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媽媽說,，好想吃牛肉面,。但是紅燒的吃膩了，很想換個口味,。 我說,，那好辦呀。咱們家里泡菜多的是,，做一碗泡椒牛肉面不就成了,。 除了泡椒，再加點野山椒和泡蘿卜,，配上嫩滑的牛肉,，實在太酸爽過癮了。 媽媽說這碗牛肉面,，真是看著流口水,，吃了生饞蟲，怕是會上癮。 【泡椒牛肉所用料】 牛上腦切片300克、大蔥半根,、香芹3棵,、姜1塊、大蒜4粒,、泡紅辣椒4個,、野山椒15個、泡蘿卜1個,、醬油2湯匙,、蠔油1湯匙、鹽適量,、黃酒1湯匙,、小蘇1茶匙、干淀粉1/3湯匙,、白胡椒粉1茶匙,、花生油適量 【泡椒牛肉面所用料】 面條適量、蒜泥1茶匙,、蔥花1撮,、醬油1湯匙、辣椒油1湯匙,、花椒面1茶匙,、鹽適量 【這樣做】 1,、準備好主材料。 2、牛肉切片,，加黃酒,、白胡椒粉、蠔油,、1湯匙醬油,、1湯匙清水、干淀粉,、小蘇打,，朝一個方向抓勻，直到牛肉把汁水吸光。 3、倒2湯匙花生油,，將牛肉抓勻,，封住牛肉的水分，腌30分鐘,。 4,、大蔥切圈,；芹菜切段；姜蒜切絲,。 5,、泡野山椒,、泡紅辣椒切段；泡蘿卜切絲,。 6,、炒鍋燒熱,，倒較多的花生油,，放牛肉滑斷生,，只把牛肉盛出來。 7、放姜蔥蒜,、泡辣椒和泡野山椒炒香,。 8,、放泡蘿卜和芹菜炒幾下。
9、放牛肉，再調(diào)1湯匙醬油,、3湯匙泡野山椒的水,，快速翻勻，嘗下咸淡,，看是否放鹽,，快速起鍋。
10、面碗里,，放蒜泥,、蔥花、醬油,、辣椒油,、花椒面、適量鹽,，將煮好的面湯取適量沖入碗里,。
11,、面條煮好，挑在碗里,，上面放上適量炒好的泡椒牛肉,。
【小貼士】
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