學(xué)會這10種面條的做法，每天都能吃到不一樣的面條,。

炸醬面

?食材：面條、五花肉,、配菜,、植物油、料酒,、蔥絲,、姜末、白糖,、黃醬,、香油。

做法：

① 肉切成碎丁,，取油鍋,，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁,，肉丁炒變色后,，放蔥絲、姜末,，炒出香味,，放醬下鍋；

② 小火慢炒,，有醬香味時放白糖,，醬炒成紅黑色時，加香油,，料酒,，翻炒均勻后起鍋。另取一鍋,，把面條煮熟后撈出,，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜,、面條一起拌勻,，食用即可。

小貼士：1．配菜是炸醬面里重要的一環(huán),，正宗的一般有十幾種配菜,，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜,、青豆,、黃豆、青蒜,、芹菜,、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等,，青豆,、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌,。2．干,、稀黃醬都可以。如果是干醬,，要先調(diào)稀了再用,。

紅燒牛肉面

?食材：面條,、牛腩、 蕃茄,、,、老姜、大蒜,、八角,、高湯、青菜,、酸菜,、蔥花、辣豆瓣醬,、醬油,、冰糖、鹵包,。

做法：

① 先將牛腩、蕃茄切塊,，蔥切段,，大蒜拍碎備用。煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后,，以水邊沖邊用手壓牛腩,，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁,；

② 鍋內(nèi)放入油,，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬,、醬油,，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)；

③ 在鍋中加入高湯,，以略為蓋過牛腩為準(zhǔn),，并將蕃茄、八角,、蔥,、冰糖、鹵包加入湯中,，大火煮開撈除泡沫,，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯；

④ 將面條煮熟,，倒入牛肉湯,，加上蔥花、燙青菜,、酸菜即可食用,。

小貼士：

牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上,，而且本地牛肉絕對比進(jìn)口牛肉來得鮮,。

番茄雞蛋面

?食材：掛面,、番茄、雞蛋各適量,、精鹽,、蔥花、味精,、食用油各少許,。

做法：

① 番茄洗凈，用開水燙一下,，剝?nèi)テ?，切片，備用,。雞蛋打入碗中,，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡,；

② 鍋中放油,，油開后放入蔥花，雞蛋液,，用筷子向一個方向撥動,，讓蛋凝成蛋花,，倒出。另起鍋將番茄倒入鍋中炒爛,，再將蛋花倒入,，翻炒幾下，加精鹽,、味精,，倒入碗中；

③ 將面條煮好,，煮法與煮陽春面相同,。吃時將面撈入碗中，澆上適量的番茄雞蛋鹵拌吃,。

蘇州煨面

?食材：面條300克 ,、雞脯肉,、菜心、油,、鹽,。

做法：

① 將菜心和雞脯肉先用油炒一下，再加入水,，等水煮到七八分開時,，面條就可放下去，攪散,，加鹽調(diào)味,；

② 下面條之后用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約十分鐘左右，煮至面條吃起來很柔軟的感覺即可,。

小貼士：

1,、煨面里面的菜，隨意,，放自己喜歡的就行

2,、如果有骨頭湯的話，加入更鮮美,，沒有的話也沒關(guān)系，放點(diǎn)菇類,，一樣很鮮美,。

擔(dān)擔(dān)面

?食材：面條,、味精,、鹽、豬肉餡,、芽菜,、蔥、姜,、蒜蓉,、辣椒面、芝麻醬,、香菜,、生抽、料酒,、米醋,、高湯、花椒面,、豬油,、香油。

做法：

① 鍋置中火上,，用豬油將蔥,、姜、蒜爆香,，再放入鹽,、辣椒面、芽菜,、肉末煸炒,；加料酒、生抽,、米醋,，點(diǎn)少許高湯，出鍋時放入味精,、芝麻醬,、花椒面炒勻；

② 開水下鍋將面條煮熟,，撈入碗中,。往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料,，撒上香菜即可,。

小貼士：

1還有佐料里面放芹菜的，味道也很不錯哦,。

2.花椒可以炸成花椒油用,，擔(dān)擔(dān)面上面要灑上壓碎的炸好的花生,。

蝦仁兒童面

?食材：面條,、 鮮蝦、姜蒜,、鹽,、油。

做法：

① 蝦洗凈,，放入開水中焯水去掉蝦殼,；干鍋放入姜、蒜,、蝦用油煸炒一下倒入開水煮開,。面條煮好撈起，倒入煮好的蝦湯,，加入少量鹽調(diào)味即可,。

開洋蔥油面

?食材：面條300克,、干開洋、蔥,、鮮湯,、熟豬油、料酒,、味精,、精鹽。

做法：

① 蔥去根洗凈,，切成2厘米長小段,。開洋浸入水內(nèi)泡軟。炒鍋燒熱,，加入熟豬油燒化,，放入開洋、蔥段煸炒,，至蔥色發(fā)黃,、開洋透香發(fā)脆時；

② 加入料酒和鮮湯燒沸,，隨即放入面條,，用竹筷撥散，加精鹽,、味精燒沸,，改用小火上煨三四分鐘即成。

小貼士：（不知道開洋是什么的可以百度百科）

1.開洋最好用冷水泡至回軟,；2.面條剛?cè)敕兴仌r要用旺火煮制,。

河北打鹵面

?食材：面條,、五花肉、香菇,、木耳,、雞蛋、蔥,、姜,、蒜、花椒,、水淀粉,、雞精、鹽,、老抽,、香油。

做法：

① 準(zhǔn)備食材,，紅蘿卜白蘿卜切成小丁,，加一小勺鹽腌一下，腌出水份,，倒掉不用,，鍋中放香油，加入干紅椒和花椒慢火炸香,；

② 香菇,、木耳，用熱水浸泡發(fā)開,，洗凈后,，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用,；

③ 取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片,，香菇切片與木耳放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水燉20分鐘；加入鹽,、雞精,、老抽、調(diào)味后勾芡,；

④ 再加入打散的雞蛋,，取出倒入湯盆,，鹵就做好了。取炒鍋加一些香油和色拉油和幾?；ń?，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上,。煮面澆鹵即可,。

手工切面

?現(xiàn)成的面條吃膩了,，不妨試試自己親手制作的面條，也許比現(xiàn)成的更好吃哦,，如果是為家人制作,，那更是添加了一點(diǎn)外面面條沒有的作料，那就是愛,。

食材：面粉,、香菇、西蘭花,、蔥,、豬肉、鹽,、豆瓣醬,、水、味精,、白糖,。

做法：

① 雞蛋打在盆內(nèi)，加入鹽少許,，水100克,，打散后加入面粉，慢慢揉成面團(tuán),。將面團(tuán)摞起來用搟面杖搟成圓餅,，用搟面杖卷起面餅，用雙手慢慢按壓,，再伸開,；

② 撒面粉抹勻，用雙手按壓,，直至將面餅搟至想要的大小,。用刀將面條切開，抖摟散開，面條就做好了,！香菇切丁,，豬肉切丁,；

③ 平底鍋內(nèi)放油,，燒熱，加入香菇丁和豬肉丁爆炒,，至豬肉熟，加入豆瓣醬,。加入少許水,，燒一會，加入白糖,、味精調(diào)味即可,；

④ 鍋內(nèi)燒開水，加入少許鹽,，防止粘連,。將面條倒入鍋內(nèi)，面條煮熟即可,。要是一次吃不完可以用點(diǎn)涼水拔一下,，這樣也不會粘一起；

⑤ 放點(diǎn)煮過的西蘭花,，加上豆瓣醬攪拌均勻即可開吃,。

咖喱面

?食材：面條,、鮮蝦、大蔥,、 姜,、 大蒜、鹽,、味精,、 料酒、咖喱,、香油 ,。

做法：

① 將蔥去根，洗凈,，切成段,；姜刮去皮，洗凈，用刀拍松,；蒜去皮,，洗凈后，切成末,，備用,；

② 鍋里加入適量清水，放入蔥段,、姜片,、料酒，燒沸后,，放入精鹽,、味精、咖喱粉,，鮮蝦煮全入味,；

③ 將面條煮熟撈起，分裝到碗里,，放入蝦,，撒上蒜末，倒入適量咖喱湯,，淋入麻油,，即可食用。