韭菜蝦仁餃子餡：主料：蝦仁150克,、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克,輔料：姜末適量,，調(diào)味品適量.做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁,，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上,，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油,、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）,。將韭菜切末,，加入姜末、鹽,、味精,、五香粉少量、花生油適量,、香油少量,、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。

羊肉胡蘿卜餡:做法：1.花椒水用溫?zé)崴蓍_(kāi),，自然放涼后備用2.羊肉剁成肉泥,，邊剁邊加入適量的花椒水3.胡蘿卜提前蒸熟剁碎4.肉餡剁好后放碗中，倒入料酒,、醬油,，加入蔥末、姜末,、胡蘿卜,、調(diào)和油、胡椒粉,、鹽和均勻,。

香菜餡的做法：材料：香菜，肉餡,，十三香,，香油豆油，鹽,，面粉,，雞精，醬油,，蔥姜末.做法:1.香菜洗凈切碎,，拌上香油豆油待用；2.肉餡剁碎,；3.加入蔥姜沫,，鹽,，雞精，醬油,，花椒油,，調(diào)餡料或十三香入味。4.拌勻備用,。

冬菇鮮肉餡:材料：鮮肉餡200克,，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙,，鹽1大匙,，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙,，五香粉2小匙.做法：1.將所有材料與調(diào)味料放入容器中,。2.攪拌均勻即可。

芹菜豬肉餡:1.將芹菜擇去葉子,，留梗,，洗去泥。2.鍋里燒上水,將芹菜切段,，放入沸水中焯熟,。3.晾涼，擠出水份,放在案板上切碎,。4.將蔥白和姜切碎，將切好的芹菜與大蔥末,、姜切成小塊,，將切好的肉餡也放入盆中。5.稍稍攪拌一下,，放入醬油,、料酒、精鹽,、味精,、油，攪拌均勻即可,。