提到昆明小吃,，外省人大多會脫口而出：過橋米線,！但實際上，昆明當?shù)厝藚s始終認為豆花米線和小鍋米線才是最接地氣的昆明味道??

據(jù)說,，豆花米線是不少出門在外的昆明游子深深的“鄉(xiāng)愁”,，他們每年過年回家的第一件事就是——跑到家附近的米線店吃幾碗豆花米線，這才算是真正的到家了??

云南的米線分為干漿和酸漿兩類,。過橋米線屬于干漿,，吃起來有韌勁的細米線；而豆花米線屬于酸漿,，口感滑爽的粗米線,。

壹周君去過幾次昆明，以上兩者都吃過,，雖說過橋米線口味更大眾化（這也是它能火遍大江南北的原因）,，但豆花米線所傳達出來的或辣或香，或濃或淡,，也只有你身臨其境來到云南,，才能品味出它的地方韻味。而換到江南的任何一地,，你是完全不會有這種感受的,。

豆花米線的主料，除了酸漿米線,，就是嫩豆腐,，配上湯池老醬或是肉醬，加入冬菜、豆花,、生韭菜這些配料,，與各種調(diào)料混合而成,。按需盛入碗中,，再加入適量調(diào)料，葷素均可,，辣淡隨意,。

據(jù)說，早前的老昆明豆花米線是不加肉末的,，如今大家生活水平提高,，也都樂意吃吃加肉末的葷米線啦，

在昆明的豆花米線的店里面,，你想大快朵頤一番,，至少要才上三碗以上才夠盡興，因為店家大多用的是小淺碗,。小店中嘩嘩啦啦吃米線的聲音此起彼伏,，不時有客人叫嚷著：“老板，再來一碗,！”

關(guān)于題主問到的“豆花米線的起源”,，當?shù)赜幸粋€故事：以前昆明德勝橋邊有一家專門賣腌菜的小店，因為味道不錯,，遠近聞名,。小店店主有一個女兒叫小花，長得漂亮又能干,，不僅會做腌菜,，還會做豆腐。后來她嫁給了當?shù)匾粋€有錢的大官做小妾,，因為生了女兒結(jié)果被冷落,，所以自己奮發(fā)圖強做腌菜，做豆腐,，做素席,，有一次機緣巧合之下，發(fā)明了豆花米線,，于是眾口相傳,，豆花米線便在民間出名啦。

其實明眼人一看就知道這是杜撰的故事,。真實起源是,，當年四川豆花飯傳入到云南，老百姓將米線嘗試代替米飯拌入其中，吃起來發(fā)現(xiàn)挺不錯,，于是豆花米線就慢慢傳播開來啦,。