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?食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)具備以下基本條件 一、 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)符合法律法規(guī)的設(shè)立條件,， 辦理 “個(gè) 體工商戶”營(yíng)業(yè)執(zhí)照,。 二、食品生產(chǎn)加工小作坊周圍應(yīng)無有害氣體,、煙塵,、灰塵、放射 性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源,。 三,、 食品生產(chǎn)加工小作坊必須具備基本的生產(chǎn)設(shè)備、 工藝裝備 （各 種工具）和相關(guān)輔助設(shè)備,。 四,、食品生產(chǎn)加工所用的設(shè)備、工具材質(zhì)必須無毒,、無味,，并定 期消毒,、 清洗。 生產(chǎn)加工直接入口的食品的加工間入口處應(yīng)設(shè)置洗手,、 消毒設(shè)施,。 五、 食品生產(chǎn)加工小作坊必須具備與保證產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的 生產(chǎn)加工車間,。車間地面應(yīng)用無毒,、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無裂縫,， 排水狀況良好,，墻壁一般用淺色無毒材料覆涂，房頂應(yīng)無灰塵,，生產(chǎn) 車間內(nèi)不允許有廁所； 生產(chǎn)所需煤炭鍋爐,、 煤炭火爐應(yīng)與操作間隔離,， 車間生產(chǎn)工藝布局合理，各工序之間應(yīng)盡量避免交叉感染,。 六,、生產(chǎn)加工場(chǎng)所面積應(yīng)能滿足生產(chǎn)加工需要。生活區(qū),、生產(chǎn)加 工區(qū),、營(yíng)業(yè)區(qū)、 原輔材料與成品庫(kù)房應(yīng)當(dāng)有效分隔,。生產(chǎn)加工場(chǎng)地應(yīng) 清潔衛(wèi)生,，有防蠅、防鼠,、防蟲和清潔設(shè)施,。庫(kù)房?jī)?nèi)存放的物品應(yīng)離 地離墻、碼放整齊,，保證庫(kù)內(nèi)安全衛(wèi)生,。 七、 食品生產(chǎn)加工小作坊加工食品所用的原材料,、 食品添加劑 （含 食品加工助劑） 應(yīng)為合格產(chǎn)品,。 所用的原輔材料屬于生產(chǎn)許可證管理 的，必須選購(gòu)獲證企業(yè)的產(chǎn)品,。 八,、 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)， 采 用科學(xué),、 合理的食品加工工藝流程,。 生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)防止細(xì)菌及細(xì) 菌毒素,、霉菌及霉菌毒素、化學(xué)農(nóng)藥,、工業(yè)有害物質(zhì),、混入過量的雜 質(zhì)而造成污染。 原輔材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求,， 原輔材 料應(yīng)索證,、索票并進(jìn)行備案管理，生產(chǎn)用水必須符合 GB-5479 《生活 飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 ,。 九,、 食品生產(chǎn)加工小作坊負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的食品質(zhì)量安全知 識(shí)， 了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí),。 從事食品生產(chǎn)加工的 人員必須身體健康,、無傳染性疾病，持有健康證明,，并掌握一定的衛(wèi) 生知識(shí),，講究個(gè)人衛(wèi)生,。 十,、 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)制定產(chǎn)品生產(chǎn)管理質(zhì)量控制措施， 建 立原材料購(gòu)進(jìn)與使用,、 產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售臺(tái)賬,， 使用食品添加劑和食品 加工助劑的小作坊要建立購(gòu)進(jìn)與使用的單獨(dú)臺(tái)賬,， 使原材料和產(chǎn)品質(zhì) 量實(shí)現(xiàn)溯源管理。 十一,、食品生產(chǎn)加工小作坊使用的食品添加劑必須符合 GB2760 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 ,，嚴(yán)禁在食品中超量或超范圍使用食品 添加劑。食品添加劑的管理使用應(yīng)做到專柜存放,、專溥登記,、專人添 加，不得隨地亂放,，隨意添加,。 十二，盛裝產(chǎn)品和原材料的包裝物或容器,，其材料應(yīng)無毒無害,， 不受污染， 符合衛(wèi)生要求,， 重復(fù)使用的包裝物或容器必須備有專門的 清洗設(shè)備進(jìn)行定期清洗,、消毒，保持清潔衛(wèi)生,，確保食品衛(wèi)生質(zhì)量安 稱 /3 十三,、產(chǎn)品或包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí),，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。無標(biāo)簽 標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)提供相應(yīng)的食品檢驗(yàn)報(bào)告,。 標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)包括食品名 稱,、配料清單、凈含量及固形物含量,、生產(chǎn)者的名稱和地址,、日期標(biāo) 志和貯藏說明等
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