食材：五花肉、板栗

調(diào)料：老抽,、黃酒,、桂皮、八角,、冰糖,、鹽、油

做法：

1.板栗放入沸水中煮5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡5分鐘后再剝殼,。

2.鍋燒熱下油,，加入桂皮和八角煸香，再把肉塊放入用小火翻炒,，至表面微微變色出油,。倒出多余的油，并盛出五花肉待用,。

3.炒鍋入油,，5成熱時，將板栗放入煎至表皮金黃,，撈出待用,。（忘記拍圖了）

4.鍋中留底油，燒到3成熱,，小火放入冰糖用鏟子翻炒,，冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時，不停攪拌糖漿,，直到冰糖完全溶化,，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時，放入五花肉炒均勻,，等上色均勻后,，依次加入老抽、黃酒,、鹽,。

5.蓋上蓋大火轉(zhuǎn)小火煲30分鐘后，加入板栗,，再燒10分鐘即可,。

小貼士：

1、板栗去皮的方法：最常用的就是熱脹冷縮法,，用沸水煮,，再放入冷水中浸泡。

2,、八角,、桂皮、等都是紅燒肉的好調(diào)味料,，但是一定不要多放,，以免味重，搶走肉味,。

3,、炒過糖色的五花肉有些油分，建議一定要添加一些吸油的輔菜搭配，比如板栗,、竹筍,、菌菇等，既解膩,，又好吃,。