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吃過(guò)豆芽的都知道，豆芽水分很多,，一下鍋炒就出水,，變得干癟，但是咱們?nèi)ネ饷娌宛^吃這道菜的時(shí)候,，卻發(fā)現(xiàn)他們炒出來(lái)的豆芽脆嫩飽滿,，就去廚房厚著臉皮問(wèn)大廚，原來(lái)是要掌握這幾點(diǎn)： 第一點(diǎn)首先洗干凈的豆芽必須盡量瀝干水,，如果有時(shí)間,，瀝完水的豆芽放冰箱冷藏半小時(shí)以上，炒的時(shí)候更不容易出水,，而且口感也更脆,。 第二點(diǎn)急火快炒，就是最傳統(tǒng)的爆炒,，熱鍋熱油大火,，豆芽入鍋快速翻炒，時(shí)間不要長(zhǎng),，控制在半分鐘內(nèi)就行了,。 第三點(diǎn)是晚放鹽，差不多快出鍋時(shí)再放鹽,，炒勻即可,。 是不是很簡(jiǎn)單啊~大家快來(lái)試一試吧~ 黃豆芽400克、西王玉米胚芽油適量,、紅椒一個(gè),、干紅椒五個(gè),、蒜三瓣、鹽適量,、雞精適量 烹飪步驟: 1.黃豆芽去掉根洗凈后晾干,，紅椒洗凈  2.紅椒切絲，蒜切粒,，干紅椒切開  3.鍋中倒入油燒溫,，放干紅椒和蒜爆香  4.倒入黃豆芽和紅椒快速翻炒  5.炒至豆芽發(fā)軟放入鹽和生抽炒勻  6.放雞精調(diào)味出鍋  7.做好啦~  |
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來(lái)自： 金繡錢程v79k8y > 《開店備用菜單》
