主料：五花肉300克,、蒜苗1把,。輔料：郫縣豆瓣醬1湯匙、甜面醬3克,、白糖2克,、老姜1塊、生抽1湯匙,、花椒粒10粒,、菜籽油10克。

蒜苗回鍋肉,，一道傳統(tǒng)川菜,，五花肉一定要先入水煮熟，再切片,，火鍋炒香,，這樣才能稱的上回鍋肉！隨便吃兩碗米飯也會覺得不夠勁,。

一年四季中,，7—9月正是吃上季節(jié)蔬菜的時候，清熱解毒,、通便防癌,?？招牟擞腥~的部分可以用來涼拌或者熗炒,、白水煮。

而空心菜桿部被很多忽略,，在四川可以用空心菜桿和泡豇豆一起炒,，是不錯的下飯菜。

糖醋熗蓮白,，最好用豬油,，炒出來會香些。愛吃酸的還可以多下些醋,。愛吃麻辣的可以放些干辣椒,，完全根據(jù)自己的口味需求。

紅油菜又稱紫油菜,，具有食療價值,，可以降脂，含有大量的胡蘿卜素和維生素C,，還具有活血化瘀的作用,，制作方法可以熗炒和白水都是不錯的做法。

烏魚湯，1.魚骨魚頭魚皮洗凈,，生姜切片,，蔥切段，蔥花,，備用,；2.鍋里下油，油熱放入姜片爆香,，再放入魚骨等煎炒一下,，等30秒再倒入料酒蔥段；3.感覺鍋里比較干的時候放入開水,，大火燒開,，小火慢燉30分鐘即可4.出鍋前放鹽，撒入蔥花,，就OK了,。肉質(zhì)細嫩，口味鮮美,，且營養(yǎng)價值頗高,。