油條是我國(guó)人民喜愛(ài)的早點(diǎn),， 它外焦里嫩,甜咸適度, 膨松可口, 深受人們的歡迎，大街小巷隨處可見(jiàn),。但是許多無(wú)良商家為了使油條更彭松,，將明礬當(dāng)做膨化劑加入到油條中，長(zhǎng)期食用添加了明礬的食品對(duì)人體的危害及大,，特別是對(duì)兒童的智力發(fā)展尤其明顯,。

在日常生活里，油炸食品往往給我們以酥脆的感覺(jué),。所以我們?yōu)榱丝诟械乃嗌俨涣藢?duì)食物進(jìn)行一番煎炸,。然而餐食過(guò)后,，煎炸的油怎么處理呢？倒掉實(shí)在是太可惜了,。一般我們都會(huì)把剩余的油放在碗里,，重復(fù)利用。食用油經(jīng)過(guò)反復(fù)的“冷熱”變化后,，更加的容易變質(zhì),，并且會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的脂肪酸聚合物，從而使人的肝臟腫大,，進(jìn)而使肝功能受損,。那么，早點(diǎn)鋪反復(fù)使用的油自然是不健康了,。

相較于外面的小攤小販,，肯定是家里做最健康，吃起來(lái)也放心,。所以如果想吃油條的朋友,，還是親自動(dòng)手吧，這樣的放心油條無(wú)鋁無(wú)礬,，做法也超簡(jiǎn)單,！御品坊美食特產(chǎn)館小編已經(jīng)好多年沒(méi)在外面買(mǎi)過(guò)油條了，因?yàn)閷?shí)在不能說(shuō)服自己,，所以一直自己炸油條,。今天就向大家介紹一下，在家中自制放心油條的方法,，讓您在家中就可以吃上美味可口的油條早餐,。

材料 ：面粉300克、溫水180克,、酵母5克,、鹽3克、糖5克,、油500克

步驟 ：

1,、面粉中加入鹽、糖混合均勻,。酵母用溫水化開(kāi),，倒入面粉中注入其余的溫水?dāng)嚢?，再慢慢倒?0-30g油攪拌均勻。面粉我用的是高筋面粉,，包餃子做饅頭的常規(guī)面粉也能做,，但蓬松效果沒(méi)有高筋效果好。

2,、如果是早上吃需要前一天晚上和面,，揉成光滑面團(tuán)，如果是手揉,，覺(jué)得粘手,，可以適當(dāng)手上抹一點(diǎn)油，盡量多揉揉,。

3、揉好的面團(tuán)表面抹上食用油,，蓋上保鮮膜,，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵完成的面團(tuán)再揉一會(huì),。

4,、面板抹油，取一小團(tuán)面團(tuán),，把面團(tuán)搟成面片,，然后整理成光滑的長(zhǎng)方條，至于面片的寬度,，要看你鍋的大小,，保證做出來(lái)的油條長(zhǎng)度你的鍋能放進(jìn)去。

5,、切成兩厘米寬的面條,，每一條均勻抹上食用油,，蓋上保鮮膜后再次發(fā)酵。

6,、待發(fā)酵得鼓鼓的后,，兩片面片摞一起。注意動(dòng)作要輕,，不要將里面氣體排出,，這是酵母版油條成功的關(guān)鍵。

7,、用筷子在中間壓一下,，拎起兩頭，稍微拉伸一點(diǎn),，兩頭捏一下（防止油條炸的時(shí)候兩個(gè)分開(kāi)）,。

8,、鍋內(nèi)放油燒開(kāi),，炸的時(shí)候油溫很重要，油溫直接關(guān)系到油條的成色跟蓬起程度,，實(shí)在用手感覺(jué)不出來(lái)的話(huà),，就用一小塊面團(tuán)放入油中，一下子浮起來(lái),，油溫就可以啦,！將油條生坯放入鍋中。

9,、因?yàn)橛蜏剌^高,，會(huì)迅速變色。用筷子迅速來(lái)回波動(dòng)油條，使它蓬起,，一面炸成金黃色之后翻過(guò)來(lái),，將另一面也炸成金黃色，兩面上色后撈出控油,。

10,、炸好后放到吸油紙上吸一下油，或者放在裝有瀝油網(wǎng)的盆子里瀝一下油,，就可以吃啦,！

小訣竅 ：

1、如果面團(tuán)不夠光滑,，餳一會(huì)兒再加少許油揉至光滑即可,。

2、因?yàn)橛蜅l面很軟,，將面團(tuán)整理成片的過(guò)程可以用手?jǐn)傓油瓿?，以盡量多保留面團(tuán)里的氣泡。如實(shí)在無(wú)法用手完成,，再借助搟面杖來(lái)做,。

3、如果是晚上和面早上炸,，可以放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵,，也可以將酵母降至3克,，同時(shí)將溫水改成涼水，然后室溫發(fā)酵,，總之根據(jù)發(fā)酵時(shí)間和溫度調(diào)整,。

4,、油一定要夠熱,，油條胚放入能馬上浮起來(lái),，炸制過(guò)程中要不斷翻動(dòng)，使油條充分膨脹,。