今天給大家教一道每戶人家都基本會(huì)做的“紅燒肉”，但是地域不同做法也不盡相同,，我這邊給大家的是浙江菜的做法,，材料也都是最普通的家家戶戶都有的，希望大家能夠喜歡,。

首先準(zhǔn)備主料:一塊五花肉(500克左右),，最好是肥瘦分布均勻，太肥太瘦都會(huì)影響口感,。其次就是輔料:蒜瓣四瓣左右,，老生姜切片4-5片左右，八角1個(gè),，新鮮的蔥一根并打結(jié),，香葉3片，冰糖20-30克左右,，(看個(gè)人喜好可以放點(diǎn)干紅辣椒),；然后準(zhǔn)備醬汁:鹽、雞精、料酒,、蠔油,、生抽、老抽,、少許醋攪拌均勻,。

然后就可以開(kāi)工啦，第一步:五花肉焯水,。將五花肉放入鍋內(nèi),，冷水大約沒(méi)過(guò)肉身，蓋上鍋蓋,，中火煮5-10分鐘左右,，將浮在表面的血沫撈出，五花肉用冷水洗凈,，切塊,。第二部，鍋入油,，燒至溫?zé)?，倒入五花肉塊(煸油，口感更不膩),，多次翻身,，直至表面微微焦黃，關(guān)火撈出,。

第三步,，少許油加熱，加入冰糖燒化,，放入肉塊上色,，3分鐘左右倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)五花肉左右,，將準(zhǔn)備好的佐料和醬汁倒入鍋內(nèi),，攪拌均勻，放入蔥結(jié),，蓋上鍋蓋,，煮20-30分鐘左右，期間開(kāi)蓋2-3次翻身,。最后大火收汁,，即可出鍋！

一道美味下飯的,、肥而不膩,、咸中帶甜的紅燒肉就做好了！