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過年又是到了吃餃子的時候了，這時候就需要來點各式的餃子餡了,。今天精選10款好吃餃子餡,，喜歡餃子的快點收藏起來了，過年再也不愁吃什么餃子了,，兩天換一樣,，每周不重樣。 韭菜蝦仁餃子餡食材準(zhǔn)備： 蝦仁150克、瘦豬肉150克,、鮮韭菜150克,，姜末適量,，調(diào)味品適量 做法： （1）將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒,、醬油適量淹制20分鐘以上; （2）蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油,、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦),。 （3）韭菜切末,，加入姜末、鹽,、味精,、五香粉少量,、花生油適量,、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻,。 雞肉冬筍餡食材準(zhǔn)備： 雞脯肉750克，凈冬筍100克,，蔥花50克,，香油、姜末,、精鹽,、味精、高湯適量,。 做法： （1）將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥,，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。 （2）將雞泥放入一盆中,，加蔥,、姜末、料酒,、高湯,、精鹽、味精攪勻后,，放入冬筍末,，再攪幾下即成。 香菜豬肉餃子餡食材準(zhǔn)備： 香菜250克,，豬肉餡150克,、生抽、料酒,、鹽,、味精、香油各適量,。 做法步驟： （1）香菜擇洗干凈,，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用,。 （2）豬肉餡放入盆中,，加入全部調(diào)料，攪拌均勻,。 （3）最后加入香菜末攪拌均勻即可,。 三鮮餡食材準(zhǔn)備： 鮮蝦仁200克,、水發(fā)海參100克,、冬筍150克、豬前夾肉200克,、姜片10克,、蔥節(jié)20克、姜末20克,、蔥末50,、雞蛋清1個、精鹽10克,、胡椒粉3克,、料酒30克、味精10克,、雞精10克,、白糖10克、香油25克,、高湯350克 做法步驟： （1）蝦仁洗凈剁成泥,，加精鹽、雞蛋清攪勻; （2）水發(fā)海參入鍋,，加姜片,、蔥節(jié),、料酒、雞精,、高湯喂入味,，撈起切成細(xì)粒;冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出,。 （3）豬前夾肉去皮洗凈,，絞成茸，加精鹽,、胡椒粉,、料酒、白糖,、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆?，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒,、冬筍粒,、姜末,、蔥末,、香油和勻，即成,。 番茄加蛋餃子餡食材準(zhǔn)備： 熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克,、蔥8克,、姜5克、鹽6克,、糖5克,、香油10克。 做法步驟： （1）雞蛋入油鍋翻炒(要炒嫩些) （2）西紅柿切丁去掉最稀的水,，(留種子類的濃汁) （3）加調(diào)料,，順時針拌勻 （4）快速包水餃，以防出汁太多 牛肉香菇榨菜餡食材準(zhǔn)備： 牛肉糜200克,，豬肉糜200克,，蔥、姜,、十三香,，花椒面，海鮮醬油,，鹽,、雞精，香油,，調(diào)和油,。榨菜1斤，香菇數(shù)朵 做法步驟： （1）先將牛肉糜200克,，豬肉糜200克,，加入適量的蔥、姜,、十三香,，花椒面，海鮮醬油,，鹽,、雞精，香油,，調(diào)和油,，調(diào)成肉餡料放至10分鐘備用。 （2）將榨菜沫與香菇沫在放入調(diào)好的肉餡料里,，在放入蔥,、姜、十三香,，花椒面,，海鮮醬油，鹽,、雞精,，香油，調(diào)和油,，少許水調(diào)制入味,。 芹菜豬肉餡食材準(zhǔn)備： 豬肉、芹菜,、蔥花,、花椒、味精,、醬油,、花生油。 做法步驟： （1）將芹菜去葉,，洗凈,，切碎，然后放在容器內(nèi),，加入些鹽,，浸泡一會，大約半個小時左右,，目的是將芹菜的水分去掉,。 （2）將豬肉，最好是五花肉,，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎,，放入花生油，醬油,，攪拌一下,，浸泡一會，讓肉進(jìn)味,。 （3）然后準(zhǔn)備好蔥花,，花椒,，味精,，雞精放入肉內(nèi)，鹽是要最后加的,。這個可根據(jù)個人喜好加入其他調(diào)味料,。 （4）再將芹菜水攥干，放入肉內(nèi),，一起攪拌一下,，這樣餃子餡就搞定了。 豬肉玉米餡食材準(zhǔn)備： 豬肉400g,、玉米200g、雞腿菇150g、面粉550g,、食鹽,、蔥、生抽,、調(diào)和油,、五香粉 做法步驟： （1）豬肉切成大塊，打成肉泥;雞腿菇洗凈,、打碎,； （2）新鮮的玉米脫粒加鹽煮熟； （3）肉泥中加入適量的水,，按照一個方向攪拌;加入鹽,，生抽，五香粉拌勻,，加入雞腿菇,、蔥花、玉米粒拌勻,； （4）加鹽調(diào)味,，加油拌勻待用. 白菜豬肉餡豬肉400克,、白菜一棵,、蔥姜適量、花生油35毫升,、鹽5克,、甜面醬30克、料酒15毫升,、醬油20毫升,、胡椒粉2克、雞精2克,、醋15毫升,、調(diào)味醬油15毫升、香油5毫升 做法步驟： （1）把豬肉洗凈,。切小塊剁碎末,，放入醬油、料酒,、甜面醬調(diào)勻,。 （2）把白菜掰開洗凈,。白菜剁碎過濾水分后放入肉餡中。 （3）蔥,、姜剁碎末放入肉餡中,，放入花生油、鹽,、胡椒粉,、雞精調(diào)勻。 胡蘿卜餡
食材準(zhǔn)備： 胡蘿卜300克,、雞蛋2個、蝦皮50克,、香菇50克,、蔥姜適量、鹽適量,、雞精2克,、香油適量。 做法步驟： （1）雞蛋炒熟剁碎,。蝦皮加入蔥姜碎炒香,。 （2）胡蘿卜擦絲剁爛，用油炒軟,。加入剁碎的香菇,。 （3）倒入雞蛋碎、蝦皮,、鹽,、雞精、香油攪拌均勻,。 |
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