江南小炒素什錦可以說是我從江南帶到北方的一道家常菜,。

     素什錦是江浙一帶過年必做的小菜，“什錦”是指菜的種類多,、味道全,，更寓意于生活的五彩繽紛、十全十美之意,，討了一個好口彩,。

   在江南生活的十幾年里，每逢過年的時候,，家家必做的一道菜美味佳肴就是：素什錦,。

    這道菜以其取義吉祥,，所以過年必備，家家戶戶都會搭配一些合適的蔬菜,，炒上一大盆,，吃的時候盛一盤。在滿桌的雞鴨魚肉之間,，紅橙黃綠黑白,，那繽紛的色彩吸引著人的目光，再想像那口感,，清淡的口感更是受寵,，多么富有層次而又清爽鮮美；加之營養(yǎng)豐富全面,，便成了最受歡迎的美味,。

    因了全素，也適宜過年時,，給吃的太多的大魚大肉的腸胃,，去去油膩，調(diào)劑,、舒緩腸胃過重的負擔,，作為燙黃酒的下酒菜是很美味的，特別是就著一碗熱呼呼的米粥吃,，更是受歡迎,。

    材料： 木耳、香菇,、西蘭花,、胡蘿卜、栗子,、鮮榨菜,、枸杞子、油豆腐果,、豆腐干,、白蘆筍

    調(diào)料：姜、蔥,、鹽、生抽,、糖,、雞精、香油

     做法：1,、木耳,、香菇分別泡發(fā)后改小塊

           2,、栗子切十字口，然后煮十分鐘,，迅速浸入涼水,，剝?nèi)テで行K

           3、萵筍,、胡蘿卜,、小竹筍去皮后切小塊、鮮榨菜切小塊    

           4,、鍋內(nèi)熱油,，放入生姜、蔥炒出香味,，依次放入胡蘿卜,、黃花菜、木耳,、香菇,、小竹筍、栗子,、榨

             菜,、油豆腐果  

           5、調(diào)入鹽,、生抽,、糖調(diào)味，放少許水,，悶上5分鐘

           6,、放入白蘆筍、枸杞子炒勻

           7,、大火將汁水稍許收干,，加入雞精，麻油炒勻,，裝盤即可

        私房話：各種蔬菜,，可依自己的口味來搭配。