和隔壁鄰居的關(guān)系挺不錯(cuò)的,，經(jīng)常會(huì)互相分享美食。今天,，鄰居就拿了些婆家自己種的蔬菜過(guò)來(lái),，有茄子、豆角,、番茄,，土豆。剛采摘就送過(guò)來(lái)了,，非常新鮮,。真是羨慕鄰居，時(shí)不時(shí)能吃上綠色又新鮮的蔬菜,。這些食材是一些最家常的蔬菜,，但是它們總能做出各種美味的菜肴來(lái)。茄子,、土豆可以做個(gè)地三鮮,，番茄可以炒個(gè)雞蛋，至于豆角,，咱就做個(gè)好吃又好做的干煸豆角吧,！豆角其實(shí)是一種廣義的叫法，扁豆,、刀豆,、豇豆等;都叫豆角，我們這還把這種豆角叫眉豆,。干煸豆角做法也是各家有各家的一套做法,。我家的口味偏重些，將豆角炸至表面起泡后,，喜歡加點(diǎn)肉末用郫縣豆瓣醬來(lái)炒,，超級(jí)下飯，下酒也很不錯(cuò),，我家老公就很喜歡拿這菜下酒,，一盤(pán)都能吃光光。好了,，又啰嗦了這么多，還是來(lái)看看干煸豆角的做法吧,！

干煸豆角

『配 料』豆角 500g 豬肉 150g 蒜 10g 蔥 10g 姜 5g 料酒 15ml 郫縣豆瓣醬 15克 鹽 1茶匙 干紅辣椒 8克 花椒 1小把 油 適量 糖 1茶匙 雞精 少許

『做 法』

1,、豆角清冼干凈，用手掰成段，撕去細(xì)絲待用,。

2,、豬肉洗凈，切成小塊,，然后剁成肉糜,。當(dāng)然也可以用料理機(jī)打成肉糜，用刀剁的口感更好些,。

3,、姜去皮剁細(xì)碎，蔥切段,，蒜剁成蓉,，混合放盤(pán)中待用；干紅辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分鐘,，然后撈出拭干水分,，這樣干紅辣椒和花椒就不容易炒黑。

4,、鍋中稍多些的油,，七成熱放入豆角煎炸，炸至豆角表面起泡,，撈出瀝油,。如果想不想太油，也可以放在干鍋中用小火慢慢地煸,，直至豆角外表呈虎皮狀,，這樣煸出來(lái)的豆角少油，更健康,。

5,、鍋中留底油，放入豬肉糜,，溫油小火將肉糜炒散炒細(xì)碎,。

6、肉糜炒細(xì)碎了,，加入蔥姜蒜末翻煸出香味,，加入干辣椒和花椒繼續(xù)炒香。

7,、接著加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,，淋入料酒，也可少量加水,，使醬料呈潤(rùn)澤狀,。

8、接著加入煸好的豆角，大火翻炒1分鐘,，翻炒均勻,。

9、調(diào)入鹽1茶匙,、糖1茶匙,、雞精少許，繼續(xù)翻炒均勻即可,，美味的干煸豆角就做好了,！

『小貼士』

1、干紅辣椒和花椒先冷水浸泡過(guò),，下油鍋炒不易炒黑,，味道也更香。 2,、豬肉糜用溫油小火炒容易炒散炒細(xì)碎,。 3、郫縣豆瓣醬需要事先剁碎些,，更能釋放紅油,。4、預(yù)防豆角中毒就要把豆角充分加熱,，徹底炒熟再食用,。判斷豆角是否熟透，看豆棍是不是變?yōu)槟枞?，顏色有沒(méi)有變?yōu)榘稻G,，吃起來(lái)有沒(méi)有豆腥味。

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