神話1:用餐時(shí)充分咀嚼,，實(shí)際上就是在做著與開(kāi)發(fā)抗癌藥物相同的工作

 專家們通過(guò)實(shí)驗(yàn)表明,，細(xì)嚼30秒能使致癌物質(zhì)的毒性降低。如果你按每咀嚼一次1秒鐘計(jì)算,，一口食物咀嚼30次再咽下去,，恭喜你已經(jīng)加入了高科技抗癌領(lǐng)域,。咀嚼時(shí)唾液的分泌能降低亞硝酸化合物對(duì)細(xì)胞的攻擊，改變細(xì)胞突變計(jì)劃,，對(duì)于化學(xué)合成劑,、防腐劑等食品添加劑帶來(lái)的危害，也有明顯的解除作用,。唾液還能中和,、消除食物中的致癌物質(zhì)。以慢慢咀嚼來(lái)延長(zhǎng)生命,，這也是理智上的一大勝利,。

神話2:細(xì)細(xì)咀嚼為腸胃減負(fù)

不經(jīng)咀嚼過(guò)程,、直接吞咽入胃的食物,，對(duì)胃腸道而言是不速之客。胃拼命地?cái)D呀揉呀才把那些大塊的食物弄得小了一點(diǎn)兒,，然后趕快推給腸道,，接班人也是如法炮制，大家只顧忙活,，該榨取的營(yíng)養(yǎng)不知不覺(jué)中溜走了,。只有付出沒(méi)有回報(bào)，長(zhǎng)期如此,，胃腸處于持續(xù)疲勞狀態(tài),，易患各種疾病。

細(xì)細(xì)咀嚼能使食物與唾液充分結(jié)合,，唾液有幫助和促進(jìn)食物消化的功能,，而且多次咀嚼能把食物磨碎，胃可以在一個(gè)寬松的環(huán)境里邊工作邊享受,。已經(jīng)感到胃部不適的人更應(yīng)該細(xì)嚼慢咽.

唾液是身體的“健康巡邏隊(duì)”,。咀嚼并不僅僅是為了咽下堅(jiān)硬的食物，關(guān)鍵是能產(chǎn)生大量的唾液,。充分咀嚼的人,，一天分泌1.1-1.5公升的唾液。唾液是設(shè)在我們體內(nèi)的“自助藥房”,。進(jìn)食時(shí)不咀嚼,，會(huì)減少唾液分泌。用餐時(shí)狼吞虎咽,，等于置身于這個(gè)“巡邏隊(duì)”的防守范圍之外,。

隨著年齡的增長(zhǎng)，到30歲左右,，大量分泌腮腺激素的耳下腺開(kāi)始萎縮,。要知道沒(méi)有了足夠的腮腺激素,，血管和皮膚等組織的彈性和活力就難以保持。而想活化它的功能,，最有效,、最簡(jiǎn)便的方法就是咀嚼。咀嚼可以刺激耳下腺,，保持腮腺激素的分泌,。

細(xì)嚼促進(jìn)了面部的肌肉活動(dòng)，局部地區(qū)血液循環(huán)質(zhì)量提高,，肌膚代謝運(yùn)動(dòng)活躍,，自然面色紅潤(rùn)、皺紋少少,。充分咀嚼還能刺激腮腺,，促進(jìn)胰島素的分泌，調(diào)節(jié)體內(nèi)糖的代謝,，降低血糖數(shù)值,，預(yù)防并有助于糖尿病的治療。

咀嚼能鍛煉臉部肌肉，咀嚼肌邊運(yùn)動(dòng)邊給大腦撥了個(gè)“熱線”,，于是大腦也被激活了,。血液源源不斷地輸往腦部，腦細(xì)胞間信息往來(lái)頻繁,，由于刺激作用,，腦的荷爾蒙分泌增多，大腦的思維能力和工作效率顯著提高,。據(jù)美國(guó)醫(yī)學(xué)專家的研究統(tǒng)計(jì),，咀嚼少的兒童智商普遍低于以耐咀嚼食物為主的兒童。天才就這樣被懵懵懂懂的食欲謀殺了,。

進(jìn)食時(shí)口腔呈酸性,，這種環(huán)境很適合齲齒菌滋生，牙齒表面的鈣和磷也開(kāi)始溶解,。咀嚼后唾液大量分泌,，中和了口腔里的酸，齲齒菌逃走了,，牙齒保住了,，鈣和磷的溶解也被扼殺了，牙齒無(wú)堅(jiān)不摧,，一切太平,。

順便的,，牙齒表面和牙齦的食物殘?jiān)捎跈C(jī)械摩擦而得到消除,，加快了牙齦部的血液循環(huán),，牙齦炎的發(fā)生減少。還有,，唾液中所含的某種蛋白質(zhì)滲入牙齒,，能使牙齒長(zhǎng)得結(jié)實(shí)。

口腔內(nèi)經(jīng)常存在著大量細(xì)菌,，但口腔內(nèi)的傷口很少會(huì)感染,，這也是咀嚼的功勞。

咀嚼時(shí)分泌的唾液,，不僅含有溶菌酶,，而且含有其他抗菌因子，如免疫球蛋白等,。它們是空氣或水中多種細(xì)菌的天敵,，能阻止細(xì)菌的停留，不讓它生長(zhǎng)繁殖,，必要時(shí)甚至?xí)職⑹帧?/span>

人的饑與飽反應(yīng)，并非完全取決于胃本身的空虛和充盈,，而是受下丘腦的控制,。當(dāng)食物經(jīng)胃消化吸收后，血液中的糖類和氨基酸等物質(zhì)的濃度升高,，大腦接到這個(gè)信息后,，饑餓感消失，就會(huì)喊“CUT”,，然后我們放下筷子,。如果不經(jīng)過(guò)仔細(xì)咀嚼，吃得太快,，胃還來(lái)不及消化吸收,，一系列反應(yīng)都慢一拍，就會(huì)吃掉過(guò)多的食物,。

美國(guó)的肥胖者看著鐘表吃飯,，數(shù)咀嚼次數(shù)，他們要使每頓飯的咀嚼次數(shù)都比未進(jìn)行慢食減肥之前有明顯增加,。細(xì)嚼慢咽,，使食物能更快消化吸收，促使血糖更快升高,，更容易興奮飽食中樞,，較早出現(xiàn)飽足感而停止進(jìn)食,。

唾液是最巧妙的“料理高手”。唾液中有一種成分能使味覺(jué)變得敏感,，它能使食物越嚼越有味,。一口食物僅咀嚼六七次的話，食物的本相還沒(méi)被揭開(kāi),，就已經(jīng)囫圇入肚,，如何能體會(huì)得到“誰(shuí)家玉笛聽(tīng)落梅”的25種變化?

慢點(diǎn)，再慢一點(diǎn),，給食物一個(gè)表現(xiàn)的機(jī)會(huì),，給牙齒一點(diǎn)美妙的感受。