|
（原標(biāo)題：虹鱒是不是三文魚,？能不能生吃？中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)聲,，你關(guān)心的問(wèn)題都有答案） "每次去酒店自助餐廳,，最喜歡吃的就是三文魚。"長(zhǎng)沙市民郝女士說(shuō),。近年來(lái),，三文魚成為深受市民喜愛的一道美味。然而,，5月23日由微信公眾號(hào) "新聞哥"發(fā)出的一則關(guān)于" 假冒三文魚大行其道,，這是謀財(cái)害命呦" 的消息引起關(guān)注,。 虹鱒到底是不是三文魚？虹鱒能不能生吃,？市民購(gòu)買,、食用三文魚時(shí)該注意些什么？5月24日下午,，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)在中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)上從專業(yè)的角度進(jìn)行釋疑,。 焦點(diǎn)一：虹鱒到底是不是三文魚,？是的 公開資料顯示，20世紀(jì)初隨著人工養(yǎng)殖的興起和保鮮技術(shù)的完善,，味道鮮美的大西洋鮭漸漸地經(jīng)海路出口到中國(guó),。它的英文名 "Salmon"，音譯為"三文魚",。大西洋鮭根據(jù)產(chǎn)地不同,，有澳洲海產(chǎn)三文魚、蘇格蘭海產(chǎn)三文魚,，最著名的要屬挪威海產(chǎn)三文魚,。 我國(guó)在青海龍羊峽水庫(kù)建設(shè)了三文魚養(yǎng)殖基地，承包了中國(guó)市面上三分之一的三文魚,。網(wǎng)友 "開水族館的生物男"聲稱,，這些所謂的三文魚其實(shí)是 " 三倍體虹鱒魚 "。其認(rèn)證身份是" 中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)水域生態(tài)專業(yè)委員會(huì)主任委員 ",。這一說(shuō)法立即引起廣泛關(guān)注,。 5月24日，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)在中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)上從專業(yè)的角度進(jìn)行澄清和釋疑,。 中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)表示,，在中國(guó)市場(chǎng)上，通常所說(shuō)的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統(tǒng)稱,，并非一種魚的科學(xué)名稱,。三文魚包含大西洋鮭、太平洋鮭,、虹鱒等多個(gè)種類,。在挪威和智利等國(guó)，他們國(guó)家的養(yǎng)殖場(chǎng)也養(yǎng)殖大西洋鮭和虹鱒等,，從受歡迎程度來(lái)看,，不少當(dāng)?shù)厝烁鼉A向于虹鱒，且虹鱒價(jià)格要高于大西洋鮭,。 焦點(diǎn)二：虹鱒能否生吃？不建議老人小孩生吃 虹鱒能不能生吃,？這是市民關(guān)注的重點(diǎn),。中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)表示，野生的魚類很容易存在寄生蟲,，正規(guī)養(yǎng)殖的沒(méi)有,。同樣，三文魚有沒(méi)有寄生蟲也不決定于是在海水還是在淡水里生長(zhǎng),，而是看其生長(zhǎng)過(guò)程是否安全可控,。與其他淡水溫水魚相比較，虹鱒養(yǎng)殖環(huán)境要求很高,，一般利用天然水庫(kù)或者是地下清泉,，感染寄生蟲的概率極低。 專家表示,，事實(shí)上，每一種海鮮都是特定寄生蟲喜愛的宿主,，例如絳蟲喜歡寄生在三文魚身上,，線蟲喜歡寄居在龍躉身上，其他貝殼類海鮮例如生蠔又會(huì)有不一樣的寄生蟲,。小孩,、老人、孕婦及某些病患,，如正在化療的患者,，不建議生食海鮮。 焦點(diǎn)三：如何挑選,？看顏色看脂肪紋路看價(jià)格 記者了解到,，在湖南的一些大型超市都有三文魚出售,，且可供選擇的品類豐富。 長(zhǎng)沙 IFS 的 Olé 超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，該店三文魚產(chǎn)自丹麥,，從捕撈到市民餐桌僅需5-7天。三文魚運(yùn)送到超市后才解剖,，刺身三文魚最受歡迎,，魚腩168元一斤，每天要賣掉好幾條6斤左右的三文魚,。 步步高超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，步步高超市的三文魚主要來(lái)自挪威,、智利、法羅群島等地,，從國(guó)外空運(yùn)到廣州報(bào)關(guān),，正規(guī)報(bào)關(guān)單據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告均在門店公示，全程冷鏈配送到步步高各門店,。 如何辨別進(jìn)口三文魚和養(yǎng)殖虹鱒魚呢,？步步高超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：進(jìn)口三文魚魚肉是色澤鮮明的，肉呈橙紅色,，脂肪紋路清晰,。生的虹鱒魚肉色深紅，光澤偏暗淡,，脂肪紋路較硬且很淺,。挑選三文魚時(shí)還要注意的是，三文魚每個(gè)部位價(jià)格都不一樣,，通常來(lái)說(shuō),，魚腩和魚身中段價(jià)格最高，魚頭最便宜,。 中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)表示,，三文魚養(yǎng)殖是國(guó)家鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展,，已成為現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖的代表產(chǎn)業(yè)之一,。中國(guó)養(yǎng)殖三文魚憑借地緣優(yōu)勢(shì)，相比進(jìn)口三文魚更加便宜,。 小知識(shí) 虹鱒,，屬鮭形目鮭科太平洋鮭屬的一種鮭魚。最大體長(zhǎng)：120cm,，棲息深度：0～5米,，譽(yù)為"水中人參"。善于跳躍,，上鉤后激烈拼搏,。已從北美西部引殖到很多國(guó)家。棲于湖泊和急流,，體色鮮艷,。體上布有小黑斑，體側(cè)有一紅色帶,，如同彩虹,，因此得名 " 虹鱒 "。 瀟湘晨報(bào)記者丁蓉長(zhǎng)沙報(bào)道
 本文來(lái)源：瀟湘晨報(bào)
責(zé)任編輯：謝思燕_cs06 |
|
|
