 據(jù)記載,， 中國在原始社會就開始養(yǎng)殖蛋雞， 以滿足人們對動物性食品的需求,。蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大是在新中國建立以后,， 尤其是改革開放以后，中國雞蛋產(chǎn)量在 1985年超過美國,， 位居世界第一位,， 并持續(xù)至今， 中國蛋雞產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入加速轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵期［1~4］。
雖然在發(fā)展過程中,， 滿足了消費(fèi)者需求,， 帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展， 促進(jìn)了農(nóng)民就業(yè)和農(nóng)民增收,， 但仍然面臨一系列更加突出的挑戰(zhàn),， 尤其是資源、 技術(shù),、 經(jīng)濟(jì)以及環(huán)境的約束,， 亟需在理清國內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的基礎(chǔ)上， 探究國際蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的概況及趨勢,， 順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律,， 協(xié)助破解中國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的難題， 加快推進(jìn)中國蛋雞產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的進(jìn)程,。
1中國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成就與貢獻(xiàn)
1.1 綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升
經(jīng)過改革開放以來三十多年的發(fā)展,， 中國蛋雞產(chǎn)業(yè)的綜合生產(chǎn)能力得到了穩(wěn)步提升。1985年,，中國雞蛋產(chǎn)量超過美國成為世界第一,， 并持續(xù)至今， 2014年中國雞蛋產(chǎn)量約 2 460萬噸,，占世界總產(chǎn)量的約 35%,。2014 年中國人均雞蛋占有量約 17.98 kg， 世界排名第三,， 為滿足城鄉(xiāng)居民食物營養(yǎng)需求做出了巨大貢獻(xiàn),。
據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會發(fā)布的報告顯示， 截至到 2015年 4月底,， 祖代雞場 24家,， 存欄約58.56萬套， 父母代存欄維持在 2 000萬套左右,， 商品代蛋雞存欄約 14.5億只,， 其中產(chǎn)蛋雞 12億只左 右， 各項(xiàng)指標(biāo)均居世界首位,。從蛋種雞國產(chǎn)化的趨勢來看,， 截止到 2014年， 中國蛋種雞的國產(chǎn)化比例達(dá)到了67%,。
1.2 蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模效益凸顯
近十年來,， 中國商品代蛋雞養(yǎng)殖的規(guī)模化程度已有較大提升,， 據(jù)國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,， 中國蛋雞規(guī)模化養(yǎng)殖的程度已達(dá)到70%， 蛋雞養(yǎng)殖正朝著規(guī)?；?、 標(biāo)準(zhǔn)化、 集約化的道路發(fā)展 ［ 5］,。
2004年以來,， 中國蛋雞養(yǎng)殖成本和產(chǎn)值均呈現(xiàn)上升的態(tài)勢， 每百只蛋雞總飼養(yǎng)成本由 2004年的 8 590.03元升至 2014年的 16 407.30元,， 10年間累計(jì)增長了近 1倍,； 每百只蛋雞產(chǎn)值由 9 659.54元升至 18 069.46 元， 累計(jì)增長了 0.87 倍,； 每百只蛋雞凈利潤由 2004 年的 1 069.51 元漲至 2014 年的1 662.16元,， 其中， 2004,、 2007,、 2011和 2014年均達(dá)到階段最高點(diǎn)， 基本呈現(xiàn)出三年一個周期的循環(huán)波動,。2004~2014 年中國規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖成本收益變動趨勢顯示,， 養(yǎng)殖利潤并非持續(xù)增長， 而是呈現(xiàn)出明顯的波動態(tài)勢,， 成本利潤率年際間變化幅度較大， 缺乏穩(wěn)定性 ,。
1.3 生態(tài)建設(shè)成效逐步顯現(xiàn)
近些年來,， 中國蛋雞產(chǎn)業(yè)更加注重養(yǎng)殖方式調(diào)整與污染防治， 沼氣池建設(shè),、 有氧和無氧堆肥技術(shù)的應(yīng)用,、 大罐發(fā)酵技術(shù)的推廣， 極大程度地降低了蛋雞廢棄物污染對生態(tài)環(huán)境的破壞,， 特別是近年來積極推廣的蛋雞糞便肥料化資源利用技術(shù),， 有效地將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)緊密結(jié)合， 為破解中國蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖與環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展的難題提供了借鑒與示范,。
2國際蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
自1961年以來,， 世界雞蛋產(chǎn)量一直處于上升趨勢， 其中,， 1985年以后,， 中國蛋雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展對帶動世界雞蛋產(chǎn)量的增長做出了巨大貢獻(xiàn)。2008年以來,， 受世界金融危機(jī)和禽流感等因素的影響,， 全球雞蛋產(chǎn)量增速有所放緩。總體來看,， 1961~2013年世界雞蛋產(chǎn)量的平均增長率約為3% ,。
在世界雞蛋產(chǎn)量區(qū)域格局中占比重最大的是亞洲， 其在 1988年超過歐洲成為世界雞蛋產(chǎn)量第一大洲,， 而歐洲的雞蛋產(chǎn)量呈現(xiàn)明顯的下降趨勢,。雖然在 1985 年以前美國是世界第一大雞蛋生產(chǎn)國， 但美洲的雞蛋產(chǎn)量呈現(xiàn)出明顯的下降趨勢,。此外,， 非洲和大洋洲不是雞蛋主產(chǎn)區(qū)， 這兩個大洲的雞蛋產(chǎn)量相對比較穩(wěn)定 ,。
亞洲是世界雞蛋的主要產(chǎn)區(qū),， 其中， 中國的雞蛋產(chǎn)量位居世界第一,， 印度和日本分別位居世界的第三位和第四位,， 中國、 印度和日本的雞蛋產(chǎn)量占世界雞蛋總產(chǎn)量約 50%,。美國的雞蛋產(chǎn)量位居世界第二位,， 歐盟的法國、 德國,、 荷蘭和英國的雞蛋產(chǎn)量也位居世界前列 ［6］。
3 國際蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢
3.1 發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖， 實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益
由于人工成本,、 土地資源等生產(chǎn)要素的制約,，國外主要發(fā)達(dá)國家蛋雞產(chǎn)業(yè)注重規(guī)模化,、 標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場的建設(shè),， 通過發(fā)展資本密集型、 技術(shù)密集型的專業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖場,， 以規(guī)?；B(yǎng)殖促進(jìn)規(guī)模報酬的遞增， 進(jìn)而實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益,。此外,， 蛋雞養(yǎng)殖的規(guī)?；l(fā)展也進(jìn)一步促進(jìn)了蛋雞全產(chǎn)業(yè)鏈的合理布局， 實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)在空間上的有效集聚,。
3.2 注重科技支撐,， 實(shí)現(xiàn)自動化機(jī)械對人工養(yǎng)殖的替代國外發(fā)達(dá)國家注重科學(xué)技術(shù)對蛋雞產(chǎn)業(yè)的有力支撐， 通過分子育種技術(shù)的開發(fā),， 帶動了蛋雞育種行業(yè)的快速發(fā)展， 以美國為例,， 新品種對于蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)已占據(jù) 50%以上， 自動化養(yǎng)殖機(jī)械的投入,， 有效降低了飼養(yǎng)過程中人工投入數(shù)量,，極大地解決了發(fā)達(dá)國家人工成本過高的問題,， 有助于規(guī)?；B(yǎng)殖場降低經(jīng)營成本， 獲得更高的養(yǎng)殖收益,。
3.3 重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)， 降低蛋雞養(yǎng)殖對環(huán)境的污染蛋雞養(yǎng)殖環(huán)境污染是國外發(fā)達(dá)國家重點(diǎn)關(guān)注的問題,， 各國均以法律,、 制度的方式作了強(qiáng)制性要求， 通過養(yǎng)殖規(guī)模必須與擁有的土地規(guī)模配套等方式,， 采取種養(yǎng)結(jié)合的方法,， 實(shí)現(xiàn)了對于生態(tài)環(huán)境的有效保護(hù)， 與此同時還配套完善了對于廢棄物處理加工的補(bǔ)貼制度與支付制度,， 從經(jīng)濟(jì)角度對養(yǎng)殖場的環(huán)保行為進(jìn)行了激勵,， 保障了良好生態(tài)環(huán)境的進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)。
3.4 發(fā)展雞蛋深加工業(yè),， 滿足雞蛋加工品的消費(fèi)需求在雞蛋深加工環(huán)節(jié),， 荷蘭和美國的加工和貿(mào)易是兩國新增雞蛋產(chǎn)量最大的兩個流向,。美國有超過 30%的商品蛋被制作成液蛋或其他蛋制品，蛋類加工品的消費(fèi)量在未來還會繼續(xù)上漲,。在蛋品加工發(fā)展方向中,， 主要表現(xiàn)為生產(chǎn)力的提高、 特色產(chǎn)品的開發(fā)以及產(chǎn)品性能方面更加注重營養(yǎng)的均衡,。
在市場消費(fèi)環(huán)節(jié),， 多數(shù)發(fā)達(dá)國家消費(fèi)者人均雞蛋消費(fèi)量整體上經(jīng)過多年上升， 現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入下降的趨勢,。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看,， 雞蛋消費(fèi)方式已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變,； 在產(chǎn)品形式上， 發(fā)達(dá)國家雞蛋加工品的消費(fèi)比例越來越高,， 主要包括液蛋、 蛋粉,、 冰蛋,、特種蛋制品等； 普通鮮蛋的消費(fèi)比例呈下降的趨勢,， 但隨著消費(fèi)者對雞蛋營養(yǎng)價值認(rèn)識的加深， 對高品質(zhì)鮮蛋的消費(fèi)需求和能力在上升,， 有機(jī)蛋,、 散養(yǎng)蛋,、 去殼雞蛋的市場在不斷擴(kuò)大， 這樣的消費(fèi)方式也在引領(lǐng)者全世界雞蛋消費(fèi)的方向,。
3.5 重視蛋雞福利,， 推動養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變
在養(yǎng)殖方式上， 隨著歐洲動物福利法規(guī)的施行以及美國國內(nèi)各方對籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖環(huán)境的斥責(zé),， 荷蘭,、 美國和韓國都先后面臨蛋雞養(yǎng)殖設(shè)備及環(huán)境升級的變革,。自 2012 年歐盟禁止使用蛋雞傳統(tǒng)多層籠養(yǎng)后,， 大部分荷蘭的蛋雞養(yǎng)殖戶選擇在大籠中飼養(yǎng)蛋雞,。
美國計(jì)劃在今后 15年時間內(nèi),， 逐步采用 “寬松籠養(yǎng)系統(tǒng)” 取代傳統(tǒng)籠養(yǎng),。同時， 將逐步提高籠養(yǎng)雞的養(yǎng)殖空間,， 并在所產(chǎn)的雞蛋上明確標(biāo)識傳統(tǒng)籠養(yǎng)或?qū)捤苫\養(yǎng),。此外， 隨著消費(fèi)者 “動物福利” 的觀念越來越強(qiáng),， 動物性福利雞蛋的需求量日益增長,， 動物性福利雞蛋的市場潛力將不斷擴(kuò)大,。
3.6 發(fā)展中國家蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大
隨著發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人口不斷增長， 雞蛋生產(chǎn)持續(xù)增加,， 在全球雞蛋生產(chǎn)中的地位逐漸提高,。尤其是以中國,、 印度,、 巴西和墨西哥為首的四個國家,， 雞蛋產(chǎn)量迅速上升， 發(fā)達(dá)國家雞蛋 生產(chǎn)量增長則相對緩慢,， 在全球雞蛋產(chǎn)量中占比重有所下降。當(dāng)前,， 蛋雞寬松籠養(yǎng)方式成為歐盟,、美國,、 澳大利亞、 新西蘭等國蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向,， 受此影響,， 發(fā)達(dá)國家蛋雞養(yǎng)殖成本明顯上漲，蛋雞養(yǎng)殖總量呈現(xiàn)縮小趨勢,。
4 中國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望
4.1 中國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢
中國蛋雞產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷快速發(fā)展期后,， 現(xiàn)已進(jìn)入加速轉(zhuǎn)型和升級階段。目前,， 中國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀環(huán)境發(fā)生了較大變化， 促使中國蛋雞產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢,。
4.1.1 行業(yè)整合速度加快
中國蛋雞行業(yè)整合的步伐將進(jìn)一步加快。隨著飼養(yǎng)品種,、 飼養(yǎng)規(guī)模,、 營銷手段、 行業(yè)自律,、 政府政策等方面的變化,， 以及中小規(guī)模養(yǎng)殖戶的趨退及新建大規(guī)模養(yǎng)殖場的投產(chǎn)運(yùn)營,， 適度規(guī)模化,、 管理家庭化,、 經(jīng)營農(nóng)場化、 生產(chǎn)專業(yè)化,、 服務(wù)社會化,、產(chǎn)品品牌化等模式將漸漸出現(xiàn)， 從而有效提高蛋雞行業(yè)抵抗養(yǎng)殖風(fēng)險的能力,。
4.1.2 規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)速度加快
在中國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中， 產(chǎn)業(yè)集聚,、 政策扶持和經(jīng)濟(jì)效益驅(qū)動促使蛋雞養(yǎng)殖場數(shù)量逐漸減少,、 散戶逐步退出、 規(guī)?；B(yǎng)殖場比重不斷增加,， 縱向一體化式大型蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展迅速，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式得到快速推廣,， 特別是現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)備替代人力以及綜合性新技術(shù)的應(yīng)用成為發(fā)展方向,。
4.1.3 市場導(dǎo)向作用不斷加強(qiáng)
自改革開放以來,， 中國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展在經(jīng)歷了以解決家庭收入為目標(biāo)的 “富民工程” 和滿足居民動物性蛋白需求目標(biāo)的 “菜籃子工程” 之后， 目前已經(jīng)過渡到以生產(chǎn)安全蛋品的 “食品工程” 階段,，蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展受市場需求導(dǎo)向的作用愈加明顯,。
4.1.4 雞蛋供需接近平衡
中國雞蛋消費(fèi)主要以居民家庭鮮蛋消費(fèi)為主。目前,， 城鄉(xiāng)居民對雞蛋消費(fèi)的收入彈性系數(shù)持續(xù)下降,， 增加雞蛋市場需求的動力主要來自于人口增長和城鎮(zhèn)化的推進(jìn)。在此背景下,， 中國雞蛋供需之間接近平衡,。
4.1.5 品種選育國產(chǎn)化
2014 年農(nóng)業(yè)部辦公廳發(fā)布《關(guān)于公布第一批國家蛋雞核心育種場和國家蛋雞良種擴(kuò)繁推廣基地名單的通知》（農(nóng)辦牧［2014］ 31 號）， 5 家企業(yè)入選國家蛋雞核心育種場,， 10 家企業(yè)入選國家蛋雞良種擴(kuò)繁推廣基地,。這些企業(yè)將作為中國蛋雞種業(yè)的中堅(jiān)力量， 持續(xù)支撐中國蛋雞行業(yè)的發(fā)展,。
隨著 《全國蛋雞遺傳改良計(jì)劃 （2012~2020年）》的實(shí)施和推進(jìn),， 中國蛋雞育種方面將更好地利用國內(nèi)優(yōu)秀的種質(zhì)資源選育出適合本地的優(yōu)良蛋雞品種， 從而進(jìn)一步加大中國自主選育蛋雞品種在國內(nèi)市場的份額,。
4.1.6 生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展和環(huán)境政策促進(jìn)廢棄物資源化利用隨著生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展,， 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中對有機(jī)肥料的需求越來越大， 而作為主要有機(jī)肥料的蛋雞廢棄物就成為有機(jī)農(nóng)業(yè)肥料上的主要供應(yīng)品,， 受市場需求的推動,， 蛋雞廢棄物的有機(jī)肥化利用成為蛋雞產(chǎn)業(yè)拓展的重點(diǎn)。
2014 年 1 月 1 日起實(shí)施的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》 中明確規(guī)定包含蛋雞廢棄物在內(nèi)的畜禽廢棄物如何綜合利用,， 而且也明確提出激勵和問責(zé)制度,， 該條例的出臺為蛋雞廢棄物的處置提供了政策依據(jù)。
同時,， 清糞機(jī)等廢棄物處置相關(guān)的機(jī)械已經(jīng)列入了國家補(bǔ)貼的范圍內(nèi),， 國家已經(jīng)在設(shè)備上為養(yǎng)殖者提供了資金支持， 激勵養(yǎng)殖者無害化處置蛋雞廢棄物,。此外,， 有關(guān)蛋雞廢棄物處置的以獎代補(bǔ)和蛋雞廢棄物有機(jī)肥補(bǔ)貼等政策也在各地開始實(shí)施， 極大地推動了蛋雞廢棄物的無害化利用,。
4.2 促進(jìn)中國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議
中國蛋雞產(chǎn)業(yè)雖然取得了矚目的成就,， 但也面臨著資源環(huán)境約束與可持續(xù)發(fā)展的矛盾日益突出、養(yǎng)殖成本上升與提質(zhì)增效的矛盾日益突出,、 雞蛋價格波動與農(nóng)民增收的矛盾日益突出,、 養(yǎng)殖規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化水平低與養(yǎng)殖水平提升的矛盾日益突出、 雞蛋加工水平低與產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級的矛盾日益突出,、 消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級與安全管控難的矛盾日益突出、 生物安全屏障與疫病防控嚴(yán)峻的矛盾日益突出等諸多挑戰(zhàn),。結(jié)合國際蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢,， 提出以下促進(jìn)中國蛋雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對策建議。
4.2.1 加強(qiáng)對蛋雞福利飼養(yǎng)方式以及蛋雞福利制度實(shí)施情況的跟蹤研究蛋雞養(yǎng)殖的國際標(biāo)準(zhǔn)正在發(fā)生變化,， 蛋雞福 利養(yǎng)殖方式作為國際通行新標(biāo)準(zhǔn)正在世界逐步擴(kuò)大,。雖然中國蛋雞產(chǎn)業(yè)步入現(xiàn)代化蛋雞密集籠養(yǎng)軌道時間不長， 但在注重生態(tài)環(huán)境,、 食品安全,、 國民健康等國情下， 蛋雞福利養(yǎng)殖方式應(yīng)受到重視,。歐盟,、 美國、 日本等已經(jīng)針對各種蛋雞福利養(yǎng)殖方式開展深入研究,。歐盟的蛋雞福利制度從醞釀到實(shí)施用了 10年時間,， 對各國蛋雞養(yǎng)殖場產(chǎn)生了較大影響。中國應(yīng)吸取歐盟的成功經(jīng)驗(yàn),， 及早做好戰(zhàn)略謀劃,。
4.2.2 加強(qiáng)科技創(chuàng)新和加大重點(diǎn)推廣技術(shù)力度
在蛋雞產(chǎn)業(yè)化過程中， 要加大投入,， 集中力量,， 盡快提供符合產(chǎn)業(yè)化、 市場化,、 現(xiàn)代化的配套技術(shù),， 加速蛋雞養(yǎng)殖新技術(shù)革命， 凸顯科學(xué)技術(shù)在蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用,。
為此應(yīng)該從以下方面加大科技工作力度：
一是實(shí)施 “良種工程” ,， 加速蛋雞良種化進(jìn)程。
二是加大蛋雞高產(chǎn),、 優(yōu)質(zhì),、 高效飼養(yǎng)綜合配套技術(shù)推廣， 重點(diǎn)推廣蛋雞產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、 工廠化高效養(yǎng)殖技術(shù)。
三是加強(qiáng)蛋雞疫病防治,。加快研制和推廣疫病快速診斷技術(shù)與新疫苗,、 新藥劑， 為蛋雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供強(qiáng)大支持。
四是加強(qiáng)雞蛋保鮮與深加工技術(shù)的研究與開發(fā)應(yīng)用,，重點(diǎn)研發(fā)雞蛋保鮮,、 長距離運(yùn)輸和深加工新技術(shù)，大力提高雞蛋加工品的衛(wèi)生質(zhì)量,。
4.2.3 加快推進(jìn)家禽業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖進(jìn)程
為增強(qiáng)蛋雞養(yǎng)殖戶的環(huán)保意識,， 可通過廣播、電視,、 報刊,、 網(wǎng)絡(luò)、 發(fā)放宣傳資料等形式宣傳蛋雞養(yǎng)殖污染的危害,， 發(fā)放養(yǎng)殖業(yè)治污技術(shù)資料,， 提高全民的環(huán)境意識， 特別是要提高養(yǎng)殖戶的環(huán)境意識,。同時,， 農(nóng)業(yè)部門要科學(xué)規(guī)劃， 合理布點(diǎn),， 農(nóng)村飲用水水源保護(hù)區(qū),、 風(fēng)景名勝區(qū)、 自然保護(hù)區(qū)的核心區(qū)和緩沖區(qū),、 城市和城鎮(zhèn)中居民區(qū),、 文教醫(yī)療和人口集中地區(qū)等必須劃定為蛋雞養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)。在限養(yǎng)區(qū)范圍發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)遠(yuǎn)離人口稠密區(qū)和環(huán)境敏感區(qū),， 堅(jiān)持農(nóng)牧結(jié)合,、 種養(yǎng)平衡的原則， 嚴(yán)格控制單位耕地面積的蛋雞養(yǎng)殖量,。
4.2.4 探索新型蛋雞飼料,， 規(guī)避飼料進(jìn)口風(fēng)險近年， 隨著中國畜禽業(yè)生產(chǎn)快速發(fā)展,， 豆粕,、玉米等進(jìn)口呈增長態(tài)勢。在全球糧食供應(yīng)緊張狀態(tài)下,， 立足國內(nèi)種植業(yè),， 生產(chǎn)蛋雞飼料， 是保證蛋雞產(chǎn)業(yè)安全的有效辦法,。建議相關(guān)部門選擇中國供給有余的作物品種,， 研發(fā)新型國產(chǎn)蛋雞飼料， 以及與國產(chǎn)新型飼料相配套的標(biāo)準(zhǔn)化蛋雞養(yǎng)殖方式,。
4.2.5 加強(qiáng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌規(guī)劃
在蛋雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中,， 應(yīng)認(rèn)識到蛋雞在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中的優(yōu)勢地位,， 統(tǒng)籌規(guī)劃區(qū)域內(nèi)的產(chǎn)業(yè)布局， 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展,。
一是應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況,， 抓緊提出本地區(qū)蛋雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展規(guī)劃。
二是蛋雞產(chǎn)業(yè)化既涉及生產(chǎn),、 加工,、 流通、 消費(fèi),、 金融和外貿(mào)等各個領(lǐng)域， 也牽涉農(nóng)業(yè),、 輕工,、 食品和商業(yè)等行業(yè)部門， 要進(jìn)一步明確各部門在蛋雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中的職能,， 對蛋雞產(chǎn)業(yè)化實(shí)行一體化管理,。
三是完善合同契約制度、 市場法規(guī)以及市場管理?xiàng)l例,。制定符合實(shí)際的蛋雞產(chǎn)業(yè)化管理?xiàng)l例,， 規(guī)范農(nóng)戶與龍頭企業(yè)的合同條款， 強(qiáng)化執(zhí)法力度,， 保護(hù)蛋雞產(chǎn)業(yè)化各環(huán)節(jié)的合法權(quán)益,， 為蛋雞產(chǎn)業(yè)化的健康發(fā)展保駕護(hù)航， 使蛋雞產(chǎn)業(yè)化走上法制化和規(guī)范化的軌道,。（本文來自獸醫(yī)聯(lián)盟網(wǎng),，分享給大家，僅供參考?。┑半u圈創(chuàng)始人：劉沛京
2014年全國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及2015年發(fā)展趨勢分析2015年02月01日 12:10 來源：中國雞蛋網(wǎng) 標(biāo)簽： 2013年“H7N9”事件的沖擊導(dǎo)致蛋雞存欄下滑,，供應(yīng)短缺累積的風(fēng)險在2014年得到全面爆發(fā)，產(chǎn)能下降,，導(dǎo)致雞蛋供求處于緊平衡狀態(tài),。全年蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效益良好，雞蛋和淘汰雞價格處于歷史高水平,，尤其8月份雞蛋價格創(chuàng)歷史新高為10.71元/kg,。2014年商品蛋雞養(yǎng)殖利潤超過30元/只，蛋雞業(yè)成為畜牧行業(yè)中效益最好的一個產(chǎn)業(yè),。同時,，雞蛋期貨連續(xù)上漲屢創(chuàng)新高，成為市場一顆明星,。
我國是名副其實(shí)的雞蛋生產(chǎn)大國,，自1985年開始禽蛋產(chǎn)量始終居于世界首位。經(jīng)過多年發(fā)展，我國蛋雞行業(yè)已基本完成了良種化,、專業(yè)化,、設(shè)施化和市場化，形成了較為完善的業(yè)內(nèi)分工體系,。雖然我國蛋雞生產(chǎn)總量規(guī)模較大,，但長期以來養(yǎng)殖方式以萬只以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖為主，“小規(guī)模,、大群體”的產(chǎn)業(yè)特征突出,。在規(guī)模分散的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式下，蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)行為的市場化程度相對較高,，較低的準(zhǔn)入和退出門檻一方面使產(chǎn)業(yè)具有較強(qiáng)的自我調(diào)節(jié)能力,，但同時也加劇了市場供給的波動性。 1,、我國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 ?。?）生產(chǎn)現(xiàn)狀。 我國蛋雞產(chǎn)業(yè)起步較晚,，但發(fā)展迅速,，現(xiàn)已逐步進(jìn)入自我整合階段。我國蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展始于20世紀(jì)70年代末,，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）的統(tǒng)計(jì),，1985年我國雞蛋產(chǎn)量達(dá)到427.8萬t，超過美國成為世界第一,。隨后10年持續(xù)快速增長,，截至1996年我國雞蛋產(chǎn)量超過1 500萬t，占世界雞蛋總產(chǎn)量的比重為35%左右,。20世紀(jì)90年代中期以后,，我國雞蛋產(chǎn)量進(jìn)入平穩(wěn)增長階段。目前我國雞蛋產(chǎn)量達(dá)到2 450萬t左右,，約為美國產(chǎn)量的4.5倍,、印度產(chǎn)量的7倍左右，占世界雞蛋總產(chǎn)量的比重約為40%,。 我國雞蛋產(chǎn)量在世界上首屈一指,，源于其背后的祖代、父母代和商品代產(chǎn)能的支持,。中國畜牧業(yè)協(xié)會《中國禽業(yè)發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示,，2012年底我國祖代雞場20家左右，平均存欄48.2萬套左右,，年可供父母代能力超過2 000萬套,；父母代雞場1 000家左右,，場均規(guī)模2萬套，總飼養(yǎng)能力2 000萬套,，年可供商品代蛋雞20億只,；目前我國商品代蛋雞存欄約14.5億只，其中產(chǎn)蛋雞11億只左右,。三代雞場的產(chǎn)能指標(biāo)均居于世界首位,。 2002年以后，高速發(fā)展的蛋雞產(chǎn)業(yè)逐漸進(jìn)入了一個業(yè)內(nèi)自我整合階段,，飼養(yǎng)品種,、雛雞質(zhì)量、飼養(yǎng)規(guī)模,、營銷手段,、行業(yè)自律、政府政策等各方面都在逐漸發(fā)生變化,，特別是連續(xù)幾年的“禽流感”事件，更加快了行業(yè)的整合,。據(jù)調(diào)研,，我國蛋雞養(yǎng)殖仍以中小規(guī)模養(yǎng)殖場/戶為主，但規(guī)?；?b style="padding: 0px; margin: 0px; color: black; background-color: rgb(255, 153, 153);">發(fā)展趨勢已愈加明顯,。調(diào)研結(jié)果顯示：專業(yè)化家庭養(yǎng)殖和中小規(guī)模養(yǎng)殖是目前我國蛋雞養(yǎng)殖的主要形式；養(yǎng)殖規(guī)模越大,，專業(yè)養(yǎng)殖和有執(zhí)照養(yǎng)殖場/戶所占比例越高,，設(shè)有飼料加工、雞糞處理區(qū)域的比例越高,；階梯籠養(yǎng),、乳頭飲水器飲水、人工喂料,、人工集蛋,、深埋死雞在不同養(yǎng)殖規(guī)模中所占比例均很高。（2）消費(fèi)現(xiàn)狀,。 雞蛋是一種廉價優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源,，目前已經(jīng)成為我國城鄉(xiāng)居民飲食的重要組成部分。受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響,，我國城鄉(xiāng)居民的雞蛋消費(fèi)主要以鮮蛋消費(fèi)為主,。目前我國雞蛋產(chǎn)量穩(wěn)步增長，城鄉(xiāng)居民家庭人均蛋品消費(fèi)量亦有明顯增加,。雞蛋出口及儲運(yùn)損失占總產(chǎn)量的比例在10%左右,，其中儲運(yùn)損失約占4%,，出口約占4%，加工等其他用途約占2%,。以當(dāng)前我國雞蛋產(chǎn)量和人口比例計(jì)算,，人均雞蛋占有量約為16 kg。換言之,，我國以占世界21%左右的人口,，生產(chǎn)并消費(fèi)世界40%左右的雞蛋，人均雞蛋消費(fèi)水平約為世界平均水平的2倍,。 另按國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)（未包括戶外消費(fèi)）,，2012年我國城鎮(zhèn)居民家庭人均購買鮮蛋的數(shù)量為10.5 kg，農(nóng)村居民家庭人均蛋品消費(fèi)量為5.9 kg,，城鎮(zhèn)居民的蛋品平均消費(fèi)量約為農(nóng)村居民蛋品平均消費(fèi)量的2倍,。然而，從消費(fèi)變化趨勢來看,，城鎮(zhèn)居民自上世紀(jì)90年代中期以來,，家庭雞蛋平均消費(fèi)量基本保持在人均10 kg左右的水平，沒有大的變化,；而農(nóng)村居民的雞蛋消費(fèi)量則保持穩(wěn)定的線性增長態(tài)勢,。 據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，中國禽蛋工業(yè)消費(fèi),、家庭消費(fèi)和戶外消費(fèi)分別占國內(nèi)禽蛋消費(fèi)的19.50%,、52.76%和27.74%。戶外消費(fèi)主要指集團(tuán)消費(fèi)（機(jī)關(guān),、企業(yè),、學(xué)校）和餐飲業(yè)消費(fèi)情況。近年來中央八項(xiàng)規(guī)定實(shí)施,，餐飲業(yè)受到一定影響,，使戶外消費(fèi)額減少60%，假設(shè)集團(tuán)消費(fèi)和餐飲消費(fèi)各占50%,，在集團(tuán)消費(fèi)不變的情況下,，餐飲業(yè)的雞蛋減少消費(fèi)8.3%。 2,、2014年我國蛋雞產(chǎn)業(yè)狀況 2013年“H7N9”事件的沖擊,，使2014年產(chǎn)蛋雞存欄下降，雞蛋產(chǎn)量下降5%左右,，供需處于緊平衡狀態(tài),。綜合蛋雞產(chǎn)業(yè)監(jiān)測數(shù)據(jù)，2014年蛋雞生產(chǎn)效益良好,，雞蛋和淘汰雞價格處于歷史高水平,；淘汰雞數(shù)量大幅減少,，與2013相比減少了約1/4；雞蛋生產(chǎn)成本有所增加,，但幅度不大,。經(jīng)過對企業(yè)、市場調(diào)研和分析,，一般認(rèn)為蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的效益起落周期為3~4年,。根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)，2007年,、2011年,、2014年養(yǎng)殖效益較好，2009年,、2012年養(yǎng)殖效益較差,，預(yù)計(jì)2015年蛋雞養(yǎng)殖效益將下降。 ?。?）蛋雞存欄（生產(chǎn)）,。 根據(jù)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)，我國蛋雞養(yǎng)殖量從2012開始一直處于下降狀態(tài),，2014年4—5月達(dá)到低谷,，而后逐漸恢復(fù)至2014年初水平。 蛋雞存欄結(jié)構(gòu)方面,，2014年全年新增雛雞較2013年減少5.7%左右，其中1—7月份新增雛雞同比一直減少,；8—12月份同比持續(xù)增加,，尤其11、12月份,，新增雛雞數(shù)達(dá)到近5年較高水平,，這也間接凸顯了我國2014年高峰期產(chǎn)蛋雞存欄量的不足。新增雛雞變動趨勢接近前4年平均值,，預(yù)計(jì)2015年1月新增雛雞數(shù)仍會保持現(xiàn)有水平,。分析認(rèn)為，2014年1—4月份由于擔(dān)心禽流感疫情,，養(yǎng)殖戶的自信心受到嚴(yán)重影響,，雞蛋價格和蛋雞結(jié)構(gòu)的調(diào)整促成進(jìn)雛時間的規(guī)律變化。由于受到疫情影響,，1月份和2月份淘汰雞數(shù)量較多,，而后隨著疫情減少、雞蛋價格回升,，3—8月份淘汰雞數(shù)量逐漸減少,，雖然9月和10月淘汰數(shù)出現(xiàn)短暫增加,，但11月和12月連續(xù)兩月的下降讓淘汰雞數(shù)量回到了9月增加前的水平。一方面,，蛋價較高使產(chǎn)蛋雞飼養(yǎng)期延長,，另一方面也反映出后備雞的不足。 雞蛋產(chǎn)量方面,，據(jù)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，2014年只雞平均單產(chǎn)處于較高水平，反映出蛋雞飼養(yǎng)效率較高,；雞蛋總產(chǎn)量全年呈現(xiàn)“U”型特征,，以4月為分界點(diǎn)，前降后升,；由于產(chǎn)蛋雞存欄量相對穩(wěn)定,，總產(chǎn)量波動幅度不大。 從全國范圍看,，蛋雞產(chǎn)業(yè)2013—2014年有以下主要變化：第一,，大規(guī)模飼養(yǎng)場的比例在上升，飼養(yǎng)的產(chǎn)蛋雞總量占比在8.2%左右（5萬只以上）,，這部分養(yǎng)殖量一般不會因?yàn)榈皟r等因素發(fā)生變化,，基本保持全年均衡生產(chǎn)，而且處于高生產(chǎn)率狀態(tài),；第二,，大規(guī)模飼養(yǎng)場的建設(shè)速度2014年以總產(chǎn)量0.5%的比例增加；第三,，種蛋轉(zhuǎn)為食品蛋銷售數(shù)量同比增加1.3%,。由于蛋種雞數(shù)量的增加以及白羽肉雞大批量引種，種雞的產(chǎn)能嚴(yán)重過剩,，據(jù)調(diào)查,，用于孵化雛雞的種蛋轉(zhuǎn)為食品蛋銷售比例達(dá)到30%以上。蛋種雞父母代,、白羽肉雞父母代和黃羽肉雞父母代合計(jì)數(shù)量大約9 000萬只,，按只雞平均產(chǎn)蛋12 kg計(jì)算，合計(jì)轉(zhuǎn)為商品雞蛋約30萬t,，占雞蛋總產(chǎn)量2 400萬t的1.3%,。 據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會監(jiān)測，近年來蛋種雞產(chǎn)能一直處于過剩狀態(tài),，祖代種雞存欄數(shù)量嚴(yán)重高于實(shí)際需要量,。祖代蛋種雞由于存欄數(shù)量大，嚴(yán)重超過需要,，部分品種的產(chǎn)能利用率極低,，持續(xù)的低迷會導(dǎo)致個別品種減欄,。父母代種雞雖然大都盈利，但利潤比較低,，勉強(qiáng)維持,。商品代蛋雞階段利潤較好，仍有比較大的發(fā)展空間,，各個企業(yè)都在積極布局,。 （2）雞蛋價格及淘汰雞價格變化（市場）,。 2014年我國蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)受了年初流感疫情的困擾及行情低迷態(tài)勢,，從第二季度開始行情回暖，雞蛋價格不斷攀升并維持在歷史高位水平,；全年總體上呈現(xiàn)前低后高的態(tài)勢,。與以往慣例不同，2014年初春節(jié)節(jié)日效應(yīng)拉動并不明顯,，整個一季度雞蛋價格為小幅漲跌,，養(yǎng)殖盈利基本處于保本狀態(tài)。由于2012—2013年蛋雞存欄的持續(xù)下降,，導(dǎo)致雞蛋上市量的明顯減少,，從而觸動了2014年4、5月份雞蛋價格的大幅度提升,，加上端午節(jié)的節(jié)日效應(yīng),，使5月份的雞蛋價格提升更加明顯，節(jié)日過后的6月份雞蛋價格小幅下跌,，新增雛雞數(shù)量因季節(jié)規(guī)律也小幅減少,。但隨后由于中秋、國慶雙節(jié)的提振效應(yīng),，雞蛋價格再創(chuàng)歷史同期新高,，隨后價格持續(xù)小幅回落,，但仍維持在歷史同期較高水平,。 2014年1—12月份淘汰雞價格整體呈增長趨勢，4月份以來處于歷史同期較高水平,，其增長幅度高于2012年和2013年同期水平,，尤其是11、12月份淘汰雞價格創(chuàng)下歷史同期新高,，但仍低于2011年同期水平,，12月份淘汰雞價格為2008年以來同期淘汰雞價格的最高值。 分析認(rèn)為,，主要是雞蛋價格和雞齡對禽流感的敏感相關(guān)性改變了養(yǎng)殖戶的進(jìn)雛時間,。一方面,，進(jìn)雛時間或稱雞齡結(jié)構(gòu)有了新的調(diào)整和變化?？偨Y(jié)近幾年的規(guī)律,，禽流感疫情多發(fā)生在春節(jié)前后，主要影響處于高峰期（主要是剛開產(chǎn)時期）的產(chǎn)蛋雞,，為躲避這一時期,，選擇11月至來年4月份進(jìn)雛較為安全。由于端午節(jié)的帶動,，雞蛋價格規(guī)律也發(fā)生了變化,，近2年雞蛋價格6月份至來年1月份期間總體要好于2—5月份。另一方面,，2014年雞蛋價格較高帶動了養(yǎng)殖戶的積極性,。 （3）飼料價格變化（成本）。 2014年雞蛋生產(chǎn)成本基本穩(wěn)定,，較上年同期微幅上漲,，其變動趨勢趨同于飼料成本變化；蛋雞養(yǎng)殖全價飼料價格以9月份為分界線,，9月以前整體呈上升趨勢,，9月以后價格逐步下降。料蛋比基本穩(wěn)定,，1—12月份料蛋比平均值為2.32,，低于其他年份數(shù)據(jù)，一方面說明產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋水平較高,，另一方面說明飼料質(zhì)量較好。 ?。?）蛋雞養(yǎng)殖利潤變化（收益）,。 2014年一季度只雞盈利基本處于保本狀態(tài),；自4月份只雞盈利水平開始大幅回升,，并于5月端午節(jié)前達(dá)到高峰,；隨后有所回落并于中秋,、國慶節(jié)日前再創(chuàng)盈利新高；節(jié)日后持續(xù)小幅回落,，但仍處于歷史同期較高盈利水平,。全年來看，養(yǎng)殖效益增幅明顯,，只雞盈利水平仍維持在較高水平,，主要是量少價高及前期高價的延續(xù)趨勢。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，1—12月份只雞累計(jì)盈利26.98元,，同比增加7.9倍,。2014年只雞盈利水平為監(jiān)測歷史同期較高水平。 3,、2015年蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢 種雞生產(chǎn)：我國種雞生產(chǎn)處于產(chǎn)能過剩狀態(tài),，尤其是祖代，致使父母代雛雞價格長期低迷,。近年來我國每年從美國進(jìn)口20萬只左右的祖代蛋雞,。由于美國發(fā)生禽流感疫情，國家質(zhì)檢總局和農(nóng)業(yè)部2015年1月9日發(fā)布公告,，禁止從美國進(jìn)口活禽,、種蛋及禽產(chǎn)品，嚴(yán)重影響部分祖代蛋雞場的正常生產(chǎn)和經(jīng)營,。但國內(nèi)自主育種近年來的長足發(fā)展能夠保證祖代蛋雞的生產(chǎn)能力,，良種的供應(yīng)是在數(shù)量和質(zhì)量上是完全有保障的。此事件有可能減少國內(nèi)祖代種雞的存欄量,，恢復(fù)父母代雛雞價格,。同時，也凸現(xiàn)發(fā)展自主育種對種業(yè)安全的根本性保障作用,。 蛋雞生產(chǎn)：由于2014年蛋雞整體存欄偏低及蛋雞養(yǎng)殖效益較好,，且下半年新增雛雞數(shù)量增加,、正常日齡淘汰產(chǎn)蛋雞延遲淘汰,，目前產(chǎn)蛋雞日齡結(jié)構(gòu)不盡合理、老雞存欄比例偏高，預(yù)計(jì)2015年春節(jié)后,，養(yǎng)殖戶會大量淘汰逾齡老雞,；同時，2014年下半年上雛量的顯著下降也將于2015年初傳導(dǎo)至產(chǎn)蛋雞存欄,，由此導(dǎo)致產(chǎn)蛋雞存欄在2015年春節(jié)后有所減少,。隨著蛋價回落，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄將更加趨于理性化,。預(yù)計(jì)2015年蛋雞總存欄量會有所上升,，但幅度不會太大，整體存欄可能會處于穩(wěn)步增長狀態(tài),。 養(yǎng)殖效益：隨著國家“八項(xiàng)規(guī)定”等政策實(shí)施及其他畜產(chǎn)品價格低迷,，目前節(jié)日效應(yīng)帶動消費(fèi)的作用有所減緩，預(yù)計(jì)雞蛋價格將在2015年春節(jié)前夕出現(xiàn)小幅上揚(yáng),，但受需求諸多限制因素的影響,，漲幅和持續(xù)時間均不會太大；而春節(jié)過后,，蛋價將會小幅下調(diào),，但因供給的減少，下降幅度不會太大,。預(yù)計(jì)2015年雞蛋價格和盈利狀況將處于相對穩(wěn)定狀態(tài),，養(yǎng)殖效益顯著低于2014年。
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