腐乳這種東西就像臭豆腐和榴蓮似的,，愛它的人欲罷不能,，不愛的人避之不及。我就屬于后者,。但是在嘗過了這道紅腐乳燒排骨之后,，我承認(rèn)我對它一百八十度大改觀了！

就好像,，有的人不喜歡榴蓮本蓮,，但卻對榴蓮味的周邊愛不釋手。排骨和腐乳的搭配簡直是天作之合,，咸甜兼?zhèn)?，不腥不膩，風(fēng)味獨(dú)特,，吃過一次后,，久久不能忘。

紅腐乳燒排骨

by 自由自在的因子

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··用料··

排骨 500克 紅腐乳汁 三湯匙

紅腐乳 二小塊 水 適量

冰糖 20克 生姜 四片

生抽 一湯匙 料酒 一湯匙

油 20克 蔥 一把

蒜 二瓣

··做 法··

1 |排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水,。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花,；姜蒜切片,。

2 |把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘,，放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水,。

3 |撈起排骨瀝水,，并用廚房紙吸干水份,。

4 |煎鍋加熱,，倒入油，燒至五成熱,，放入排骨煎至表面金黃,，撈起控油。

5 |用煎排骨的剩余的油煸香生姜、蔥白和蒜,。

6 |倒入準(zhǔn)備好的紅腐乳汁（我還加了一塊紅腐乳）,、生抽,、放入冰糖，倒入適量熱水,，沒過排骨為宜,。

7 |湯汁煮沸放入煎好的排骨,，大火再次煮沸加蓋轉(zhuǎn)小火燜三十分鐘，直到排骨酥爛,。

8 |燜煮期間記得翻動(dòng)排骨，注意收汁情況,。最后大火收濃醬汁即可,。

··小 貼 士··

1 |排骨要放入冷水中煮沸去血水,，因?yàn)闊崴讨荒苋サ襞殴潜砻娴难锩鎱s不能,。

2 |紅腐乳汁和生抽都含有鹽份,，無需加鹽。紅腐乳汁也含有糖份和黃酒,，冰糖和料酒根據(jù)口味調(diào)整,。

3 |排骨選肋骨，稍肥些好吃,。

··廚 友 作 品··

第一次嘗試,，一家人都喜歡！

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家里的腐乳汁剩了一點(diǎn)，不是很夠用不過味道是對的,，把剩余的芝麻也一起下鍋了,，下回腐乳充足的時(shí)候可以做濃香型~

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超下飯的肉,！

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有點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)好奇

你喜歡什么口味的排骨,？

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