牛肉要買帶肥肉的牛腩，口感會(huì)更好,；面條用機(jī)器壓制的新鮮堿面,，吸味韌性好；調(diào)味準(zhǔn)備好,，多花點(diǎn)時(shí)間,，就能做出來(lái)。

- 紅燒牛肉面 -

[ 食材 ]

牛腩500g 面條 青菜 番茄

香葉2片 陳皮2片 八角2個(gè) 桂皮1截

洋蔥1/2個(gè) 冰糖1塊 生抽1.5湯匙 豆瓣醬1湯匙

小米辣椒6個(gè) 蒜1個(gè) 姜2塊 蔥3根 西紅柿1個(gè)

[ 做法 ]

1.牛腩清洗干凈，切大塊,，姜切片

一定要切大塊,，因?yàn)闊踔蟮倪^程中牛肉會(huì)縮水，體積會(huì)變小1/3

2.牛肉和部分姜塊冷水下鍋,，炒熟撈出備用

3.鍋中下少量油，下洋蔥,、陳皮,、大蒜、八角,、香葉,、桂皮,、姜片到鍋中小火炒香

4.加入冰糖一起翻炒到融化,，加一勺番茄醬,，一勺豆瓣醬

再下蔥段炒香

5.下牛肉翻炒均勻,，加生抽

6.倒入燉鍋中加水,，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燉2個(gè)小時(shí)

7.另取鍋煮面,，燙青菜

8.加湯底和肉,，成了,！