準(zhǔn)備或正在創(chuàng)業(yè)，開家包子鋪或慢頭鋪,，是不錯的選擇,，主要是門檻低，投資小,，見效快,，能近快投入到市場中，它有書本學(xué)不到的很多東西,。如能盡快掌握發(fā)酵面技術(shù),，不至于無頭緒，無從下手,?？炊韵聨灼恼拢憔湍艹蔀榘酌娲髱?，更能全盤掌握店鋪動態(tài),，有的放矢，成功率很高,。

“包子皮面的三種做法,，看懂了就能融會貫通掌握包子皮面了”主要介紹了包子發(fā)酵面皮的三種做法,。既老酵面發(fā)酵法，醒母發(fā)酵法,，酵母發(fā)酵法,。

哪老酵面肥怎么做呢,，“老酵面肥的做法”一文祥細(xì)介紹了老酵面肥的做法。

再問酵母怎么用呢，“想讓饅頭包子鋪紅火,，掌握好酵母老酵面肥,，事半功倍”介紹了酵母的選用,，建議用高糖酵母，以及用量,，老酵面肥可以增加到是面粉的一半,。

又要問泡打粉,，“包子饅頭鋪用好無鋁泡打粉，能使賣相好縮短發(fā)酵時間”一文介紹了選用無鋁泡打粉,，用量最大不能超過面粉的2%,。

“包子饅頭面的選用，選對了能使包子饅頭松軟筋道賣相好”說清了選用中筋或高筋粉,，推薦使用中筋粉,，以蛋白質(zhì)含量來區(qū)分中高筋粉。

“開包子饅頭鋪,，掌握好水溫,，就能快速發(fā)面”主要說發(fā)酵面時要用35-40度的溫水，以及如何識別水溫,。

包子饅頭已經(jīng)定型,，“包子饃頭賣相好，“蒸”是最后關(guān)鍵,，掌握了就能日進(jìn)斗金”介紹了蒸鍋用水量,，防止底粘，蒸汽滴水,，最好使用竹籠屈。

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并關(guān)注我，白面大師在向你招手,。