肉肥汁鮮的面條 紅燒牛肉面
時(shí)間：2018-04-25 08:45:08
廚師：哇塞的姑娘
出處：做飯網(wǎng)
1296人做過(guò)這道菜
“今天我要向大家介紹的是一道火爆大江南北的面食—紅燒牛肉面。要說(shuō)起它的受歡迎程度,，你只需要看街道邊形形色色的面食店的牌子,，還有各大餐館的菜譜，你就會(huì)知道它名揚(yáng)天下的胃威力了,。雖然各家都有各家的做法,，但是都是大同小異的,，今天我就給大家介紹一下它正宗的制作方法，趕緊收藏吧,?！?
食材清單
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牛腩
500克
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牛筋
1個(gè)
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面條
200克
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青菜
3根
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姜片
6塊
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黃酒
適量
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豆瓣醬
適量
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鹵料包
1個(gè)
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洋蔥
1個(gè)
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蒜瓣
5個(gè)
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香葉
2個(gè)
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紅辣椒
5克
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白胡椒粉
少許
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生抽
10克
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老抽
5克
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料酒
10克
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冰糖
1只
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油
適量
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清水
適量
小技巧
1、步驟一是為了去掉牛肉的腥味,，浸泡中途要至少換三次水,。
2、鍋內(nèi)的清水超過(guò)牛腩三厘米即可,?！咀鲲埦W(wǎng)】
3、牛筋很難煮透,，所以先放入高壓鍋內(nèi)煮爛后再和牛腩一起燉煮才會(huì)入味,。
紅燒牛肉面的做法步驟
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 1將牛肉和牛筋都切成小塊放進(jìn)盆中倒入清水浸泡，泡好之后牛肉撈出來(lái)瀝干水分,，牛筋撈出來(lái)放進(jìn)高壓鍋內(nèi),，加入姜片、些許的黃酒壓20分鐘,。
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 2鍋內(nèi)倒入油燒熱,，放入姜片、干辣椒和香葉放進(jìn)鍋內(nèi)煸炒,，聞到香味之后倒入兩勺豆瓣醬一起煸炒,，看到調(diào)味料有些變黃的時(shí)候?qū)⑵渫u料包中的食材一起放入紗布袋中包好打結(jié)。
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 3鍋內(nèi)倒油燒熱,，放入洋蔥炒出香味,，放入牛腩、包好的香料包,、生抽,、黃酒、老抽,、胡椒粉翻炒一會(huì),。
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 4再倒入清水，開(kāi)大火煮開(kāi)鍋之后轉(zhuǎn)為小火煮60分鐘,，把牛筋放入鍋內(nèi),，加入冰糖開(kāi)小火再煮60分鐘至牛腩爛了。
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 5鍋內(nèi)燒開(kāi)水,，把陽(yáng)春面放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟撈出來(lái)裝碗,，再把青菜放入鍋內(nèi)燙熟撈出來(lái)放在面上，最后把煮熟的牛肉湯淋撒在面上就完成了,。
營(yíng)養(yǎng)密語(yǔ)
1,、牛肉具有益氣補(bǔ)血,、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨,、消除水腫的食療功效,；
2、牛肉的脂肪含量極低,，特別適合高血脂的人群食用,；
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