紅花（Carthamus tinctorius）來(lái)自于菊科，紅花屬,，別名紅藍(lán)花,，刺紅花。

一年生草本,，葉齒頂有針刺,，頭狀花序多數(shù)，在莖枝頂端排成傘房花序,，為苞葉所圍繞,。

總苞片4層，外層豎琴狀,，中部或下部有收溢,，收縊以上葉質(zhì)，綠色,，邊緣無(wú)針刺或有篦齒狀針刺,。小花紅色、桔紅色,，全部為兩性,，瘦果乳白色。花果期5-8月,。

紅花的花入藥,，通經(jīng)、活血,，主治婦女病,。花含紅色素,，也是我國(guó)古代用以提供紅色染織物的色素原料,。

紅花中含有紅色素與黃色素兩種色素，黃色素溶于水,，而紅色素溶于堿性水液中,。

種子含油率極高，一般在34-55%之間,，多屬不飽和脂肪酸油類(lèi),，極適合作食用油，有降低人體膽固醇和血脂的作用,。

紅花有抗寒,、耐旱和耐鹽堿能力，適應(yīng)性較強(qiáng),，生活周期120天?，F(xiàn)時(shí)黑龍江、遼寧,、吉林,、河北、山西,、內(nèi)蒙古,、陜西、甘肅,、青海,、山東、浙江,、貴州,、四川、西藏,，特別是新疆都廣有栽培,。

它的油用資源的巨大潛力已引起國(guó)內(nèi)普遍注意并在生產(chǎn)實(shí)踐中取得一些成效。相信,，隨著育種事業(yè)的發(fā)展和栽培技術(shù)的完善,，紅花將成為我國(guó)的重要的油源作物之一,。

文中的紅花是在南京中醫(yī)藥大學(xué)遇見(jiàn)的，其實(shí)蠻多刺,，很扎人的,。不過(guò)看她有那么多用途，又喜歡她了,。

對(duì)于用途廣泛,，且涉及面廣的植物，我是非常喜歡的,，我們來(lái)看一看紅花的用途吧,。

世界上很多國(guó)家長(zhǎng)期以來(lái)就把紅花油作為食用油，并且把它當(dāng)作高級(jí)烹調(diào)油,，如印度,、巴基斯坦等國(guó)。法國(guó),、土耳其、澳大利亞,、日本等國(guó)均已廣泛地食用,，也引起了其他國(guó)家的普遍重視。

中國(guó)在20世紀(jì)30年代就曾以紅花籽榨油食用,，但因產(chǎn)量低,，未形成商品，以致未能繼續(xù)發(fā)展,；

最近10多年雖然引種國(guó)外油用紅花優(yōu)良品種已獲成功,，但產(chǎn)量有限，也沒(méi)有成為人們普遍食用的植物油,，只有在大城市有紅花油出售,。

紅花油脂肪酸主要是C18不飽和脂肪酸，其中絕大部分為亞油酸,。而硬脂酸,、棕櫚酸等飽和脂肪酸僅占6%～10%，飽和酸與不飽和酸之比約為1∶9,。

紅花油是亞油酸含量最高的植物油,，是很好的亞油酸來(lái)源。以30%紅花油與70%米糠油混合食用對(duì)降低人體血清中的膽固醇有明顯的作用,，故稱(chēng)這種油為“健康營(yíng)養(yǎng)油”,。

用紅花油可配制食品混合調(diào)味醬汁、色拉調(diào)料,、凍甜點(diǎn)心,、加脂牛奶,、仿制奶、仿酸奶,、仿干蛋等,，這些紅花油產(chǎn)品顯示這些食品含有比較高的多不飽和脂肪酸。

紅花油的衍生產(chǎn)品,，蒸餾紅花單甘油酯,，適合用作冰凍起酥乳化劑、油中水乳化劑,、泡沫壓成劑等,。

紅花油具有特別高的抗凍性，有香味穩(wěn)定,、顏色清亮等優(yōu)越的理化特性,，因而它在食品加工中有多種用途。

如在食品復(fù)合產(chǎn)品中可使成品在較寬的溫度幅度下保持成型,，這些成型復(fù)合產(chǎn)品可按設(shè)計(jì)要求有最高含量的亞油酸,。

紅花油含有90%以上的不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達(dá)83%左右,。

亞油酸具有重要的醫(yī)療價(jià)值是人體必需但又不能自身合成的不飽和脂肪酸,，是公認(rèn)的治療動(dòng)脈硬化、高血壓,、高膽固醇,、軟化心腦血管的有效藥品，而且是純植物提煉,，各方面都優(yōu)于化學(xué)藥品,。

另外亞油酸還具有防止機(jī)體代謝紊亂產(chǎn)生的皮膚病（如干燥,、鱗屑肥原等）,、生殖機(jī)能障礙和器官病變（尤其是腎臟）以及影響發(fā)育（嬰幼兒、青年者優(yōu)甚）,。

孕婦缺乏亞油酸易患膽汁病,，小兒腦髓生長(zhǎng)緩慢，造成智能低下等,。

在醫(yī)藥工業(yè)上,，紅花油常常用作血液膽固醇調(diào)整劑、動(dòng)脈硬化治療劑及預(yù)防劑的原料,。

適用于各種類(lèi)型的動(dòng)脈硬化,、高膽固醇、高血壓,、心肌梗塞,、心絞痛等癥,，并可用作脂肪肝、肝硬化,、肝功能障礙的輔助治療,。

長(zhǎng)期以來(lái)，人們?cè)耘嗉t花的主要目的在于利用紅花花瓣中的色素作紅色,、黃色,、橙色的染料，

有文字記載,，古代埃及普用紅花作為卷尸體的亞麻外套的染料,。印度農(nóng)民仍以紅花染色象征吉祥，大多數(shù)紅花被用于面包,、糖果,、酒類(lèi)等食品染色。

中國(guó)新疆少數(shù)民族至今仍沿用紅花作馕（一種燒餅）的染料,。目前世界上有相當(dāng)數(shù)量的化妝品用紅花色素作染色劑,。

自古以來(lái)，紅花的品質(zhì)以紅為優(yōu),，黃為次,，尤其在藥材行業(yè)中更是如此。

紅花傳統(tǒng)上用作活血處理,，能活血、通經(jīng),、止痛,，治療閉經(jīng)、產(chǎn)后瘀血及跌打損傷等癥,，它的藥性比較溫和,，不致達(dá)到痙攣程度。

花粉食品,，具有強(qiáng)體力,、增精神、消除疲勞和美容,、抗衰老等作用,。國(guó)際上已成功地利用花粉作為人體保健食品，大搞花粉食譜,，并利用蜜蜂采集的花粉作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)益劑,。

花粉含有人體生存所需的各種物質(zhì)，是完全營(yíng)養(yǎng)粉源,。不同植物的花粉還含有其固有的有效成分,，是植物藥的精華,，是天然營(yíng)養(yǎng)食物和養(yǎng)生抗衰老佳品。

花粉制劑是體育運(yùn)動(dòng)員的強(qiáng)力滋補(bǔ)劑,，能幫助運(yùn)動(dòng)員改善與提高心肺功能,，食用花粉后耐久力和體力也大有提高，因而花粉成了體育界的寵兒,，許多國(guó)家的運(yùn)動(dòng)員食用花粉,，使成績(jī)顯著提高。

花粉是療效卓著的藥物,。食用花粉可以增進(jìn)食欲,，改善全身狀況，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力,，加速術(shù)后和病后健康恢復(fù)等,。花粉對(duì)治療不孕癥,、更年期綜合癥有療效,。

紅花的花粉含有人體必需的18種氨基酸，多種人體所需的微量元素,，其中鋅,、鐵、錳,、鈷,、銅等含量超過(guò)其它花粉的幾倍至幾十倍之多。它的維生素和酶的含量也都超過(guò)其它作物花粉的含量,。

紅花黃色素含量高達(dá)25%～30%,，是強(qiáng)身保健、安全無(wú)毒的天然色素,。

紅花的介紹就到這里啦,，探索和發(fā)掘總是讓原本不討喜的植物變得可愛(ài)起來(lái)，其實(shí)除了挖掘每一種植物的用途,，挖掘每一個(gè)人的潛在價(jià)值也會(huì)非常有趣呢,。

醫(yī)家講求“辨證施治”，人人“證”皆不同,。本公眾號(hào)所載內(nèi)容為探討學(xué)習(xí)之用,，不構(gòu)成用藥建議，如有需求,，請(qǐng)謹(jǐn)遵醫(yī)囑,。

（1）新疆紅花的主要營(yíng)養(yǎng)成分及利用價(jià)值 薛曉珍 張敏 新疆農(nóng)科院測(cè)試中心 烏魯木齊 830000

（2）中國(guó)植物志