紅燒牛肉面

by 恬爹芮爸的廚房

·主料·

牛五花肉｜3斤

手搟面｜適量

·配料·

干辣椒｜1把

花椒｜1茶匙

八角｜1個

十三香｜少許

山奈｜2個

辣椒面｜3,、4茶匙

小米椒｜5個

姜｜2小塊

蒜｜10瓣

白醋｜1茶匙

鹽｜適量

味精｜1/3調(diào)味匙

雞精｜1/3調(diào)味匙

·做法·

1.準(zhǔn)備所需材料：姜,、蒜,、干辣椒、辣椒面1茶匙,、小米辣,、山奈、十三香,、花椒,、八角,。

2.牛五花切成拇指大小,，如果不好切，可以先焯水,，讓牛肉表皮變硬,。

3.鍋里倒熟菜油，油溫不要過高,，加入第1步中的材料,，慢火炒香。加入兩三勺辣椒面（用量根據(jù)自己口味調(diào)整）,，辣椒面主要是提色,，使湯色紅亮。

4.牛肉入鍋,，慢火炒五分鐘左右,。牛肉可以焯水也可以選擇不焯水，保證肉湯原味度,。

5.煸炒五分鐘后加水,。

6.入高壓鍋壓制15～18分鐘，可以加一點醋,，使肉質(zhì)變軟,。沒有高壓鍋的可以慢火燉，加湯時加入適量的鹽和味精,、雞精就可以了,。

7.十五分鐘后就會得到一鍋色澤紅亮的紅燒牛肉，喜歡筍子的人可以加入一些泡好的筍子段,。

8.煮好面條,，澆上牛肉湯和牛肉，來一點香菜,，紅燒牛肉面就做好了,！胃口大開啊～

小貼士

加醋可以使肉質(zhì)變得松軟，燉排骨,、蹄花都可以加,。

紅燒牛肉炒飯

by 味庫美食視頻

·主料·

米飯｜1碗

紅燒牛肉｜150克

紅燒牛肉汁｜適量

·配料·

洋蔥?。僭S

黃瓜丁｜60克

土豆?。?0克

胡蘿卜?。?0克

生抽｜2湯匙

食鹽｜1調(diào)味匙

蠔油｜半湯匙

·做法·

1.所需食材備好。黃瓜,、洋蔥,、胡蘿卜洗凈切丁，土豆去皮切丁,。

2.熱鍋倒油,。

3.下少許洋蔥塊煸香。

4.放60克黃瓜丁,、80克土豆丁,、70克胡蘿卜丁翻炒均勻。

5.再放半湯匙蠔油,。

6.放2湯匙生抽,。

7.加入1調(diào)味匙食鹽，翻炒均勻,。

8.倒入150克紅燒牛肉,。

9.倒入1碗米飯進(jìn)行翻炒。

10.淋適量紅燒牛肉汁,。

11.翻炒均勻即可盛盤,。