莧菜的營養(yǎng)信息

莧菜含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物、粗纖維,、胡蘿卜素、尼克酸,、維生素C,、鈣、磷,、鐵,、鉀、鈉,、鎂等,，是一種熱量低、含鈣豐富的蔬菜,。

吃莧菜對(duì)身體有很多好處,，比如：

1.預(yù)防便秘

富含纖維素，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，幫助排便,，預(yù)防便秘。

2.防衰老

莧菜富含花青素,，幫助抗氧化,，抵抗自由基，延緩衰老,。

3.補(bǔ)血

莧菜含有較豐富的鐵,、鈣、維生素k,，有利于血液的再生,。

4.提高免疫力

莧菜營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，所含胡蘿卜素比茄果類高,。

5.清熱排毒

中醫(yī)認(rèn)為,，莧菜性味甘涼，有清肝解毒,，涼血散瘀的功效,。

6.促進(jìn)兒童生長發(fā)育

莧菜中鐵、鈣的含量較豐富,，對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用,，蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量均比一般蔬菜高,，且富含礦物質(zhì)和多種維生素,，為兒童生長發(fā)育提供營養(yǎng)。

莧菜有什么吃法呢,？

一,、上湯莧菜

1.莧菜切掉根部，洗凈備用,。

2.皮蛋弄成小塊,。

3.起鍋把油燒熱后，把蒜末爆香,，然后把皮蛋放進(jìn)鍋里,，稍稍炒兩下，把高湯（水也可以）全部倒進(jìn)鍋里,，燒開后把莧菜放進(jìn)鍋里一起煮,。

4.莧菜熟即可放鹽味精調(diào)味即可。

二,、莧菜餅

1.將莧菜洗凈切碎,，放上蔥花

2.把面粉拌入莧菜中，攪拌均勻,，已不粘手為宜,，做成餅狀

3.用加熱平底鍋，撒一層植物油

4.平底鍋中的油五成熱時(shí),，把拌好面粉的莧菜倒入鍋中煎,，撒點(diǎn)鹽，煎餅的表面變色后翻面繼續(xù)煎一會(huì)即可,。

三,、涼拌莧菜

1、紅莧摘葉洗凈,，大蒜拍扁切碎,。

2、燒一鍋清水,，燙熟紅莧菜菜,。

3、撈起放在盤子里,，放上蒜瓣,，撒上蝦米，再加入橄欖油,、鹽,、糖和雞精,，拌勻即可。

四,、莧菜炒飯

1.紅莧洗凈切段,，焯水待用，蒜切成末

2.熱鍋放油,，放蒜炒香

3.倒入莧菜,，調(diào)入鹽、蠔油略翻炒

4.倒入米飯翻炒均勻即可,。

五,、莧菜粥

1.紅莧洗凈切段,，大米淘洗干凈

2.把切好的莧菜和大米放入煮鍋里加適量水,。

3.放入適量鹽，大火煮沸后改小火煮成粥即可,。

曠慧溫馨提示：

1.購買莧菜選擇嫩的,，嫩的口感才好。

2.莧菜草酸含量較高,，最好是焯煮之后再烹調(diào),，以免影響鈣的吸收。

我是曠慧,，浙江大學(xué)食品科學(xué)博士,，資深營養(yǎng)師，減肥師,。

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先謝謝邀答！再詳細(xì)談?wù)勄{菜的中醫(yī)歸經(jīng),，食用功效等,。

莧菜：性味 甘，寒,。

功能主治 子：清肝明目,。用于角膜云翳，目赤腫痛,。 根：涼血解毒,，止痢。用于細(xì)菌性痢疾,，腸炎,，紅崩白帶，痔瘡。

用法用量 子3～4錢,；根0.5～1兩,。

莧菜的推薦食用量 每餐100～250克

莧菜的營養(yǎng)成分 莧菜營養(yǎng)豐富，每500克含蛋白質(zhì)15.5克,、脂肪1克,、碳水化合物29克，粗纖維4克,、鈣900毫克,、磷230毫克、鐵17毫克,、胡蘿卜素9.7毫克,、硫胺素0.2毫克、核黃素0.8毫克,、尼克酸5.5毫克,、維生素C 140毫克、維生素E 215毫克,。

莧菜的營養(yǎng)價(jià)值分析 莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì),，對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng),，防止肌內(nèi)痙攣,。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K,，可以促進(jìn)凝血,，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能,。

莧菜還是減肥餐桌上的主角,，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒,，防止便秘,。 同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì),、脂肪,。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,，所含胡蘿卜素比茄果類高,，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體,，提高機(jī)體的免疫力,，有“長壽菜”之稱,。 促進(jìn)兒童生長發(fā)育，莧萊中鐵,、鈣的含量比菠菜高,，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,，莧萊中不含草酸,，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用,。因此,，莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值,。 同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用,，對(duì)牙齒和骨骼生長可起到促進(jìn)作用；莧菜對(duì)于維持正常心肌活動(dòng),，促進(jìn)凝血也大有裨益,，這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白,，有造血和攜帶氧氣的功能,，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧,，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬,。

莧菜適合人群 一般人群均可食用 1. 適合老年人、幼兒,、婦女,、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對(duì)于清熱解毒,，治療腸炎痢疾以及大便干結(jié)和小便赤澀有顯著作用,； 2. 脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣,、易腹瀉的人也不宜多食,。

莧菜的食療功效 莧菜性涼、味甘,，入肝,、大腸、膀胱經(jīng),。具有清熱明目,、通利二便、收斂消腫,、解毒止痢,、抗炎止血等功效,。可輔助治療尿血,、內(nèi)痔出血,、痔瘡發(fā)炎，小便頻數(shù),、扁桃腺炎,、急性腸炎、尿道炎,、咽喉炎,、子宮頸炎、癰,、癤,、毒蛇咬傷等病癥。脾胃虛弱者不宜多食,。

莧菜性微寒,、味微甘，入肺,、大腸經(jīng),； 有清熱解毒、利尿除濕,、通利大便等功效,； 主治痢疾，大便澀滯,，淋證,，漆瘡瘙癢。

與莧菜相克的食物 莧菜忌與甲魚和龜肉同食,。 莧菜忌與鱉甲同食,。

莧菜做法指導(dǎo) 1. 常用烹調(diào)方法包括炒、熗,、拌,、做湯、下面和制餡,。但是烹調(diào)時(shí)間不宜過長,。 2. 在炒莧菜時(shí)可能會(huì)出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水,。 3. 如果想蒜香撲鼻,，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚,。

吃莧菜有什么好處 莧菜怎么吃最好 ,， 關(guān)于吃蔬菜，大家首先想到的是綠色的,，被老百姓稱為“長壽菜”的莧菜就很美味了對(duì)人體又有極大的益處,， 

1 吃莧菜的好處

促進(jìn)發(fā)育 莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì),，小孩食用之后,，可以促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，幫助發(fā)育,。生活中,，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合,。 排毒通便 莧菜富含各種膳食纖維,，食用之后可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化,。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素,，防止便秘。對(duì)于想減肥的人來說,，莧菜也是一個(gè)很好的選擇,。 促進(jìn)凝血 莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇,。莧菜內(nèi)富含鈣,、鐵和維生素K，可以促進(jìn)凝血和造血功能,，還能維持正常的心肌活動(dòng),，防止肌內(nèi)痙攣。對(duì)于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選,。 清熱解毒 容易讓人上火,，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒,，能夠有效的幫助抗菌,、消炎、消腫,，適用于急性腸胃炎,，還能輔助治療細(xì)菌性痢疾,。 另外，扁桃體發(fā)炎,、咽喉腫痛,、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療,。

蒜蓉莧菜 準(zhǔn)備材料：莧菜400克,，大蒜2瓣，適量食用油,、鹽,，少許雞精 步驟： 1、將莧菜根部較老的部分去掉后將莧菜清洗干凈備用,； 2,、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片； 3,、鍋里放入適量食用油,； 4、油熱后加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色,； 5,、加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后關(guān)火即可出鍋,。

涼拌莧菜 準(zhǔn)備材料：莧菜200克,，獨(dú)蒜2瓣，小蔥兩根,，適量芝麻,，一大勺香油、紅油,、生抽,，適量鹽和少許雞精。 步驟： 1,、鍋內(nèi)加入半鍋水，燒開后加入莧菜焯掉片刻,； 2,、莧菜撈出后用涼開水過涼； 3,、將蒜拍扁切碎,，小蔥切成蔥花； 4,、將一大勺香油,、紅油,、生抽和適量鹽、雞精混合后,，將蒜蓉和蔥花也加入進(jìn)去混合調(diào)成味汁,； 5、莧菜瀝干后,，加入調(diào)味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可,。

皮蛋莧菜湯 準(zhǔn)備材料：莧菜500克，松花皮蛋100克,，大蒜1—2瓣,，姜5克，適量鹽和雞精,。 步驟： 1,、莧菜洗凈放入熱水焯一下?lián)破馂r干水分； 2,、鍋內(nèi)放入少許食用油,，將切好的蒜片和姜絲加入鍋內(nèi)爆炒至出香味； 3,、將切好的皮蛋放入鍋內(nèi)翻炒幾下,； 4、鍋內(nèi)加入適量水,，煮沸后加入焯好的莧菜,，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘； 5,、咸菜煮軟之后,，加入少許鹽、雞精調(diào)味即可,。 

吃法各不相同,，給你味蕾不一樣的體驗(yàn)，人們也從以前的吃肉改成現(xiàn)在的吃素,，葷素搭配吃出健康身體,！愿人人健康快樂！

謝謝邀請(qǐng),，說起莧菜 我并不陌生,，每年莧菜成熟的季節(jié)都會(huì)吃很長一段時(shí)間。莧菜有好幾個(gè)種類：莧菜依葉色可分為綠莧菜,、紅莧菜和花莧菜,，綠莧菜炒熟后湯汁清澈，紅莧菜和花莧菜炒熟后的湯汁呈紫紅色。功效：莧菜具有清熱解毒,、收斂止血,、消炎退腫、治療下痢之功效,。莧菜含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪，糖類以及多種維生素和礦物質(zhì),，它含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分的被人體吸收,，它里面所含的胡蘿卜素會(huì)為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。并且含有豐富的鐵,、鈣和維生素K,，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,，促進(jìn)造血等功能,，對(duì)貧血有好處。富含多種維生素有利于強(qiáng)身健體,，提高機(jī)體的免疫力,，有“長壽菜”之稱。它的吃法 有很多種,，一般我是做湯,、涼拌、用蒜瓣配清炒,、蒸菜窩窩,。季節(jié)過后，還有個(gè)吃法 就是把莧菜用熱水稍微燙一下,，涼干 放起來保管好,，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí),把莧菜泡發(fā)，與粉絲,，肉餡一起包菜包,，很好吃，不知你們?cè)囘^嗎,？

您好,，莧菜中含有豐富的維生素和大量的微量元素，多吃能幫助很好地補(bǔ)充身體中的維生素,，而且還能有效的促進(jìn)身體中的新陳代謝,，這樣對(duì)排出身體中的毒素很有好處；

而且莧菜中還含有大量的膳食纖維,，比其他的蔬菜中的含量都高，多吃能幫助起到預(yù)防心血管疾病和血管硬化的作用。

所以建議平時(shí)可以經(jīng)常吃一些,，尤其是老人可以經(jīng)常吃馬莧菜,，這樣對(duì)身體健康很有幫助。

做法的話清炒,、做湯都是不錯(cuò)的選擇,，希望我的回答對(duì)您有幫助，祝您身體健康,！

莧菜富含蛋白質(zhì),，脂肪，維生素,，礦物質(zhì),，胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。食用莧菜有預(yù)防缺鐵性貧血,，補(bǔ)血益氣,，促進(jìn)骨骼發(fā)育，清熱解暑,，排毒利尿等好處,。下面教大家用莧菜做一道營養(yǎng)豐富，清熱解暑,，適合夏季飲用的滾湯,。

材料：莧菜，雞蛋,，姜,。

做法：1,莧菜清洗干凈并切短，姜切片,。

2,，雞蛋打入碗中，打成雞蛋液,。

3,，熱鍋下油，放入清水,，姜片,，燒開后，慢慢倒入雞蛋液,，用筷子攪拌一下,，煮熟。

4,，放入莧菜拌均勻,，加入適量鹽,，煮3分鐘即可關(guān)火。

5,，盛碗,。

溫馨提示：此菜有滑胎功效，不適宜孕婦食用,。