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菜椒筍尖  菜椒筍尖 材料：竹筍(選嫩的部分),、菜椒、醬油,、白糖 做法： 1,、竹筍開袋后用清水浸泡一二個小時，洗凈（如果是新鮮竹筍省去浸泡過程,，洗凈直接用）選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀,。 2、起鍋熱油,，油略多些,，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水,，待筍煸至七,、八成熟時，倒入醬油,、白糖,、調味，并放入菜椒,，略炒后即可出鍋,。 辣椒炒肉  辣椒炒肉 主料：五花肉400克,； 輔料：尖椒4個、植物油1湯匙,、姜2片,、蒜5瓣、生抽1湯匙,、老抽1/2湯匙,、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙,。 1,、尖椒切圈，五花肉切片 2,、 姜,、大蒜切好 3、 鍋中少許植物油放入肉片煸炒,，炒至肥脂呈透明色,，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬) 4,、 倒入生抽,、老抽和料酒，翻炒 5,、最后放入青椒翻炒,，加入鹽調味即可 鍋包肉  鍋包肉 食材： 里脊肉、水淀粉,、水,、白醋、糖,、姜絲,、蔥 制作方法 1.里脊肉切厚片，加入瀝水后的淀粉糊,，抓勻后用小火炸; 2.炸好后再復炸一次撈出; 3.清鍋后放適量的水白醋糖,、姜絲、蔥,，將肉片下鍋翻炒充分沾滿汁,，撒香菜翻一下，出鍋。 干煸豆角 干煸豆角,，下飯神器,，豆角遇上干煸，想不好吃都難,，焦軟的口感夾雜著豆香,，麻辣的口感讓你欲罷不能~  干煸豆角 食材 豆角400克,、肉末50克,、花椒、干辣椒適量,、蔥蒜末適量,、生抽、白糖 做法 1,、豆角兩端去筋洗凈切段瀝干 2,、鍋中放稍微多一點的有，涼油放豆角,，慢慢煸炒,，當豆角表皮發(fā)皺時盛出備用（用小火，要不容易糊） 3,、鍋中放少許油,，加入蔥蒜煸香，放入肉末煸炒至變色,，加入花椒干辣椒煸炒幾下,，隨后放入豆角，加少許鹽,、糖,、生抽，大火煸炒就好啦~ 酸辣土豆絲  酸辣土豆絲 1,、土豆切絲,，放在水中浸泡，目的是去除淀粉,，口感更加爽脆 2,、尖椒，紅線椒切絲備用；蒜切末 3,、起鍋熱油,，放蒜煸出現(xiàn)香味，加入土豆絲,，急火猛炒二分鐘加入尖椒絲,、紅椒圈，翻炒片刻即可出鍋~ 粉蒸肉  粉蒸肉 用料：五花肉 一塊調料：八角一顆,，蔥少許,， 姜 若干 片 ，料酒少許,，辣椒,，花椒若干，大米,，紫米若干,，老抽，生抽,，糖,，豆瓣醬。 做法： 1,、五花肉切片,。 2、把肉用料酒,，蔥,，姜，八角腌上,。 3,、腌上肉以 后 ，準備辣椒,，花椒,，大米，紫米,。 4,、把準備好的3放鍋里炒。 5,、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃,。 6,、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎,。顆粒大些易可,。 7、把6倒入腌好的肉里,。加入老抽,，生抽，糖,，少許麻油,。拌勻。 8,、最后加入一大勺豆瓣醬,。再加少許水，使粉濕潤,。 西紅柿炒雞蛋  西紅柿炒雞蛋 食材：西紅柿兩個、雞蛋兩枚,、鹽適量 做法： 1,、西紅柿洗凈，切滾刀狀備用,；雞蛋加少許鹽打散備用 2,、鍋中放油，油稍多一些,，油熱加入雞蛋液,，炒散盛出備用 3、鍋中加適量油,，油熱放入西紅柿加少許鹽翻炒,，等西紅柿出沙狀態(tài)時，放入炒好的雞蛋,，翻炒均勻即可出鍋~ 尖椒雞蛋  尖椒雞蛋 做法： 1,、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲,；將雞蛋打在碗里,，用筷子攪散開,。 2、鍋內放油(40克),，燒熱,，將蛋汁倒入，炒好倒出,。 3,、往鍋內倒入余油，燒熱,，放入蔥花熗鍋,，隨著放入青椒絲，加鹽炒幾下,，見青椒絲翠綠色時,，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻,，用香醋烹一下,，即可出鍋。 芹菜炒肉 芹菜擁有一定的藥理和治療價值,，因此有“廚房的藥物之稱”,，常吃芹菜有預防高血壓的作用哦~  芹菜炒肉 食材 芹菜一把、五花肉100克,、郫縣豆瓣醬一大勺,、生抽適量、鹽適量,、蔥絲姜絲適量 做法 1,、芹菜洗凈控干水分，切段  芹菜切段 2,、五花肉中加入蔥姜絲,、生抽腌制10分鐘 3、鍋中熱油,，加入花椒,、八角爆香撈出棄用 4、鍋中加入五花肉炒制變色放入郫縣豆瓣醬翻炒幾下,，放入切好的芹菜繼續(xù)調味,，加入鹽,、生抽就好啦  炒肉 放入芹菜翻炒調味 注：郫縣豆瓣醬是咸的，因此要少放鹽哦~ 苦瓜炒肉 苦瓜炒肉 材料：豬里脊,，苦瓜,，蒜頭，鹽 做法： 1.苦瓜去籽,，怕苦買稍微黃一點的,，切片泡鹽水里，半小時擠去苦水,。 2.肉片薄,，抓下淀粉。 3.熱油下少許鹽,。 4.下肉片,，稍后翻炒。 5.翻面推開,，下蒜頭碎。 6.倒下苦瓜,，炒熟,。 蘿卜排骨湯 蘿卜排骨湯 原料 排骨500克，白蘿卜半根,。 調料 料酒,、胡椒粉、花椒粉,、八角,、蔥段、姜片,、鹽,、香菜末各適量,。 做法 1.排骨浸泡出血水沖洗干凈，冷水下鍋,。 2.懶得換鍋,，我直接用的壓力鍋，將蓋子不要旋緊蓋上,，大火燒開,，煮3、5分鐘,。 3.撇去浮沫,，撈出沖干凈 ，再放入洗凈的壓力鍋內,，加入料酒,、胡椒粉、花椒粉,、八角,、蔥段、姜片等調料,。 4.加入適量清水,。 5.蓋上鍋蓋旋緊，大火燒開,，聽到“嗤嗤”聲后轉小火煮20分鐘后關火,。 6.幾分鐘后等壓力鍋氣嗤完，開蓋加鹽調味,，撒香菜末,。 涼拌木耳豆皮 涼拌木耳豆皮 主料：豆皮、芹菜,、木耳,，胡蘿卜1根，蒜蓉1勺,，紅蔥頭1個輔料：油30ML,、醬油15ML、陳醋30ML,、糖10克,、食鹽、辣椒油 做法： 1,、木耳用水浸泡1小時,，清洗干凈撕成小朵,，胡蘿卜削皮刨絲，芹菜洗凈切段,，豆腐皮切絲,。 2、木耳,、豆皮,、芹菜段、胡蘿卜絲焯水,，水開即撈,，裝在碗里。 3,、炒鍋燒熱油,，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油,、糖,、醋、辣椒油拌勻,。 4,、把調料汁倒入豆腐皮、木耳,、芹菜和胡蘿卜絲中,，加入香油，拌勻,。 家常老燉魚 家常老燉魚 食材： 黃花魚一條（鯉魚,、草魚都可以），料酒,，蔥姜蒜，老抽,，冰糖,，八角，干辣椒,，桂皮,，鹽，開水 做法： 1,、 黃花魚去鱗和內臟,，洗凈,，切成段。放入蔥姜和料酒腌20分鐘左右,。 腌制 2,、腌好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油,，放入黃花魚煎至兩面金黃,，再放入八角，蔥姜片,，干辣椒煸香,。 煎制 3、加入適量的熱水,，沒過魚肉,，加入老抽，鹽,，冰糖中小火燉,。 燉至 4、期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上,。最后大火收汁即可,，汁不要收得太干，拌飯泡餅都好吃,。 澆 注：自己家吃,，剁小塊更加入味哦~ 土豆燉雞塊 土豆燉雞塊 食 材： 土雞680g 、青椒100g、老抽1茶匙 ,、油20g ,、 黃酒30g、郫縣豆瓣醬1湯匙 ,、 生姜10g,、小蔥 、冰糖15g ,、 土豆300g ,、生抽1湯匙 步 驟： 1.雞斬塊洗凈，土豆去皮切塊,，青椒洗凈后切開 2.熱鍋倒油,，溫油下豆瓣，小蔥和生姜爆出紅油 炒紅油 3.把雞下入煸炒均勻后加入黃酒 加黃酒 4.把土豆加入再加入生抽和老抽炒勻 加雞塊 5.加入清水和冰糖蓋上蓋子大火燒開后轉小火燒半小時（注水不要加太多,，雞肉里面也有水分） 冰糖 6.之后轉大火加入青椒收汁后熄火出鍋 出鍋 家常菜就是這樣,，雖然簡單，但是很美味,，很實在,！在想家的時候，想到的永遠是家的味道......喜歡的朋友轉發(fā)收藏吧~ |
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