辛香料配方：桂皮2克、八角2克,、小茴香2克,、陳皮2克、草果4克,、羅漢果5克,、甘草2克、高良姜4克,、丁香0.8克,、三奈1克。

佐料：姜片30克,、蒜末25克,、金陽麻椒20克、四川花椒10克,、小米椒20克,，紅曲米30克。

醬料配方：香辣醬100克,、甜面醬300克,、海鮮醬60克,、蠔油20克、生抽100克,、鮮湯3斤,、雞精10克、辣子油100克,、豬油100克,、骨味素5克、食鹽適量,。

制作方法：

1.先將金陽麻椒和四川花椒洗凈,，泡發(fā)6小時以上，然后取花椒用,。

2.把姜片,、蒜末、小米椒,、花椒全部剁成泥備用,，所有的辛香料泡3小時，瀝干水分,，備用,。

3.鍋底給油，放入豬油,，燒到5層熱,，然后放入所有的醬料炒香，然后加入剁好的泥和泡好的辛香料,。

4.接著加入鮮湯和紅曲米（紗布包好）,，小火煮20分鐘（撈出紅曲米），然后加入白糖,、生抽繼續(xù)煮制20分鐘,，最后加入剩余所有未加入的調料，煮5分鐘,，即可出鍋。

此款秘制醬料可以做麻辣鴨,、麻辣牛肉,、麻辣雞、麻辣魚等食材