一般人不會(huì)單用黑豆來(lái)榨豆?jié){,，可能是因?yàn)轭伾挥懭讼矚g吧,，可有人會(huì)在黃豆中加少許黑豆一起來(lái)榨豆?jié){。現(xiàn)在大家都知道黃豆和黑豆都是高蛋白質(zhì)食物,，其中的鈣含量也相當(dāng)?shù)母?，卻沒(méi)有人注意到每100克黑豆中蛋白質(zhì)、鈣,、磷,、鋅的含量均高于同等重量的黃豆。

黑豆中含有大量不飽和脂肪酸,、維生素e,、大豆異黃酮、蛋白酶抑制劑,、大豆皂苷,，維生素b。另外,，黑豆的黑色外衣中含有豐富的花青素,，花青素的含量越高，顏色就越會(huì)紫的發(fā)黑,。

豆?jié){是值得推薦的大豆制品,，在制做豆?jié){的過(guò)程中沒(méi)有經(jīng)過(guò)“深度水洗”的工序，黑豆豆?jié){中最大限度的保留了維生素,、大豆異黃酮,、低聚糖等營(yíng)養(yǎng)成分,。 如果是自制無(wú)渣豆?jié){的話，其中富含膳食纖維,，對(duì)控制血糖大有益處,，還會(huì)增加腸道蠕動(dòng)預(yù)防便秘。黑豆豆?jié){中的花青素和維生素E都是很好的抗氧化劑,，能清除體內(nèi)自由基,，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)美顏美容的效果,。

中醫(yī)有黑色入腎的說(shuō)法,， 黑豆乃腎之谷，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱,、調(diào)中下氣,、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻,、腰酸,。黑豆還有補(bǔ)血安神、明目健脾,、補(bǔ)腎益陰,、解毒的作用。

喝黑豆豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于黃豆豆?jié){,，以后不要再“以貌取漿”啦,。

營(yíng)養(yǎng)海賊團(tuán)舵手~范俊 （國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、王興國(guó)營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班四期學(xué)員,、營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員,、大連營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部營(yíng)養(yǎng)大使）