清蒸迷你獅子頭

材料

豬肉(4分肥6分瘦）320克，馬蹄3顆,，香蔥少許

調料

細鹽1/2小匙,，蠔油1大匙，砂糖1/2小匙,，味精1/4小匙,，白胡椒粉一小撮，十三香粉 一小撮,，芝麻香油1大匙,，玉米淀粉2大匙，清水3大匙,，香蔥白兩顆,，姜泥一小撮

做法

1.取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁,，再剁成顆粒狀的肉蓉。（細切粗剁）

2.將蔥白和馬蹄分別切成碎,，生姜用磨泥器磨成泥,。

3.將肉蓉放入碗內，加入所有調味料及馬蹄碎,，蔥白,，姜泥。

4.用筷子順時間攪拌至肉起膠狀,，（夏天需移入冰箱冷藏2小時）

5.將肉分成兩份,，分別在一大盆內用手摔打50下使肉變的緊致。

6.取一小份肉餡,，用雙手交替摔成圓球狀（夏天要移入冰箱冷凍片刻）

7.將有些變硬的肉餡,，再次用雙手搓圓，放入深盤內,。

8.鍋內燒開水,，放上盤子，加蓋大火蒸10分鐘,。

9.蒸好的成品,，倒出里面的湯汁，和少許水淀粉重新下鍋內加熱至濃稠,，淋在肉丸表面即可.