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楊寧

國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家

楊寧教授在第八屆蛋雞行業(yè)發(fā)展大會發(fā)表演講

1我國蛋雞行業(yè)現(xiàn)狀

1,、雞蛋產(chǎn)量和消費(fèi)量世界第一

自1985年至今，中國雞蛋一直保持著世界第一的記錄,；2016年雞蛋產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的38%,；以占世界21%左右的人口，生產(chǎn)并消費(fèi)世界38%左右的雞蛋,，約為世界平均水平的1.7倍,。

2、蛋雞行業(yè)發(fā)展迅速

（1）畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖,、全國蛋雞遺傳改良計(jì)劃,；

（2）糞污處理和資源化利用受到前所未有的重視；

（3）各路資金大舉進(jìn)入蛋雞行業(yè),，總體來看是好事,，但目前有些用力過猛，可能加劇產(chǎn)業(yè)過剩,。

3,、蛋雞生產(chǎn)水平顯著提升

（1）雛雞質(zhì)量：健康水平、遺傳水平,；

（2）設(shè)施設(shè)備：環(huán)境精準(zhǔn)控制,、生產(chǎn)過程自動(dòng)化。

4,、當(dāng)下面臨兩大挑戰(zhàn)

（1）產(chǎn)能過剩：從種雞蔓延到商品雞,，整體都呈現(xiàn)出供過于求的局面；

（2）疾病風(fēng)險(xiǎn)：H7N9的“火上澆油”,，更令產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重受損,。

5、當(dāng)下蛋雞行業(yè)的數(shù)據(jù)情況

（農(nóng)業(yè)部蛋雞生產(chǎn)動(dòng)態(tài)監(jiān)測項(xiàng)目的監(jiān)測數(shù)據(jù)）

（1）2014年以來,，商品代在產(chǎn)蛋雞存欄逐步走向高位,；

（2）農(nóng)村養(yǎng)殖戶在2016年中已經(jīng)在調(diào)整規(guī)模，但規(guī)模養(yǎng)殖場飼養(yǎng)量持續(xù)增加,；

（3）2017年1-3月份監(jiān)測的規(guī)模場情況顯示：

規(guī)模場平均產(chǎn)蛋雞存欄1873.46萬只,，同比增加11.6%；

累計(jì)雞蛋產(chǎn)量8.18萬噸,，同比增加13.1%,；

累計(jì)新增雛雞315.59萬只，同比減少16.7%,；

累計(jì)淘汰產(chǎn)蛋雞400.12萬只,，同比增加43.8%。

這些數(shù)據(jù)顯示出,，去產(chǎn)能的速度正在加快,，但H7N9的影響仍然持續(xù)存在,。

2國外蛋雞產(chǎn)業(yè)調(diào)控措施及經(jīng)驗(yàn)

1、通過市場配額制度調(diào)控飼養(yǎng)量

（1）效仿加拿大：

加拿大實(shí)行全國統(tǒng)一管理,，由政府出面限制和規(guī)定每個(gè)養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖數(shù)量,。

但中國國情較為復(fù)雜,，該方式在中國行不通,。

（2）效仿美國：

通過蛋品安全法約束企業(yè)生產(chǎn)，主要管理食品安全方面,，對不安全雞蛋實(shí)施召回政策,。

這個(gè)是在中國可以實(shí)現(xiàn)、可以效仿的,。

（3）效仿歐盟的環(huán)保：

通過環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)約束企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模,。

通過畜禽養(yǎng)殖場規(guī)劃審批制度規(guī)劃養(yǎng)殖量。

2,、運(yùn)用產(chǎn)業(yè)政策調(diào)控生產(chǎn)

學(xué)習(xí)日本

1,、各類補(bǔ)貼政策——以價(jià)格補(bǔ)貼為主，穩(wěn)定生產(chǎn),；

2,、制定“雞蛋生產(chǎn)指導(dǎo)方針”——引導(dǎo)蛋雞養(yǎng)殖。

3中國雞蛋需要像小龍蝦一樣的“爆品”

1,、欠缺品牌

養(yǎng)雞場雞蛋品牌建設(shè)嚴(yán)重滯后,，總計(jì)有92.46%的蛋雞養(yǎng)殖場沒有自己的品牌和進(jìn)行認(rèn)證，有機(jī),、無公害,、綠色以及品牌在不同規(guī)模中所占比例均不到10%。

2,、欠缺“爆品”

中國的現(xiàn)代雞蛋加工業(yè)起步較晚,，統(tǒng)計(jì)表明，雞蛋主要以國內(nèi)鮮蛋消費(fèi)為主,，而雞蛋加工比例低于1%,；大型生產(chǎn)加工類企業(yè)較少，且經(jīng)營規(guī)模很小,，區(qū)域間的雞蛋加工能力十分不平衡,；截止到目前，我國還沒有出現(xiàn)革命性的蛋品加工產(chǎn)品,。

現(xiàn)代人消費(fèi)非常多樣化,，舉個(gè)例子，近年來驟然興起的小龍蝦,，目前上下游產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到1000億,，然而中國這么大的雞蛋產(chǎn)量,，產(chǎn)值卻也沒比小龍蝦多很多。因此,，建議產(chǎn)業(yè)的重心應(yīng)放到下游,，創(chuàng)造像小龍蝦一樣的爆款。

中國雞蛋需要像小龍蝦一樣的“爆品”,！

——中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊寧

以下是具體內(nèi)容：