1.茶葉

5克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘,，濾去茶葉渣,；將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可,，米飯色,、香、味,、營養(yǎng)俱佳,。

2.醋

在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋,，米飯無酸味,，飯香更濃，且易于存放和防餿,。

3.油

陳米淘洗干凈,，清水中浸泡2小時，撈出瀝干,，再放入鍋中加熱水,、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)為文火燜半小時即可,。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟,，米飯不粘鍋,，且香甜可口。

4.啤酒

煮陳米飯時,，放3杯米,、2.5杯水、0.5杯啤酒,，煮出來的飯同新米一樣爽口,。

5.食鹽

剩飯重蒸時，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味,，吃時口感像新飯,。

7.用水沖

把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊,，若在煮前先用水沖一下就可避免,。

7.開水

煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失,。

8.斜坡狀

讓米在鍋內(nèi)成斜坡狀,，高處與水相平，這樣一鍋內(nèi)可煮出軟硬不同的米飯,。

9.蔥

飯燒糊了,，取一根長4~150px的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒,。

10.夾生怎么辦,？

米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散,，加入2湯匙米酒,、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可,。

11.省電煮法也好吃,？

做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電,；用熱水煮飯省電,，又可保持米的營養(yǎng)；在開鍋后拔去電源插頭,，大約過5分鐘,，再接通電源；自動跳閘后,，燜10分鐘左右再揭蓋,；如米太多，跳閘后感到欠火,，可在2～3分鐘后再次撳下按鍵,。