大夏天享用的開胃美食 雞絲涼面
時(shí)間：2018-01-11 16:01:49
廚師：悠悠沫
出處：做飯網(wǎng)
1129人做過這道菜
“夏日溫度太高,，食欲不知覺就降下來，吃太重油重口的又容易上火,，恨不得天天吃西瓜解暑,。這時(shí)候一道美味的涼面就是餐桌的寵兒啦，配上清爽的黃瓜絲,，加上美味雞絲,，拌上少許辣椒油，一個(gè)夏天都不會(huì)吃膩,。四川雞絲涼面的做法簡(jiǎn)單,，辣椒油和炒好的花生碎可以多做些，放起來慢慢吃也沒事,。雞胸肉做的雞絲熱量低又有營(yíng)養(yǎng),，覺得天氣熱沒有胃口的時(shí)候就吃這道夏日里的清爽開胃美食吧?！?
食材清單
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黃瓜
0.5根
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花生米
適量
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蕎麥面
200克
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雞胸肉
300克
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辣椒面
30克
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熱油
適量
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鹽
適量
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花生醬
30克
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米醋
15克
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白糖
2克
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生抽
15克
小技巧
1.黃瓜加鹽搓可以去除表面的蠟,。
2.辣椒油可以用菜籽油加熱澆入辣椒面中調(diào)制?！咀鲲埦W(wǎng)】
3.面條出鍋后拌點(diǎn)油,，可以防止面條粘住，普通的面條也可以來做這道涼面,。
4.涼面做好后,，可以冷藏放置，等食用時(shí)加料淋上辣椒油即可。
雞絲涼面的做法步驟
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 1黃瓜撒上鹽,，用手輕輕搓過后沖洗洗凈,，用刀切成薄片，改刀切成黃瓜絲,，放碗中備用,。
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 2花生米放入炒鍋，開小火加熱,，不斷顛鍋加熱,。將花生米炒至香脆，倒出晾涼后用手搓掉外衣,，花生米粒拍碎備用,。
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 3雞胸肉放入沸水中煮熟，取出后用廚房紙巾擦干,，放至雞肉冷卻后,，用手撕扯成雞絲備用。
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 4在碗中放入10g辣椒面,，倒入180度左右的熱油沒過辣椒面,，用勺子將其攪拌均勻后，分2次間隔1-2分鐘加入剩余辣椒面拌勻,。
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 5取料理盆放入花生醬,，加入切碎的大蒜，放入白糖,，醋和生抽,，加入12g拌好的辣椒油，用勺子將調(diào)料攪拌均勻,。
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 6在拌好的調(diào)料碗內(nèi)放入雞絲和花生碎,，用勺子將食材輕輕攪拌，至食材都沾上醬汁,，放一邊備用,。
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 7蕎麥面放入熱水汆燙，取出晾涼加油攪拌,，食用時(shí)放上雞絲花生碎醬汁，加上黃瓜絲,，淋上辣椒油即可雞絲涼面了,。
變化365
涼面除了加雞絲做，各地也有不同的做法,，比如《重慶涼面》,，《四川涼面》，都是可以做來吃的哦。
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