小白菜纖維少,，質(zhì)地柔嫩，味清香,，春季的小白菜更富營養(yǎng)性,，使用起來軟糯可口，清香鮮美,，帶有甜味,。是食用小白菜四季中最鮮嫩的季節(jié)，小白菜其中鈣的含量較高,，幾乎等于白菜含量的2～3倍,。小白菜營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、鈣、磷,、鐵,、胡蘿卜素、維生素等,，可見小白菜無論是作為蔬菜還是養(yǎng)生之物,，均有較高價值,。把小白菜和土豆放在一起炒，又脆又嫩,，還可以補(bǔ)鈣,，做家長的要做給孩子吃，下面分享下做法

【土豆片炒小白菜】材料：小白菜250克,、土豆1個,、油鹽適量、大蒜2瓣,、蠔油1湯匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料,，小白菜摘去老葉，浸泡一下,，沖洗干凈,，土豆去皮洗凈

2.將土豆切成薄厚均勻的片

3.將切好的土豆片放在清水中洗去淀粉，這樣土豆片不會氧化發(fā)黑,，炒制時不會粘鍋,，撈出控凈水待用

4.將小白菜切去根部，在切成寸段,，將小白菜的幫部和葉部分開放

5.鍋加油燒熱,，下入蒜片爆香

6.下入土豆片翻炒，將土豆片翻炒至斷生

7.下入白菜幫翻炒均勻

8.再下入白菜葉,，蠔油,，少許鹽，快速將白菜葉翻炒至稍變軟,，關(guān)火,，盛出裝盤即可

小貼士：小白菜切好后，將小白菜的幫部和葉部分開放,，炒制時先炒白菜幫，再炒白菜葉,，這樣不會把小白菜炒過火,，蠔油是咸的，鹽要少放或者不用放,，將切好的土豆片放在清水中洗去淀粉,，這樣土豆片不會氧化發(fā)黑，炒制時不會粘鍋