春節(jié)特別推薦 ：如果你是腐乳的骨灰級(jí)粉絲，相信你一定吃過(guò)腐乳排骨,，并且對(duì)它愛(ài)不釋手吧,！腐乳排骨是一道廣東有名的家常菜，以排骨為主料,，使用廣合腐乳作為主要調(diào)味料,，所以整道菜口感咸香，聞起來(lái)有一股腐乳的香味,。

腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的一種調(diào)味品,，在民間已經(jīng)流傳了上千年，一直深受各地民眾的喜愛(ài),。腐乳多是小方塊的形狀,，聞起來(lái)有一股臭臭的味道，口感咸香,。通常,，腐乳可以單吃用來(lái)佐粥，也可以用來(lái)跟其他食材一起搭配,，腐乳排骨是其中非常著名的一種美食,。腐乳排骨是一道粵式名菜，在廣東人的家庭餐桌上經(jīng)?？梢钥吹竭@道菜。

腐乳排骨

排骨是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。它具有滋陰壯陽(yáng),、益精補(bǔ)血的功效,。除了含蛋白、脂肪,、維生素外，排骨還含有大量磷酸鈣,、骨膠原、骨粘蛋白等,，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨上帶有不少的豬肉,，而豬肉中含有人體必需的脂肪酸并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀,，特別適合于氣血不足，陰虛納差的人,。

腐乳排骨

腐乳雖然聞起來(lái)臭臭的,，但它也是有不低的營(yíng)養(yǎng)的。腐乳是由豆腐干發(fā)酵而來(lái),，所以含有豆腐干的營(yíng)養(yǎng)成分,，是一種豆制品。而豆制品通常的蛋白質(zhì)含量達(dá)15%～20%,，與肉類蛋白質(zhì)相當(dāng),，同時(shí)腐乳中還含有豐富的鈣質(zhì)，而且腐乳的制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了霉菌的發(fā)酵,，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高,，維生素含量更豐富,。素食主義者經(jīng)常吃些腐乳,，可以預(yù)防惡性貧血,。

腐乳

喜歡腐乳,，喜歡排骨的人，所以絕對(duì)要試試這個(gè),。想做出一道濃濃腐乳香味的排骨嗎,？想的話就跟著小編一起學(xué)學(xué)腐乳排骨的做法吧,！

用料：排骨500克,、紅腐乳汁三湯匙、紅腐乳二小塊,、水適量,、冰糖20克、生姜四片,、生抽一湯匙,、料酒一湯匙、油20克,、蔥一把、蒜二瓣

步驟：

1.排骨放清水中浸泡,，期間多換幾次水,。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花,；姜蒜切片,。

腐乳排骨的做法

2.把洗凈的排骨放到冷水中燒開(kāi)焯二三分鐘,，放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水,。

腐乳排骨的做法

3.撈起排骨瀝水,，并用廚房紙吸干水份,。

腐乳排骨的做法

4.煎鍋加熱，倒入油,，燒至五成熱,，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油,。

腐乳排骨的做法

5.用煎排骨的剩余的油煸香生姜,、蔥白和蒜,。

腐乳排骨的做法

6.倒入準(zhǔn)備好的紅腐乳汁（我還加了一塊紅腐乳）,、生抽、放入冰糖,，倒入適量熱水，沒(méi)過(guò)排骨為宜,。

腐乳排骨的做法

7.湯汁煮沸放入煎好的排骨,，大火再次煮沸加蓋轉(zhuǎn)小火燜三十分鐘，直到排骨酥爛,。

腐乳排骨的做法

8.燜煮期間記得翻動(dòng)排骨,，注意收汁情況。最后大火收濃醬汁即可,。

腐乳排骨的做法

9.誘人的紅腐乳排骨開(kāi)吃,！

腐乳排骨

小貼士

1,、排骨要放入冷水中煮沸去血水，因?yàn)闊崴讨荒苋サ襞殴潜砻娴难?，里面卻不能。

2,、紅腐乳汁和生抽都含有鹽份,，無(wú)需加鹽。紅腐乳汁也含有糖份糖份和黃酒,，冰糖和料酒根據(jù)口味調(diào)整。

3,、排骨選肋骨,，稍肥些好吃,。