鵪鶉蛋紅燒肉是由鵪鶉蛋,、五花肉配以蔥姜等各種調(diào)味料制成的一道家常菜,。此菜含有豐富的鵪鶉蛋蛋白質(zhì)和氨基酸，紅燒肉肥而不膩,，鵪鶉蛋外焦里嫩,，鮮香入味,，是一道老少皆宜的佳肴,。喜歡的朋友可以和我一起來學(xué)習(xí)一下。

首先準(zhǔn)備食材：五花肉500克,，鵪鶉蛋24枚,，植物油20克，冰糖一小把,，白酒20克,，鹽適量,大蒜8瓣，姜1塊,，八角2枚

做法步驟：1.五花肉清洗干凈,切成兩公分左右的方塊

2.起鍋,倒入少許油,，放入一小把冰糖中小火熬煮

3.冰糖化到棕黃色，將五花肉塊倒入中小火翻炒,，將肉塊中的油脂煸出來直至再也不出油為止(煸出的油倒出炒別的菜用）

4.隨后將八角,、大蒜、姜塊倒入鍋中,，繼續(xù)煸炒片刻后倒入少許白酒,，讓白酒充分揮發(fā)，帶走肉腥味(沒有白酒可用料酒替代)

5沿著鍋邊倒入與肉持平的熱水(不要倒在肉塊上,，這樣焦糖色就能很好地保留在肉塊表面了),也不要翻動(dòng)肉塊,，蓋上蓋子，小火燜燒20分鐘

6.將事先煮熟去皮的鵪鶉蛋倒入鍋中,，再放少許鹽,，混合均勻,，繼續(xù)小火燜燒20分鐘左右，收汁,只留少量的湯汁

裝盤,有蛋還有肉,，兩種滋味,，互相融合出鍋，你中有我,，我中有你,，一次性補(bǔ)充兩種營養(yǎng)，滋味也是好得不得了,，很是下飯