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杏鮑菇肉質(zhì)豐厚，口感脆嫩似鮑魚,，且具獨(dú)特的杏仁香味,，由此得名。
鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素及鈣、鎂,、銅,、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能,，對(duì)人體具有抗癌,、降血脂、潤腸胃以及美容等作用,。
由于杏鮑菇的菌柄食用價(jià)值更大,，因此應(yīng)挑選白白胖胖的。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒,、燒,、燴、燉,、做湯及火鍋用料,，亦適宜西餐；
即使做涼拌菜,，口感都非常好,，加工后口感脆、韌,，呈白至奶黃色,，外觀好。杏鮑菇還可以熬稀飯,，操作簡單,，營養(yǎng)易消化。
材料： 杏鮑菇3個(gè),，青椒1個(gè),，干辣椒1個(gè)，金蘭素蠔油2茶匙,，生抽2茶匙,，黑胡椒半茶匙
步 驟： 1、杏鮑菇手撕成條,，青椒切塊,，干辣椒 2、鍋中倒入少許油,，杏鮑菇先在鍋中干煸 3,、干煸出多余的水分,，盛出 4、下入干辣椒炒香 5,、下入青椒翻炒,。 6、加入杏鮑菇翻炒,。 7,、加入素蠔油2茶匙，生抽2茶匙,，黑胡椒半茶匙調(diào)味,。 8、翻炒均勻,，出鍋,。
材料： 杏鮑菇2個(gè)，青椒1個(gè)，花椒,、生抽、鹽、蔬果調(diào)味粉適量
步 驟： 1,、青椒去蒂去籽，洗凈后,，切成細(xì)絲 2,、杏鮑菇洗凈，也切成細(xì)絲 3,、炒鍋燒熱后,，倒入適量油燒熱；放入花椒,，煸香后,，撈出不要； 4,、放入杏鮑菇絲翻炒1-2分鐘,； 5、放入青椒絲翻炒,； 6,、調(diào)入適量生抽、鹽,、蔬果粉翻拌均勻后,，關(guān)火，起鍋,。
材 料： 杏鮑菇2個(gè),，彩椒半個(gè)，姜、香油,、指天椒適量,，辣椒醬一勺，老抽一勺
步 驟： 1,、清洗干凈食材并切條待用 2,、切好條的杏鮑菇、彩椒擺入盤中 3,、放入鍋內(nèi)蒸15分鐘 4,、單獨(dú)取一個(gè)碗，放入姜切末,，并放辣椒醬,、生抽、香油,，調(diào)成涼拌汁 5,、淋上醬汁，吃的時(shí)候拌勻即可
材料： 杏鮑菇,，鹽,，黑胡椒，植物油
步 驟： 1,、杏鮑菇洗凈,，切片。 2,、電餅鐺或不粘鍋抹油后擺入杏鮑菇片,。 3、煎至金黃后翻面,，撒入鹽和黑胡椒繼續(xù)煎制,。 4、煎至兩面金黃即可,。 5,、杏鮑菇散發(fā)著濃郁的黑椒香味，非常好吃,。
材料： 杏鮑菇250g,，麻辣花生60g，花椒20粒,，干辣椒2枚,，豆瓣醬1湯匙，香油1湯匙,，白胡椒粉1小勺,，玉米淀粉1湯匙,，金蘭醬油、姜片適量
步 驟： 1,、將姜,、醬油、香油,、白胡椒粉,、玉米淀粉倒入小碗中 2、加入清水拌勻,，調(diào)成碗汁備用 3,、杏鮑菇流水沖凈后，對(duì)半剖開后,，切成約5公分的塊備用 4,、鍋內(nèi)不放油，燒至略有熱度后,，倒入杏鮑菇小火干炒 5,、炒3-5分鐘，杏鮑菇有水分滲出,，表面變得潮濕后,，加入花椒和干辣椒段，繼續(xù)翻炒2-3分鐘至炒出香辣味 6,、加入豆瓣醬炒勻 7,、倒入調(diào)好的碗汁，快速翻炒 8,、待碗汁變稠并均勻包裹住杏鮑菇后關(guān)火，立即撒上麻辣花生拌勻即可
材料： 杏鮑菇300g,，芝麻10g,，花生10g，姜適量,，花椒10g,，干辣椒10g，醬油一大勺,，香油一小勺,，鹽、蔬果粉適量
步 驟： 1,、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟 2,、杏鮑菇用手撕成細(xì)絲，干辣椒切碎,，生姜切片 3,、熱鍋冷油,，倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用 4,、鍋中再次倒少許油,，小火炒香花椒 5、花椒出香味后倒入干辣椒和姜 6,、倒入炒好的杏鮑菇,，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻 7、這時(shí)候火關(guān)小,，加入鹽和蔬果粉少許翻炒均勻,，淋上香油一小勺 8、最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
材料： 青菜300克,，杏鮑菇1個(gè),，植物油、鹽,、蔬果調(diào)味粉
步 驟： 1,、青菜洗凈，杏鮑菇洗凈切片 2,、起油鍋加熱,，放入杏鮑菇煸炒2分鐘 3、然后放入青菜煸炒 4,、放少許鹽和蔬果粉翻炒均勻即可
材料： 杏鮑菇30g,，豆腐50g，生菜絲適量,，玉米淀粉20g
步 驟： 1,、豆腐切豌豆大小待備用。 2,、杏鮑菇切成小碎顆粒狀待備用,。 3、起鍋,，水沸騰后放入豆腐小塊,。 4、放入杏鮑菇,，攪拌一下燜煮大概10分鐘,。 5、玉米淀粉兌水調(diào)成糊,慢慢加入并不斷攪拌均勻成羹,。 6,、把切生菜成小碎絲放入羹中熬煮至熟即可。
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