用料配方：

雞蛋：20個

大料：25克

花椒：15克

姜：25克

良姜：20克

草果：20克

蔥：50克

鹽：40克

醬油：50克

茶葉：10克

制作方法：

1：鍋中加水2000克，放入調(diào)料,，水開后滾三分鐘,，做成鹵湯,，關(guān)火備用。

2：雞蛋煮熟,，撈出放到冷水激一下，然后逐個把雞蛋皮敲裂,，放入鹵鍋中，煮開,，關(guān)火，然后用鹵湯養(yǎng)著備用,，時間越長越入味,。

工藝關(guān)鍵：

1：煮雞蛋為防止雞蛋皮破裂,，可以在水中放點鹽,，或者在煮雞蛋時候?qū)⑺蟮?成開，將鍋端下來,，約停3分鐘,，關(guān)小火，后繼續(xù)煮,，直到雞蛋煮熟，這樣也可以防止雞蛋崩裂,。

2：鹵湯用過一兩次后,，可加些調(diào)料，鹽繼續(xù)使用,，但要清除殘渣。

3：夏天鹵湯中要多加鹽,，防止雞蛋變質(zhì),，

4：將煮熟的雞蛋去皮，過油炸一下,，放入鹵湯內(nèi),，則為鹵虎皮

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