夏季就要清涼，就愛涼爽，不過這火鍋有點例外,，一年四季食客不斷,，這熱情不亞于夏季的炎熱，而在東北有樣燉菜成了特色的東北“火鍋”,，味道地道,，獨具特色，就是名字比較駭人,，叫“殺豬菜”,。

殺豬菜是東北的特色燉菜，據(jù)說起源于滿族,，在北方得以傳承,，每年臘月年關(guān)時，東北農(nóng)村便有吃殺豬菜的習(xí)俗,，因為過去殺豬是代表喜慶,，做一頓殺豬菜那還相當(dāng)?shù)臒狒[了。

農(nóng)村的農(nóng)作物和畜牧能自給自足,，自己家圈養(yǎng)的豬都是糧食喂養(yǎng),，肉質(zhì)更好味道也更純正，選用養(yǎng)一年的豬肉質(zhì)嫩度適中,、肥瘦合適,，用來做一鍋殺豬菜正合適，豬骨,、豬五花,、豬腸、豬血腸,、豬頭肉,，幾乎所有的豬部位都燉制其中，一整鍋原汁原味,。

不管是大街小巷的大飯店還是小餐館,，都能點到一鍋暖暖的殺豬菜，這足以看出東北人對殺豬菜的喜愛,。用東北的大鐵鍋來燉菜才夠意思,，加上手工制作的酸菜和新鮮豬血做的血腸，燉得咕嚕嚕直冒泡,，本來燉出的肥油早已被酸菜吸附,，帶來酸鮮的同時變得肥而不膩。

燉熟的大塊肉做成蒜泥白肉,，拆骨肉上的瘦肉也不能浪費,，取下瘦肉蘸上蘸醬，看似柴卻很有味道，燉煮出來的血腸早已熟透,，鮮嫩有嚼頭,，軟糯中帶有意想不到的美味。

殺豬菜一鍋分量很大,，每到年關(guān)一家人聚集一起,，一鍋殺豬菜讓空氣都變得暖和，而且越煮越香,，這地道的東北風(fēng)味確實與眾不同,！