【香辣蒜香蝦】

材料：

主料：鮮蝦200g

輔料：油適量,、鹽適量,、干紅椒適量、大蒜適量,、生姜適量,、小蔥適量、醬油適量,、番茄醬適量

做法：

1.鮮蝦去頭殼,，背部開口剔去蝦線備用。

2.小蔥,、生姜,、大蒜、紅干椒切碎,。

3.鍋里添油,，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃后，撈出控油備用,。

4.另起油鍋,，油熱后放入切好的姜蒜末爆香。

5.放入辣椒末炒香,，倒入兩湯匙番茄醬,，炒勻后倒入少許醬油。

6.倒入控凈油的蝦,，小火翻炒,。

7.調(diào)入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

【炸黃花菜】

材料：

主料：黃花菜30朵,、雞蛋2個

輔料：鹽適量、味精適量,、淀粉10g,、面粉10g、油適量

做法：

1.采摘回來新鮮的黃花菜,，挑選朵開的比較大的花,。

2.放入開水鍋中焯一下，需要最少5分鐘,。撈出控干水份,。

3.雞蛋打入碗中，放入精鹽,、味精,、面粉、淀粉,，攪拌成面糊,。

4.放入黃花菜掛面糊。

5.鍋內(nèi)放少許油,，燒至五六成熱后放入蘸裹面糊的黃花菜炸制,。

6.成熟后即可撈出。

小貼士：新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿,，必須焯熟后方可食用,。

【糯米蒸藕丸】

材料：

主料：豬肉250g

輔料：嫩藕適量,、鹽適量,、大蔥適量、剁椒適量,、雞蛋適量,、糯米適量

做法：

1.將嫩藕刨掉皮，用擦板擦成絲,，再剁細(xì),。

2.肉餡加雞蛋和和剁椒拌勻。

3.放入切好的藕,，拌勻,。

4.糯米洗凈泡1小時以上。

5.將肉餡捏成圓形沾上糯米,。

6.放進(jìn)蒸鍋中蒸30分鐘即可,。

【蘋果香菇燒雞翅】

材料：

主料：雞翅中500g、香菇100g,、蘋果150g

輔料：冰糖25g,、鹽1茶匙、白糖1茶匙,、黃酒2湯匙,、生抽2茶匙、生姜10g

做法：

1.香菇洗凈切大塊,，生姜切片,。

2.起油鍋，放入冰糖,。

3.小火炒至冰糖溶化,，起淺咖啡色小泡。

4.放入雞翅中,、生抽,，炒至雞翅中上色。

5.放入生姜,、香菇、黃酒略炒,，再放入鹽,、白糖和適量的水大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,。

6.最后放入去皮去核切成大塊的蘋果,，大火燒至湯汁濃稠出鍋。

【咸蛋黃蒸茄子】

材料：

主料：茄子1個,、咸蛋黃5個

輔料：油適量、鹽適量

做法：

1.將咸蛋黃用勺子壓碎,。

2.茄子切條狀,。

3.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入茄條炸透,。

4.將炸好的茄子條倒入漏勺瀝干油,。

5.鍋放少量油，倒入咸蛋黃小火炒出香味,。

6.放入炸過的茄子條,。

7.把茄子條和咸蛋黃炒勻，讓每一根茄子條都裹上咸蛋黃,。

8.加適量鹽調(diào)味即可,。

【豉汁鳳爪】

材料：

主料：雞爪20只

輔料：油適量、鹽適量,、花椒適量,、胡椒適量、豆豉適量,、紅辣椒適量,、玉米淀粉適量、姜適量,、蒜適量,、老抽適量、生抽適量,、料酒適量,、白醋適量、白糖適量,、冰糖適量,、蠔油適量、八角適量,、桂皮適量

做法：

1.把雞爪用剪刀修理干凈,；

2.將干凈的雞爪放入涼水里煮，放上幾片姜,；

3.放一勺白醋,，放一勺糖，這些可防止外皮煮爛,；

4.煮好鳳爪撈起控干水份,；

5.放六七成熱的油鍋里炸，慢慢的炸至金黃色撈出,；

6.直接放入涼水中泡上一個小時,；

7.將泡過的水換掉，加入適量的鹽和胡椒,、花椒,、桂皮、八角,；

8.一起上籠蒸上半小時,；

9.將醬油、蠔油,、生抽,、胡椒、生粉和玉米淀粉倒入一碗中,；

10.再準(zhǔn)備豆豉,、紅辣椒,、冰糖和生蒜末；

11.將碗中的料汁倒入鍋中,，再加上準(zhǔn)備好的其他材料一起熬制醬汁,；

12.將蒸好的鳳爪倒入其中，攪拌均勻,；

13.再放進(jìn)蒸籠里蒸15分鐘即可

【茄汁黃魚】

材料：

主料：大黃魚450g、番茄醬2,、湯匙青豌豆25g

輔料：料酒2茶匙,、鹽1茶匙、白糖3湯匙,、白醋3湯匙,、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙,、大蔥5g,、大蒜5g、生姜5g,、干淀粉80g

做法：

1.黃魚去鱗,、鰓和內(nèi)臟后洗凈，在據(jù)側(cè)面魚鰭3厘米處直刀切至魚骨,。

2.再把刀放平橫切2.5厘米左右,。

3.每隔3-4厘米切一個花刀，魚身另一側(cè)也這樣切好,。

4.用1茶匙料酒、胡椒粉,、1/2茶匙鹽抹遍魚身內(nèi)外,，腌制10分鐘。

5.青豌豆放入水鍋內(nèi)煮熟撈出,。

6.大蔥,、生姜、大蒜分別切末,。

7.干淀粉中加入適量水,，拌勻成為淀粉糊。

8.提起魚尾巴把淀粉糊淋到魚肉上,，均勻掛一層淀粉糊,。

9.鍋內(nèi)放油，油溫7成熱時,，一手提起魚尾巴,，另一手用勺子舀起鍋內(nèi)的油淋到魚身上,，直到魚肉微微變白。

10.魚尾巴定型后,，用勺舀起熱油林在魚身上,，直到魚的表面微黃。

11.用鏟子輔助使魚在鍋內(nèi)躺平,，魚尾巴向上繼續(xù)炸,，并不斷把熱油淋到魚身上，直到表面的魚肉變得金黃酥脆,，撈出把魚尾巴向上放入盤中,。

12.另起油鍋，先爆香蔥姜蒜末,，再放入番茄醬和1茶匙料酒,，炒出紅油。

13.鍋內(nèi)放入適量的水,，加入白糖,、白醋、味精,、1/2茶匙鹽燒開,。

14.另取適量淀粉糊用水稀釋，分次放入鍋內(nèi),，直到成為較厚的芡汁,，放入青豌豆，再淋入1湯匙炸魚的油炒勻,，把炒好的芡汁淋到炸好的黃魚身上即可,。

【豆角干燜五花肉】

材料：

主料：豆角干1把,、五花肉半斤

輔料：生抽適量,、老抽適量、冰糖適量,、料酒適量,、油適量、姜2片

做法：

1.豆角干提前一晚用水泡軟,。

2.泡好的豆角瀝干水份切成長段備用,。五花肉洗凈切成大塊，姜去皮切片備用,。

3.鍋內(nèi)放入一點(diǎn)點(diǎn)的油,，燒熱，加入姜片爆香,。

4.再放入五花肉爆至微金黃,。

5.加入一勺料酒,，再加入生抽、老抽,、適量的冰糖,。

6.再加入豆角干翻炒均勻。

7.加入四湯勺料酒和沒過肉塊的水,，將材料移進(jìn)高壓鍋里,。

8.壓20分鐘至肉塊軟爛。

9.將壓好的材料重新倒回到鍋內(nèi),，中火燒至湯汁濃稠,，調(diào)入適量的糖或生抽來調(diào)整適合自己的口味。

10.取出裝盤即可,。

【椒鹽排骨】

材料：

主料：熟排骨300g

輔料：油適量、鹽適量,、花椒適量

做法：

1.首先煮一鍋排骨湯,，將煮好的排骨盛出。

2.用中火將排骨焙干水份,，然后撒大粒鹽,。

3.再撒上花椒，繼續(xù)保持中火煎炒,。

4.撒上芝麻,，還可以澆點(diǎn)油。

5.繼續(xù)保持中火煎焙到排骨焦黃,，芝麻飄香即可,。

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