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刀口辣椒150克（十斤辣椒一斤花椒比例,，炒干搗碎即可）,，花椒面20克,，老干媽150克（剁碎），辣黃豆醬50克,，雞精25克,，味精25克，白糖80克,，生抽125克,，東古一品鮮125克，恒順陳醋275克,，蒜泥175克,，花椒油50克，紅油50克,，芝麻油10克， 制作過程,； 熟雞絲20克,，黃瓜絲100克，醬汁70克,，細(xì)面300克,，綠豆芽50克，熟花生碎20克,，辣油50克,， 將綠豆芽飛水過涼瀝干和黃瓜一起墊底， 將細(xì)面煮至無硬芯后撈出,，淋上熱油拌勻攤開晾涼,， 晾涼的冷面加入醬汁，辣油拌勻裝盤,，撒上雞絲,，花生碎即可。 |
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