲,。花椒粉,，郫縣豆瓣醬,，油潑辣子；

2,、油鍋燒熱，入姜,，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色發(fā)白,，全部散開。入郫縣豆瓣醬,，油潑辣子（或辣椒面）中火炒出紅油；

3,、倒入嫩豆腐,，顛翻混合均勻,。加適量鹽,，半勺糖，小半碗水,，少量老抽顛翻均勻,；

4、煮開后繼續(xù)煮一會兒,。倒入半碗水淀粉，煮開后顛翻均勻,，撒蔥花，裝盤后撒花椒粉,。