鑒于理科男老下班回家就說(shuō)肚子餓,巧克力又太甜,吃多了坐公車(chē)就暈車(chē),就想到了做牛肉干,。理想狀態(tài)就是俺村名店的手撕牛肉了。又想起之前咨詢(xún)過(guò)酥豆的原理是先煮后炸,然后就想試試牛肉干是否一樣,。抱著試試的心態(tài),成功了,。

用料  

• 牛肉我用的是有肥有痩有筋的 0.8kg左右
• 干花椒一把
• 姜一塊
• 韭蔥(大蔥)
• 糖鹽白芝麻五香粉少許

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  牛肉切塊,看了很多方子都說(shuō)切成指頭粗的條狀,我就是按肉的紋理隨意切的,大小也就差不的就一根手指的條狀或者一個(gè)大湯圓一半的塊狀隨便切,有筋的部分可以略切小些?？傊S意不要太小,。蔥切5厘米左右的大段,一塊對(duì)應(yīng)你煮湯的姜切片,花椒一把鹽一把(不用太多鹽因?yàn)楹竺孢€要加鹽)加冷水煮牛肉,我冷水起大火煮了40分鐘。

• 將煮好的牛肉水連血沫倒掉,(如果鍋是不方便倒的直接用漏勺撈出)姜蔥佐料扔掉,牛肉中加適量鹽糖五香粉適量菜籽油拌勻倒上鋪好錫紙的烤盤(pán),。

• 烤箱上下火預(yù)熱200度,烤10分鐘取出拌一拌翻面此時(shí)牛肉開(kāi)始變小出油,再烤8分鐘關(guān)火取出牛肉瀝油放到瓷盤(pán)里,撒上白芝麻,覺(jué)得鹽不夠可以再加點(diǎn)鹽拌勻,再放進(jìn)還有溫度的烤箱,20多分鐘拿出,就行,。這樣做出的牛肉干是脆的中間還不干。