清蒸迷你獅子頭做法

• 1

  取4分肥肉6分瘦肉分別切成細(xì)丁，再剁成顆粒狀的肉蓉,。

• 2

  將蔥白和馬蹄分別切成碎,，生姜用磨泥器磨成泥。
  

• 3

  將肉蓉放入碗內(nèi),，加入所有調(diào)味料及馬蹄碎,，蔥白，姜泥,。
  

• 4

  用筷子順時(shí)間攪拌至肉起膠狀,，（夏天需移入冰箱冷藏2小時(shí)）
  

• 5

  將肉分成兩份，分別在一大盆內(nèi)用手摔打50下使肉變的緊致,。
  

• 6

  取一小份肉餡,，用雙手交替摔成圓球狀（夏天要移入冰箱冷凍片刻）

• 7

  將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤(pán)內(nèi),。
  

• 8

  鍋內(nèi)燒開(kāi)水,，放上盤(pán)子，加蓋大火蒸10分鐘,。
  

• 9

  蒸好的成品,，倒出里面的湯汁，和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠,，淋在肉丸表面即可.