材料： 豬肉(4分肥6分瘦）320克,，馬蹄3顆,，香蔥少許
調(diào)味料：細(xì)鹽1/2小匙，蠔油1大匙,，砂糖1/2小匙,，味精1/4小匙，白胡椒粉一小撮,，十三香粉 一小撮,，芝麻香油1大匙,，玉米淀粉2大匙，清水3大匙,，香蔥白兩顆,，姜泥一小撮
做法：
1.取4分肥肉6分瘦肉分別切成細(xì)丁，再剁成顆粒狀的肉蓉,。（細(xì)切粗剁）
2.將蔥白和馬蹄分別切成碎，生姜用磨泥器磨成泥,。
3.將肉蓉放入碗內(nèi),，加入所有調(diào)味料及馬蹄碎，蔥白,，姜泥,。
4.用筷子順時(shí)間攪拌至肉起膠狀，（夏天需移入冰箱冷藏2小時(shí)）
5.將肉分成兩份,，分別在一大盆內(nèi)用手摔打50下使肉變的緊致,。
6.取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀（夏天要移入冰箱冷凍片刻）
7.將有些變硬的肉餡,，再次用雙手搓圓,，放入深盤內(nèi)。
8.鍋內(nèi)燒開水,，放上盤子,，加蓋大火蒸10分鐘。
9.蒸好的成品,，倒出里面的湯汁,，和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可.
