炸肉最常見(jiàn)的炸制方法有三種，分別是干炸,、酥炸和軟炸,。這三種炸肉的烹飪方法各不相同，自然面糊的調(diào)制就不一樣了,。不管哪一種炸肉方法,，都是為了保持肉的營(yíng)養(yǎng)不流失，讓炸肉達(dá)到松,、嫩,、酥、脆的目的,，做出的菜品更鮮亮更好吃,，下面就具體說(shuō)一下這三種面糊的調(diào)制方法。

方法1:用淀粉和水調(diào)制的一種糊,，這種糊又叫水粉糊,，適合做干炸里脊。做成的菜品外殼脆硬,，里面的肉條鮮嫩,。調(diào)制這個(gè)糊的關(guān)鍵就是一定要用玉米淀粉，只有玉米淀粉做出的水粉糊炸出的肉條才酥脆好吃,。

方法2:用雞蛋,、淀粉、面粉調(diào)成的糊,，又叫全蛋糊,，適合做炸松肉和軟炸里脊。用這種方法做出的菜肴色澤金黃,，外酥里嫩,。做好的菜肴可以直接食用，也可以燉著吃,，比較適合老年人,。

方法3:用面粉、淀粉和發(fā)酵粉調(diào)成的面糊,，又叫發(fā)粉糊,，適合做酥炸肉,。里面加了發(fā)粉的原因，炸出的肉條飽滿(mǎn)豐潤(rùn),，色澤金黃,，看著就有食用。做這個(gè)糊的關(guān)鍵就是面粉和淀粉的比例是7:3,，要等面糊充分發(fā)酵后才能使用,。

以上就是我總結(jié)的炸肉最常用的3種面糊調(diào)制方法,，只要你學(xué)會(huì)了這三種炸肉的方法,，你也能做出色澤金黃，外焦里嫩的炸肉,。更多精彩美食請(qǐng)大家多多關(guān)注和點(diǎn)贊,，每天一道家常菜，自己在家做好吃的,！