自己餐桌上的冷面永遠(yuǎn)是最好的,?？梢苑藕芏嚯u絲肥牛，也可以放很多辣椒,。只要你喜歡他們,，你就自由了。說實(shí)話,，冷面的過程和面條差不多,。區(qū)別在于配菜和調(diào)料的配置,。

川味涼面

  川味涼面

配料：面條、花生,、豆芽,、黃瓜、歐芹,、洋蔥和大蒜,、辣椒粉、醬油,、醋,、鹽、雞精,、冰糖,、胡椒、胡椒,、八角,、香葉、茴香和肉桂

做法：

1.豆芽洗凈煮熟,；黃瓜洗凈切絲；香菜洗凈切粉,。留出

2.把鍋里的水煮沸,，讓它冷卻，或者如果家里有過濾器,，直接使用更方便,。)

3.鍋里放油(多放)，燒至七成熱,，放入花生,，翻炒至剛變黃，再放入保鮮袋中,，用搟面杖碾碎,。(花生出鍋前不要炒太熟，不然油的余溫會讓花生煮過頭,。)

4.準(zhǔn)備一個無水碗(千萬不要用微波塑料碗),，放入辣椒粉、胡椒粉,、鹽混合,。一點(diǎn)胡椒和鹽就可以了。

5,、將剩下的油炸花生油放入鍋中,，加熱后,，加入辣椒、八角,、香葉,、孜然、肉桂和小香,，去渣,，燒油至冒煙，倒入4個辣椒粉中,，噴上紅辣椒油,。就好了~ ~

6.鍋里還剩一點(diǎn)油。加入洋蔥末和大蒜,，翻炒,。將醬油和醋倒入鍋中煮沸，加入冰糖融化,，加入鹽和雞精調(diào)味,，然后出鍋。(喜歡吃醋就多放,，不喜歡吃醋就少放)

7.把鍋里的水燒開,。水燒開后，點(diǎn)3次冷水,，煮至面條8-9%熟,，撈出冷水。(面條煮到用手捏的時候,，不要煮,，不然不好吃。)

8.將已經(jīng)過冷水的面條放入碗中,，加入辣椒油,，仔細(xì)攪拌，然后放入各種菜肴和熟醬,，攪拌均勻即可食用~ ~

辣椒雞絲涼面

麻椒雞絲涼面

材料：

辣椒粉適量,；白芝麻適量；適量胡椒粉,；適量的花生,；3個洋蔥；生姜3片,；3小片蔥花,；適量堿性水；適量雞胸肉,；黃瓜適量,；適量胡蘿卜

做法：

1.制作辣椒麻油：將大量油倒入鍋中,，加入洋蔥、姜片至冒煙,，撈出丟棄,，將熱油倒入盛有辣椒粉、胡椒粉,、白芝麻的碗中,，辣椒油即成。

2.將面條放入冷水鍋中,，煮熟,，拿起冷水，放入籃子中,，倒入適量的熟油,，攪拌均勻，用電風(fēng)扇吹涼,。

3.將一碗醬油：醬油,、香油、醋,、糖混合,，按4: 2: 2: 1的比例倒入碗中，拌勻備用,。

4.成熟雞胸肉成細(xì)絲,；黃瓜和胡蘿卜分別切絲。

5.將冷卻的面條放入碗中,，鋪上黃瓜絲、胡蘿卜絲和熟雞絲,，撒上花生,，最后倒入調(diào)味汁和胡椒芝麻油，攪拌均勻,。完成,！

香辣涼面

香辣涼面

材料： 1把面條；1湯匙辣椒醬,；一些胡蘿卜絲,；一些黃瓜絲；一點(diǎn)小蔥和歐芹,；3-4瓣大蒜,；鹽；糖,；淡醬油,；麻油

做法：

1.燒開一鍋水,，做以下幾條。煮熟,，撈出,，涼開水(或冷水)，倒掉水,，加少許油攪拌均勻,，避免粘連。

2.黃瓜,、胡蘿卜切絲,，歐芹、小蔥切碎,，放在面條上備用,。

3.將少許油倒入煎鍋，加熱,，加入干辣椒,，爆香，取出干辣椒,。

4.在油鍋里放一大勺辣醬和蒜末(三分之二的蒜在鍋里溫?zé)?，另外三分之一的蒜末放在面?，翻炒十幾下,，直接倒在面上,。

5.向面條中加入一點(diǎn)醋、糖,、鹽(醬是咸的,，鹽不允許太多)、醬油和芝麻油,，然后開始攪拌面條,，放入碗中。Ok可以吃,！

日式蕎麥涼面

  日本蕎麥冷面

材料：

1把蕎麥面條

日本鯖魚醬油(4倍濃縮)25克

冷開水75g

一段大蔥(約10厘米)

少量芥末(大約大豆大小)

蒜泥2瓣

一個雞蛋來自日本史燚呂萬湖

做法：

1.將大蔥切碎,，放入小盤中。將2瓣大蒜搓成泥狀備用,。

2.日本鰹魚醬油風(fēng)味多樣,，種類繁多，有可以直接使用的,，也有濃縮的,。如果是濃縮的，需要稀釋。然后加入切好的大蔥和蒜泥,，再敲入一個日本史燚生雞蛋,，冷面的調(diào)料會蘸汁。

3.鍋內(nèi)加入清水,，加入蕎麥面煮熟,，撈出放入冷開水中冷卻。徹底冷卻后,，控制水并將其裝盤,。

4.吃的時候把面條放在醬油里，蘸著吃,，再吃,，很爽很好吃。

肉末涼面

  將肉末在溫油下翻炒,，加入適量醬油,，加入剁碎的青椒、紅辣椒,、芹菜,、豌豆，倒入醬油和胡椒粉調(diào)味,，與面條攪拌均勻,。還沒完，別忘了多加點(diǎn)榨菜,，吃完想吃,。 

蔥油涼面

  豬油和菜籽油混合，先炒蔥花,，撈出,，再炒蔥葉，然后放出醬油和清蒸魚,，加少許糖調(diào)味,。灑在煮好的面條上。超級簡單,。記得撒點(diǎn)白芝麻，刺激食欲,，增加風(fēng)味,。

茄汁涼面

  做這種涼面的時候，如果能買到農(nóng)民種的西紅柿,，就不用放番茄醬了,，酸甜適口,。你只需要把西紅柿炒成醬,，加蠔油,、醬油、醋,、白糖做醬，拌上煮熟的面條，就是美味的一餐了,。

麻醬涼面

  芝麻醬的準(zhǔn)備至關(guān)重要：2湯匙芝麻醬、1湯匙甜面醬或醬油,、1湯匙醬油,、1湯匙醋和適量鹽，攪拌均勻,。如果芝麻醬很稠,，不滑，加一點(diǎn)涼開水,，繼續(xù)順時針攪拌,，直到和沙拉醬一樣稠。