我們都說民以食為天,，炒菜做飯是很多人每天都會(huì)做的事情,。就是這么一件看似簡單的事情，背后卻卻隱藏著很大的致癌風(fēng)險(xiǎn),，一起來了解一下吧,。

不知道大家有沒有這種習(xí)慣，就是炒菜的時(shí)候不洗鍋直接炒,，其實(shí)這是非常不健康的,。因?yàn)槟阍诔瓷弦粋€(gè)菜的時(shí)候，鍋里已經(jīng)有很多的殘留物了,。這時(shí)候直接炒第二道,，甚至是第三道菜。你會(huì)發(fā)現(xiàn)后面的菜里都有黑色的東西,。研究證明,，我們炒的菜上面一般含有碳和蛋白質(zhì)的有機(jī)物，炒菜后不刷鍋接著炒,，會(huì)產(chǎn)生苯并芘致癌物,。所以大家一定要做到勤洗鍋，做完一道菜就洗一次鍋比較好,。

另外,，有些人炒菜的時(shí)候會(huì)把鍋中的油加熱到冒煙才放菜，這樣做會(huì)破壞油中的維生素以及脂肪酸等有益物質(zhì),。而且還容易產(chǎn)生各種有害的聚合物,。因此在炒菜的時(shí)候一定要控制好油溫才行。

還有一種就是炒菜的食用油不建議反復(fù)的使用,，有些人在炒菜的時(shí)候,，喜歡把油反復(fù)的使用，這也是非常不健康的行為,。長期如此的話,，會(huì)傷害到我們的脾胃、肝臟健康,，甚至有癌變的風(fēng)險(xiǎn),。