食材準(zhǔn)備：

面粉500克,，酵母3克,，油80克，水260克.

油酥：面粉300克,，油150克

餡料：白糖100克,，面粉40克,，黑芝麻一勺，白芝麻一勺

做法：

1,、將500克的面粉放入盆中,，加入三克的酵母，也將熟油倒入面粉中,。再用涼水和面,，一邊倒入涼水，一邊用筷子攪拌,，把面粉攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán),，放在一邊餳至30分鐘,。

2、在餳面的時(shí)間來調(diào)一個(gè)油酥,，將面粉放入容器中,，加入油用手揉成油酥備用。

3,、調(diào)制糖餡,，在碗中放入白糖，加入面粉,，黑芝麻和白芝麻,，攪拌均勻備用。（在糖餡中加入面粉,，能做出來餡餅粘稠,，不留糖）

4、面餳至30分鐘后,，放在案板上,，用手揉成長(zhǎng)條，分成大小均勻的面劑,，（面團(tuán)醒至微開即可,，面劑分的稍微大一點(diǎn),，還要再次分）

5、把油酥分成和面團(tuán)大小的圓球,，再把面團(tuán)用搟杖,，搟壓成一個(gè)圓餅狀，放入油酥,，像包包子一樣把口收緊,。

6、全部包好后,，取一個(gè)面團(tuán),，用搟杖往上搟一次，再往下?lián){一次,，搟成一個(gè)長(zhǎng)條狀,，在上下對(duì)折，再用搟仗上下各搟一次,，再搟成長(zhǎng)面片,，從下往上卷成一個(gè)卷即可。

7,、把面揉成卷之后,，再用刀從中間切一刀，一分為二,，酥餅的層次就出來了,。

8,、取一個(gè)面劑，用大拇指往下按壓成一個(gè)圓餅狀,，包入白糖餡,，再用虎口把口收緊。（里面的餡料也可以根據(jù)自己喜好換成紅糖或豆沙）

9,、電餅鐺提前預(yù)熱,，刷上一層油，取一個(gè)面坯用手按壓成薄一點(diǎn)的餅,，放入電餅鐺內(nèi)，烙至一面定型后,，再翻另一面,，來回要多翻幾次面，最后煎至兩面金黃出鍋即可,。

10,、酥脆掉渣的糖餅做好啦！